チョットした【こつ】であっという間に美味しく作れる！【ヤミツキ常備菜】
[音楽] はい、どうも毎ゆの楽勝クッキング。今日 はキャベツと明ガの塩昆ぶ付けっていうの をやってみたいと思います。明画は夏野菜 で役味としても美味しいですよね。今日は キャベツと合わせて塩昆布にしてみます。 この塩昆布はいろんなレシピ出てますけど 、そのままご飯に乗せても野菜の合え物 なんかの味付けにね、いいアクセントに なります。コブから出る旨味でキャベツと 明がね、美味しく食べられると思います。 では行ってみましょう。はい、じゃあ材料 です。今日キャベツ、明画、ちょっとだけ 生姜を入れます。あとオーバもね、あっ たら入れていきましょう。あとは塩。今日 塩昆布はこの原煙の塩昆布使っていきます 。これでね、美味しいのができちゃうんで 早速行ってみましょう。はい。じゃ、 キャベツこれカットするんだけどもうね、 これは手でちぎっちゃいましょう。この 真ん中の芯のところ、それはね、残して この柔らかい葉っぱのとこだけこうやって ね、手でちぎっちゃってください。これ キャベツは洗ってあります。バリバリいっ ちゃおう。はい。このぐらい残しといてね 。こんなもんかな。大きさ的には。はい。 こんな感じね。はい。あとここの硬いとこ ね。これは包丁で薄切りにしちゃい ましょう。ま、こうちょっと斜めにして 薄く切ればいいです。 こんな感じでいいでしょう。これにね、 使用していきます。キャベツの重量に対し て2%の使用します。今日ね、これ キャベツ250なんで、塩5g。はい。 5gのね、この塩をパラパラと 塩を振ったら軽く全体に塩が行き渡るよう に混ぜといてください。そしたらこれを 30分から1時間しりするまで放置して おきます。さあ、ちょっとね、待って ましょう。はい。そしたら明ガっちゃおう 。明ガはね、3つ使っちゃおうか。これ ワンパック。この端んとこだけちょっと 落としましょう。あ、斜めにカットしたい んで半分にしよう。ここ斜めにこう薄く 切っていきましょうか。 結構あるな。これを水につけときましょう 。開を抜こう。そしたら生姜。今日ね5g かな?一掛けね、薄切りにしてこっからね 、ちょっと細く切っていこうか。そんな めちゃくちゃ細くなくていいからね。次 オーバー。オーバー今日5枚使います。 これも半分にしてちょっと細めにね、こう やって切っていけばいいでしょう。この ぐらいでいいです。さあ、これでオッケー だな。30分から1時間で結構あるんだよ ね。ちょっとね、少し早く食べたい人は こうやって手でぐっと揉んじゃってもいい と思うよ。そうするとね、早いかもしん ない。さあ、もうちょっと待ってよ。さあ 、今ね、これ30分経ちました。ちょっと 1時間待ってらんないんでね。ま、こんな 感じでね、しんなりしてます。もういいん じゃないかな、これ。ちょっと食べて みようかな。うん。あ、大丈夫、大丈夫。 ちょっと塩味ついてます。これを1回ね、 絞ります。洗わないで。このまま絞っ ちゃう。ちょうどいい加減でね、塩が入っ てるんで、ここで手でこのまま絞っ ちゃおう。ぎゅーっとね、なるべく硬く 絞ってください。はい。これだけね、水分 が出ました。さあ、次明ガね。これも水気 を切っていきます。これもね、手で絞っ ちゃうか。ここではい。妙いい香りがする ね。明画は夏の香りですね。はい。あとね 、これに生姜。あと大葉ね。はい。それで 今日ね、原の塩昆布使います。これを 10gかな?かかってみよう。美味しいん だよね、この塩コンボって。何でも合うよ ね。はい。これで10g。はい。こんな 感じです。さあ、もうこれでね、あとは 軽く全体を混ぜて味が馴染んまでね、15 分ぐらいかな、置いてから食べられると 思います。いい感じにできたんじゃないか な。美味しくなるまでちょっと待って ましょう。はい。じゃ、これだいぶね、 コブが馴染んでしんなりした感じになって きた。さあ、これでいいと思います。 盛り付けていこう。本当に朝付け。はい。 こんな感じでキャベツと明ガの塩昆布漬け できました。美味しく使ってると思います 。さあ、じゃ食べてみましょう。 なんと夏らしい漬け物なんでしょうか。 いただきます。 うーん。おお。絶妙な塩。もうね、これ 漬け物っていうかサラダだね。これは夏の 上備祭としては最高だな。塩分も控えられ てて、これたくさん食べられる。コブの 旨味も効いてキャベツと明ガがすっごく 美味しくなってるね。あら、これはいいん じゃないすか。この明ガの香りに誘われて いっぱい飲みたくなっちゃうな。いただき ます。 おお。 つまみにもいいや。これは。 うん。夏の香り。 この塩昆布でつける朝漬けの場合はね、 やっぱり最初に野菜に塩をまぶして水気を ある程度出してからね、コブで合わせるの が美味しくできるポイントだと思います。 コブの旨味をまとって美味しい朝漬けに なってます。これはけるぞ。塩昆布って何 でも美味しくなっちゃう?これ。うーん。 今日はキャベツと明で塩昆布の朝漬けを 作ってみました。さっぱりしていくらでも 食べるんでね。是非この夏作ってみて ください。ということで今日も最後まで見 ていただいてありがとうございます。次回 も見てね。
【材料】
キャベツ 250g
茗荷 3本
大葉 5枚
生姜 5g
塩昆布減塩 10g
塩【下漬け用】 5g
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