青じそ（大葉）の大量消費に！②すっぱい青じそノンオイルドレッシングを作ろう！（砂糖不使用、すっぱい好き向け）

青じそ（大葉）の大量消費に！②すっぱい青じそノンオイルドレッシングを作ろう！（砂糖不使用、すっぱい好き向け）

ポン酢みたいな酸っぱさのあるドレッシングレシピ。
おすすめは冷奴にかけて食べる！です☺️

【材料】

・青じそ　３０枚前後
・鰹梅（小）　３粒

・塩味ありの出汁パック　１個
（水５００mlにつき１パックのものを使用）
※無添加系の出汁（塩味なし）を使用の方は、塩で味を整えてご利用ください
・水　３００ml

・醤油　出汁と同量の重さ（今回は２１１g前後）
・お酢　出汁と同量の重さ（今回は２１１g前後）

・味の素　小さじ半
（味の素NGな方は入れなくてOKです）

※甘めのドレッシングご所望な方は、仕上げに砂糖（お好みで）を入れて調整してください。

【作り方】

①小鍋にだしパックと水を入れ、濃いめの出汁をとっておきます。
（今回私は出汁パック１個と水３００mlで出汁をとっております）
（お使いの出汁パックのパッケージなどに、濃いめに撮る場合は水は◯◯mlで〜といった表記があるかと思いますので、そちらをご参考ください。
表記がない場合は、水の量を通常のマイナス200mlでとると良いかと思われます）

②青じそは水で洗ったあと、水気を拭き取り微塵切りに
梅干しは種を抜き取り（種も使うので捨てずにとっておきます）たたいておきます。

③①の出汁がとれたら、とれた出汁の重さをはかり（出汁パック分は除く）
その重さと同量の醤油とお酢を用意します。
※まずは少量で試したい・・・という方は、
出汁と醤油とお酢が１：１：１になればOKなので
５０mlずつにするなど調整して作ってみてください◎
ただし、少量にする場合は青じそや梅干しの量も併せて減らしていただいた方が良いかもです。

④出汁の入った鍋に、出汁パックを戻し、③の醤油と②の梅干しの種を入れ火にかけます。
沸騰したら中火にし、１分ほど煮立てます。
※酸っぱいドレッシングが苦手な方は、ここで一緒にお酢も入れて煮立てて下さい。

⑤④の鍋から出汁パックと梅干しの種を取り出し②の青じそと梅干し③のお酢を入れ
弱火で３分煮ます。

⚠️この時、沸騰させてしまうと、青じそから灰汁が出てしまうので
弱火でことことがポイントです！

⚠️酸っぱいの好きだけど、これは酸っぱすぎるな！と思った方は、
さらに追加で２〜３分（弱火で）加熱してみてください。

⑥酸味のバランスが取れたら、
味の素（甘めがお好きな方は砂糖）などを入れ、溶かし、味を整えます。
粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で１日寝かせて完成です！
※味をなじませるため、冷蔵庫で最低１日は寝かせてあげてください。

⚠️保管は必ず冷蔵庫でお願いします〜☺️

※※※

青じそドレッシングのきゅうり１本漬け

【材料】

・きゅうり　５本
・塩　小さじ１

★水　５００ml
★塩　小さじ半
★味の素　小さじ半（味の素NGな方は入れなくてOKです）
・氷　適量
・青じそドレッシング　おたま３杯程度

【作り方】

①きゅうりは両端を切り落とし、塩を擦り込んでおきます。

②鍋に水（分量外）を入れて火にかけます（量はきゅうりが隠れる程度）

③ボウルに★を入れてよく溶かし、氷を入れておきます。

④②が沸騰したら、①のきゅうりを入れていきます。
太いもので１分、細いもので３０秒を目安に茹でてください。

⑤④を茹で終わったら③のボウルに入れ、きゅうりが冷えるまでボウルの中で洗います。

⑥きゅうりが冷えたら水気を拭き取りジップロックへ入れ、青じそドレッシングを投入。
軽く揉んだり、ゴロゴロ擦ったりしてあげると◎
冷蔵庫で１日漬け込み完成です！
（冷蔵庫で漬け込む際、時々上下を返してあげてください）

※漬け込み時間を短くしたい方は、きゅうりの皮を３箇所ピーラーで剥き
食べやすい大きさに切ってから漬けると良いです。