鶏むね肉がぷるぷるになる秘密は…“塩麹” #japaneseculture #japanesefood #おつまみ #鶏胸肉 #料理 #料理動画 #塩麹
本日は塩工でのアムを作ります。まず工事 を200g、 塩を60g、 混ぜ合わせます。 水200ml。 こちらもよく混ぜます。あとは清潔な容器 に入れて2週間。こちらを使ってオリムの タムを作りましょう。 事前に8 時間工事でけたもの、何もしていないものを用意しました。温調理機で 63°3 時間っくり通します。色々試しましたが 63°が一番ぷニぷニになります。低音調理機でっくり火を通すとめちゃくちゃっとりプルプルになります。では実食です。 [音楽] 着が分かるでしょうか
鶏むね肉がぷるぷるになる秘密、実は“塩麹”なんです🐓
塩麹さえ作ればOK！
あとは鶏むね肉に塗って低温調理するだけ✨
腸活・ダイエットにも◎
👇塩麹と鶏ハム、どっちも作り方載せます👇
🥣【塩麹（200g）の作り方】
乾燥米麹：200g
塩：60g（麹の30%）
水：200ml
① 麹と塩と水をよく混ぜる
② 清潔な瓶で常温発酵（1日1回混ぜる）
③ 10〜14日で完成✨
👉冷蔵庫で半年保存OK
🥣【ぷるぷる鶏むね肉】
① 鶏むね肉1枚に塩麹をたっぷり塗って8時間漬ける
② 塩麹を拭き取って袋に入れる
③ 63℃で3時間、じっくり低温調理（または湯せん）
👉完成！
発酵の力でぷるぷる食感✨
ダイエットや腸活にもおすすめ🐓