オーブンなし！！炊飯器で簡単に作れるフィナンシェの作り方とレシピ【ゆうスイーツ研究科】

オーブンなし！！炊飯器で簡単に作れるフィナンシェの作り方とレシピ【ゆうスイーツ研究科】

めちゃくちゃうまいすんごい高級感があっ てバターのミルキーなこの風味あとは バターを焦がしたことによって出てくる 香ばしい風味これがねマジでうまい どうもいらっしゃいませえチャンネル上へ ようこそ今回はですね 炊飯器シリーズ作っていきます 過去にマドレーヌとかマフィンとかを炊飯 器で巨大にして作ってみました今回は フィナンシェを作っていきますこの びっくりするぐらいうまいのでぜひやって みてください今回の 炊飯器フィナンシェ作ってくれるポイント 行ってきますバターの使い方とあとはどう いう風にしたっていくのかそして2つ目 炊飯器の使い方この2つで注目してお家で 作ってみてくださいそれでは僕と一緒に 作っていきましょう それでは材料紹介をしていきます 卵Mサイズ4つ分今回は白身だけを使い ます 約100gから120g無塩バター 100g 砂糖60g 薄力粉60gですそれでは作っていき ましょう まずは無塩バター100gこれをお鍋に 入れて溶かしていきます 普段溶かしバターを作る時僕は電子レンジ を使ってるんですけれども今回はバターを お鍋で溶かしていきますそれでは溶かして いきます では溶かしていきます 火をつけて中火で溶かしていきますそして 隣にお水をボウルに貼って用意しておいて ください 完全に溶け切りましたしかもこんな感じで ねずーっと泡立ってます [拍手] 上がってきてますでまだ火加減も中火で やってますでこの後この泡がですね ちょっとずつ茶色っぽくなってきますそう なってきたら焦がしバターができてる証拠 ですさっきよりも茶色っぽくなってきて ますこれでOKです逆にこれ以上すると もうちょっと焦げてしまうので気をつけて ください 火を止めて 移りますで全体的に 焦がした風味が回るようにしていきますで 泡が完全に落ち着きましたこうなったらお 水を張ったボウルにドボンと入れて 温度を下げていきますなぜ 焦がすのかというとフィナンシェの一番の 特徴としてあの香りです高級感のある香り その香りがこのバター焦がすことによって 生地につきますなので食べた時に 奥行きのある深い香りそこをこういう風に 動かすことによってつけていきますなぜ こういう風に冷ましているかというと 熱々のやつを生地に入れると 卵が固まりますなのでこういう風に冷まし た後生地に入れていきますちょっとぬるめ のお風呂ぐらいまで冷めたらOKです次は ですね 卵4つ分これを白身と黄身に分けていき ますで最後に君の美味しい食べ方これも 動画内で紹介するので最後までお楽しみ くださいこれで分けられましたそれでは まずは何も入れない状態で白身の腰を切っ ていきます はいそうなったらここに 砂糖60gこれ入れていきます何で フィナンシェって 卵白だけを使うのって思うかもしれないん ですけれども 卵白だけを使うとふんわりなんですけど ちょっとしっとりとしててシャープでキレ のあるような生地に仕上がりやすくなり ますなので前回作ったマドレーヌああいう 生地の時はちょっとねしっとりふわっと ふんわりとさせたいので卵黄を入れます逆 に今回のフィナンシェのようにシャープで キレのあるふんわり感したい時は卵白だけ を使うこういう風にね使い分けをすると 同じ材料を使ってても仕上がりが めちゃくちゃ変わるのでぜひね試してみて ください はいこんな感じで全部 混ざりましたこれが終わったら次は 薄力粉60g これを入れます今回はプロが作ってる フィナンシェを 炊飯器用にアレンジをしてレシピ配合にし ておりますこういうね工夫がね簡単レシピ を作ってる上での僕の楽しみなので見て くださってる方のおかげで僕も楽しんで 作ることができております本当に ありがとうございますでは混ぜていきます で混ぜる時は必ず 振るってから入れてくださいそうすると ダマになりにくくてしっかりと混ざります 混ざりましたこんな感じでね 滑らかに仕上がりました では最後に一番最初にね作った焦がし バターこれ入れていきますここで注意し ないといけないのがこの 底の方に 焦げの不純物が残ってる場合があります それは入れないようにちょっとだけ余らせ ておいてもいいです じゃあ混ぜていきます はーいでは混ざりましたでは 入れていきます めんどくさくなければこの時点でももう1 回干しておいてください [音楽] こうやって越すことによって 完全に溶けきらなかった粉これを押しつつ 滑らかでしっとりとした生地に仕上がり やすくなりますではこれで炊き上げていき ます はいではセットして炊いていきます 炊飯モードで炊いていきますもしもケーキ モードがあればそちらで炊いてください そして今回はおそらく2回炊くことになる と思います2回目炊く時は早抜きモードで 炊いてもらえればいいんじゃないかなと 思います 1回目炊き終わりましたそれでは開けて いきます いい感じですで1回目炊いて真ん中入れ ます で 液体がついてこなければ 炊き上がってる証拠なんですけれどももう ちょっとね 焼き色をつけたいなということでもう一発 行きます 2回目炊きましてこんな感じですあ周りも ちゃんとね 茶色っぽく仕上がってますそれでは 取り出していきます これねもうあんまりくっついてないので そのまま取り出せます はいできました [笑い] めちゃくちゃいい色 こうやって切って少しね小さめにこうやっ て切るのが今回のこのフィナンスのねコツ ですこうやってねちょっとちびちびと食べ てほしいそれではこれで食べていこうと 思います [音楽] それでは食べていこうと思いますこの炊飯 器増やしめちゃくちゃうまいんでぜひ作っ てみてくださいそれでは食べていきます めちゃくちゃうまいすんごい高級感があっ てバターのミルキーなこの風味あとは バターを焦がしたことによって出てくる 香ばしい風味これがねマジでうまい本当に うまいですこれ本当に美味しいのでぜひね ポーチで試してみてくださいということで 今回のこのフィナシェ作っていく上の ポイントおさらいしていきますまず一つ目 バターの使い方そしてバターの 焦がし方です 普段とはちょっと違うバターの使い方を するだけで味が本当に変わります全然違う のでぜひね試してみてくださいそして3つ 目 炊飯器の使い方です今回は1回目でも もちろん炊けるんですけれども2回目これ をやって表面をしっかりと 焼き色というか焼き色をつけるまでやって みましたそうすることによって外はサク サクっと中は しっとりと本当に美味しいフィナンシェ 作ってもらえると思うんで是非お試し くださいということで今回の炊飯器ケーキ シリーズフィナンシェ作ってみたいと思っ たらグッドボタンチャンネル登録も それでは次回のYouTubeでお会いし ましょう皆さんお合わせくださいごちそう さまでした今日も最後まで見ていただいて どうもありがとうございました

オーブンなし！！炊飯器で簡単に作れるフィナンシェの作り方とレシピを今回は紹介していきます。
ふわふわでとっても美味しいですよ。
材料
白身 4個分
バター 100g
砂糖 60g
薄力粉 60g

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