【簡単フレンチ】フランスの伝統料理アスパラガスのオランデーズソース
の島田です今回はフランスの伝統料理 アスパラガスの ご紹介したいとあります いたとしましてはアスパラお湯でません オランデーズソースこちらは戦い前ナイス 想像だと思っていたら けどもふんわりと仕上げる それでは食材をご紹介 あれ本日メインのアスパラガス なるべく太いものをご用意していただける と食べ応えもあってより美味しく従います そして オランデーズソースですね基本的にはラン 号 スマッシュバターとレモン汁主将で仕上げ ていきます 今回は卵を1個分ですね バターが 150g がですかね そしてレモン汁小さじ1杯分ですそして 仕様でちょっと矯正しております それではアスパラガスの下処理からした 根元から5センチぐらいのところから活動 していきますここは一番筋が硬い部分なの で取り除いていただけるという そして彼はですね んですけども まず手段の の部分ですねこちらを外していただいて 向いていきます はいこちらかを向いているんですけども あの筋があまりなさそうであればそんなに 細かく向く必要はありません ただ今回はちょっとおしゃれに仕上げて いきますので彼は上品に向いています 入ってスパナの皮むけました こちらの彼はですねこのまま揺れていく ときに使えますので捨てずにとっておき ます 入っ では そうですねそう花仕上げていきます まず でも何をですね [音楽] 大さじ1杯程度の水を入れて てこちらを湯煎にかけ家は建てです を四方ですね できれば 80度ぐらいの多い あなたは誰も大変だと思いはいてない程度 で大丈夫です いいし こんな感じですねっ 打ち上げていただいて サラーと5000をかける感じ この際は火から外していただい [音楽] はい に はいっ であとはレモン汁と募集ですっ 持った 問題の一首を少しですね はいこれでそうそう感じていた はいそれでは明日から揺れていきます 私かを言うんですね しよっ ここんですね 今日の分た川と 口の部分で せっかくですので香り少しでもの補正 ています 天井これで5分くらい そこに明日から出てきます もたちましたので圧かられていきますね 冷却直前に火を止めてしまって [音楽] この状態で1分半 いてそのまま中していきます [音楽] はいそれではシェア下に行きたいと思い ますこれが1本半経ったアスパラガスです では少しカットしていきますね いい感じですかね い 少しかせん 白してあげると じゃあで完成になります 入っては a 試食していきたいと思い ますそれでは本日ですね 伊勢口に来て頂いてますのでい政府にお 願いいたします 8時開場式かに気がいたします はいアスパラガスのオランデーズソース ですね どんな料理なのでそうですねあの scala の香りを残した今回調理方法 をしておりまして1分半 い出るのではなくて助けるという感じです かね お湯の余熱で火を入れて 重心そしてアスパラの香りを残したそんな 感じています同じソースわーっ まあ米津なんですけども大きな違いはです ねパターンを乳化させる なので非常に香り豊かに仕上がっている そんなソースになりますたっぷりつけて 召し上がってみてくださいこの総数た沿い わかりましたそれでは うーん anaオランデーズソースです うーん と香りは残っていますか スタッフになっ ありがとうございますありがとうござい ます はいというわけで今回はフランスの伝統 料理はすぱらがすのオランデーズソースを ご紹介させていただきました ポイントとしましては朝の言えません 今回はワイターこういうに 入れてすぐ火を止めるですね そこから1分半ですね今回の太さのもので 1階になりますのでもう少し遅ければ 1分ぐらいですかね やって頂ければと そうすることで明日から問題ですね香りを 楽しんでいただきますそしてオランデ ソースですねこちらは乱暴をバターで乳化 させるってそんなソースになりますそう することで よりですね国を 与えたソースになってますそれをですね しっかりと泡立てることによって生まれと 滑らかな紹介に仕上がること この前というなどは紹介文をご覧頂ければ と思います それでは動画いいなと思ったらチャンネル 登録していただいたりピンでもらえると 嬉しいです それでは学長秒使わないように虹ものでし た [音楽] ん mego プープー
今回はフランスの伝統料理をつくってみました。
こだわりポイントは「アスパラガスはゆでない！」ということ。
皆さんもぜひつくってみてください♪
【材料】
アスパラガス 3本
卵黄 1つ
バター 120g
レモン汁 5cc
塩 約4g
パセリ 適量