きゅうりの青唐辛子漬け (パリパリ漬け）
青唐辛子の辛さがクセになります。水分をしっかり絞ったきゅうりは、嚙むたっびにバリバリと音が鳴って美味しいです。
材料
きゅうり 6本（約500g）
青唐辛子 1本
塩 きゅうりの1％
薄口醤油 100㏄
酒 100㏄
みりん 100㏄
00:00 きゅうりの青唐辛子漬けの作り方
00:04 両端を切り落とします。
00:19 重さを量ります。
00:26 輪切りにします。
00:40 塩を混ぜます。
00:53 下漬けします。
01:25 水分を捨てます。
01:35 脱水します。
02:02 脱水終了。
02:11 青唐辛子を切ります。
02:22 煮切ります。
02:31 醬油を加え冷まします。
02:42 材料を保存袋に入れ、１~２時間漬けます。
03:03 きゅうりとタレを分けます。
03:14 保存方法。
03:23 青唐辛子漬けの完成です。
＃きゅうり＃パリパリ＃青唐辛子＃漬物
3件のコメント
作る楽しみさん ( ゜▽゜)/コンバンハ。
癖になる！噛むたびにバリバリ！それだけで優勝です！(^^♪
改めて見ています。今度のターゲットはこれにしようかなって・・(笑)🤣
嫁が作ったしし唐が大量に実を付けたので、先日はしし唐の佃煮の様な物を作りました。
辛くて辛くてぶつぶつ言いながら食べ切ってしまいました。
この胡瓜と青唐辛子ではないのですが合いそうな気がしているので
モールで日本の様なキュウリが手に入れば速攻で作ります。
ちなみにこれに細かく刻んだ生姜を入れてみるのは邪道でしょうか？❣(笑)🤣
漬けタレは2回目も漬けられますか？味が少しぼやけるでしょうか？
2回目も使えるようなら使いたいなと思ってアドバイスなどございましたら教えてください。