ヘルシーキッチン「夏野菜の豚汁」
埼玉関心会病院 管理栄養士の大川ですグリーンハウス栄養 士の鈴木です今回は 夏野菜を使ったレシピです水産何を作って いただけますかはいトマトやオクラナス などを使った 夏野菜とん汁になります [音楽] ヘルシーキッチン92回目は 夏野菜のとん汁をご紹介します 材料はご覧の通りです [音楽] 鈴木さんお久しぶりですお久しぶりで ございます 今回のシリーズからまたお手伝いの方をお 願いいたしますそれでは鈴木さん調理お 願いしますはいではまず最初に野菜を切っ ていきましょうこちらのナスは1cmほど の半月切りに切ってください ナスが1本あの大きさによりますけれども ねだいたい100g程度ということになり ますね これからのね夏の時期はねまだそれほどで もないんですけどもアクがある時には 探していただくという形になりますよね はい トマトはこのように1cm角に切ります はいトマトが小さなタイプで1/2個です オクラはヘタを取り除いて塩もみし1cm 幅に切っておきますはいオクラが2本に なります では 鍋にごま油を入れて熱しましょう ごま油が小さじ1ですね 中火にして豚肉を炒めます 豚こま肉が100g はいお肉に火が通り始めたら 茄子を加えます はい ナスはね 油と相性がいいですからね 全体にですね油が絡んできたらだし汁を 加えます だしは300ccです [音楽] この出汁はあらかじめだしパックで取って おいた出汁ですよねはい 出汁を加えたらそこにお醤油とみりんを 入れます お醤油が小さじ1 みりんが大さじ1入りました しばらくコトコト煮ていきましょう ナスに木が通り始めたらですねトマトと オクラを入れていきますはい やっぱり夏野菜のトマトとオクラが入ると ねぐっと色が良くなりますね 入れたら人に立ちさせます 煮立ってきてましたので弱火にしましょう そこにお味噌を溶いていきます お味噌が大さじ1入りました お味噌が溶けたら完成です [音楽] はい具沢山で美味しそうですよねはい [音楽] 最後に小口切りしたミョウガをのせていき ましょう 両側2人分で1個という形ですよねはい こちらが 夏野菜の豚汁の完成です [音楽] 夏野菜の豚汁一人前のカロリーは 176kcal 塩分は1.6g食物繊維は2.6gです 野菜は本来の旬に取れる時が最もや栄養価 が高いと言われています その他の代表的な夏野菜にはきゅうり とうもろこしかぼちゃゴーヤなどがあり ます 今回 豚汁としてご紹介しましたが冷たい麺の つけ汁としても美味しく召し上がります 一人前のうどんを添えてもカロリーは 439kcal です今回は 夏野菜を使ったレシピをご紹介しました 是非ご家庭でもお試しください [音楽] 今回のおさらいです 鍋にごま油を熱し 豚肉とナスを入れて中火で炒めます 全体に油が回ったらだし汁と醤油みりんを 加えてしばらく煮ます [音楽] 続いてトマトとオクラを加えてひと煮立ち させ 弱火にして味噌を溶き入れます [音楽] 最後に器に盛りみょうがを乗せたら完成 ですぜひお試しください [音楽]
ヘルシーキッチンでは、減塩でカロリーを控えた体に優しいレシピをご紹介しています。
今回は「夏野菜を使ったレシピ」のご紹介です。
【材料 2人分】
☆豚小間肉 100g
☆茄子 1本
☆トマト 1/2個
☆オクラ 2本
★ごま油 小さじ1
★味噌 大さじ1
★しょうゆ 小さじ1
★みりん 大さじ1
★出しバック 1パック
★水 300cc
【トッピング】
★みょうが 1個
1人前 176kcal 塩分1.6g 食物繊維2.6g
①鍋にゴマ油を熱し、豚肉と茄子を入れて中火で炒めます
②全体に油がまわったらだし汁としょうゆ、みりんを加えてしばらく煮ます
③トマトとオクラを加えてひと煮たちさせ、弱火にして味噌を溶き入れます
④器に盛りみょうがを乗せたら完成
冷たい麺のつけ汁としても美味しく召し上がれます。
1人前のうどんを添えてもカロリーは439kcalです。
ぜひご家庭でお試し下さい！
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