真鯛のさばき方　上級者編

真鯛のさばき方　上級者編

タイの触り方 上級者返答 いうことで さばいていきたいとおもいます 僕が 上級者というわけではないんですな いろんな 職人さんを見ていて 上手な人はあ 共通して こういう さばき方をするという さばき方です それではさばいていきましょう 三枚おろしはですね ここに包丁を入れていっ 反対側に超入れて 渡航 やるんです たいとかスズキの場合はそういうやり方はしないです なんでかというとですね 結構おねがー 硬いものですから グッドトゥ 力が入るんですね なんか見ていて スムーズじゃないような 気がします 大スズキの場合は ここにっ 白い突起物 あるんですが ここがちょうど関節になります の関節の部分 盗聴を入れるとすっと校長がはい こんな感じですね えっ はい次は反対かはです 反対以降がちょっと難しいんですけど を中いきます ないかねぇ 真ん中まで包丁が入ったら 包丁を立てていっ 関節を打っ 切ります 雪が消えたところで 慣れないうちは ちょっと難しいんです 慣れるとこっちの方が 早くてキレイに おろせます 今日はそんなところですかね

慣れるまで難しいかもです、頑張って練習しましょうね。・・その他の魚のさばき方はこちら、https://www.youtube.com/watch?v=irzJbzOlZNI&list=PLJ8BHWFif1vFYCdqLpHnYRxxRZ8HOUOm4&index=16&t=39s
料理のレシピはこちら、https://www.youtube.com/watch?v=VZLRT9mZkKw&list=PLJ8BHWFif1vFq9jTj6qMwdphBFVSH9bF4&index=32&t=1s
イワシの開きはこちら、https://www.youtube.com/watch?v=9MlLUqBfPSY&t=20s