笠原将弘のおかず道場でやっていたアサリそば作った。【本篇】

笠原将弘のおかず道場でやっていたアサリそば作った。【本篇】

新玉ねぎのクタクタ煮です アサリそばできました [拍手] [音楽] はいこんにちは今日はですねカメラがこう あのー言葉が出てこないカメラをこう 動かしてった時にピント合わせの時になん か妙な音がするんでちょっとせっかく 落として治ったけどもあーつけてない なんか絡まってる [音楽] 取れた取れたよしということで 準備ばっちり ポイントをカメラでフォーカス切り替える 時に変なちょっともうほんと些細な音なん ですけどするのが 落下による衝撃なのかせっかく直したのに 直ってきてないのかとかその 治った保証でもなんか不具合やったらって の3ヶ月しか対応してくれへんということ でちょっとしたことは気になるんで直し あのお店行ってましたけど 減少再現せずということで そのお腹すいたんで一品作ろうかなと思い ますはいで今日はですね 笠原さんの活動中でやってたあさりそばと あとはもうあのおかず道場でやってた今の 時期新玉ねぎを使ったクタクタに煮込ん だっていうレシピを作ろうと思うんです けどちょっとクタクタに煮込むやつが冷め ても大丈夫そうなのとえっと両方 フライパン2つのフライパン使うので そっちからちょっといつもとイレギュラー な感じですけど作ろうかなと思いますでは 材料 は アサリ200g新 玉ねぎ1/2 三つ葉1/2本バター10g 水3が水なんぼかな 600ml 酒200 かな みりん100 醤油薄口醤油 25mlかな 昆布 [音楽] 2.5gそば2玉引き黒こしょうと はいクタクタに 新玉ねぎ2個と水酒かっこ大さじ3 醤油大さじ2 砂糖大さじ1ということ では ではまずちょっと笠原の目のコーナーで やって新玉ねぎのくたくたに作りますまず 新玉ねぎ2個輪切りにしますこれめっちゃ 白いじゃないですか めっちゃ白い新玉ねぎとちょっと茶色い新 玉ねぎがあってどっちは美味しいんです かってお店の人に聞いたらあの皮むいてる か向いてないかの違いですって言われて 変わらんって言われたはい [音楽] 輪切りしました 輪切り フライパンに入れていきますは上着した 玉ねぎ 輪切りにした玉ねぎ入れて 砂糖大さじ1入れます はい砂糖大さじ1と [音楽] 醤油入れますちょっと脱出用ないんでこの 代わりに枕崎鰹節湯大さじ2はい大さじ1 と 大さじ2 酒料理酒大さじ3 大さじ1 大さじ2 大さじ3結構入れますね水大さじ3 はい水大さじ1水大さじ2水大さじ3はい で蓋をして火にかけるはい火かけてきます OKで10分煮ます でたまにかき混ぜながら最低限の調味料で 玉ねぎの水分の旨味だけで 煮詰めていくとではやっていきます ちなみにこれ出汁強いと違うの [音楽] うん発音の出汁の味がすごいする 醤油も入ってるし醤油として使えそう新 玉ねぎ1/2個不思議にしときますこれを 半分はバージョンに玉ねぎじゃないわ ちょっと味噌汁でもしてくれると思います [音楽] OKありがとう 全然取れてない2人 殻をこすり洗いですでやっていきます いい感じで 水分だけでしっかり 煮詰まってきたねこれをアサリを入れて やろう [音楽] 3210はい で クタクタにはこれで一旦できましたこれで 取っときますはい切ります はいでは調理入っていきますでは フライパンでバターをまず炒めます バター10g バター [音楽] 火つけます [音楽] 弱火とかでいいかな [音楽] 昆布2.5g使うんですって2.5gって どれぐらいやろ ちょうどいいぐらい よいしょはい 32323ぐらい23で行ったり来たりし てるで2.5ぐらいにしましょう新玉ねぎ 半分に食べてきますじゃあバターで新 玉ねぎを 炒めていきます [音楽] ある程度絡ませたらはいアサリを入れてき ます200g本体入れますこれで絡めて いくと [音楽] 水600水600入れますはい水12 34 はい56と はい酒100ml入れますはい最近100 と はいみりん味の母50入れます はいミディング 醤油代わりに使ってるんでこれを25入れ ますはい 醤油代わりに これ25と 薄口醤油25 はい薄口醤油も25入れますでこれ今度 加えます はいここで昆布入れて弱火で蓋をして あさり 口開くまで 煮ていくとはいこれですね 弱火で蓋をして 煮詰めていきますはいこんな感じで蓋をし て 置いておきます 三つ葉もちょっと添えるやつ切っときます ね [音楽] そばこの国内 産そば粉 粗挽きそば茹で2人前用冷蔵 はいでアサリも口開いたんでこれで完成 ですはい [音楽] 新玉ねぎのクタクタには これちょっと色味がすごいしっかり 染み込んだ 新玉ねぎのクタクタに はい新玉ねぎのクタクタ煮ですはいそれと はいじゃあこれ2人分ということやけど 多いなこれを分けてあのいる分だけまた 食べたらいいか 結構あるよ [音楽] これに白を入れます うん [音楽] はいここへ 三つ葉を添えて [音楽] そして はい 粗挽き黒胡椒でアクセント味にアクセント をつけるということでございますはい黒 胡椒適量僕は黒胡椒とか 胡椒好きなので しっかり書きますはいOKありがとう ございますアサリそばできました 笠岡さんありがとうございます新玉ねぎ6 たくたにとアサリそばができました いただきます よし [音楽] はい今日の昼食ですはいばあちゃんのこの 竹の子の煮付けとはい 笠原さんの活動所傘の上の声でやってて 玉ねぎのくたくたにそれと [音楽] たらーん笠原さんの活動場でやってた あさりそばではこれでいただきましょう はい いただきますそばのつけ汁をまず飲んでみ ます [音楽] あさりの旨味味わいとこのバターのコク めちゃめちゃうまい そしてこのそばどうでしょう いただきますこのそば [音楽] この絶妙な出汁を吸ったこのそばがまた 美味しいそばがまたこのそば粉のすごい 美味しい はいこれ笠原さんのクタクタに玉ねぎの これはどうでしょう はいいただきますこんな感じ [音楽] オクタクタに煮付けられた新玉ねぎの うま味をこればあちゃんがよく 卵と一緒に作ってるやつはめちゃめちゃ 美味しい うわぁ最高でこのたけのこちょっと時期的 に硬いかもって食べてみますどうでしょう この時期でこれぐらいの食べれたら上等で はいただいてきます [音楽] だしの味わいがすごいうまい [音楽] [音楽] 美味しいこれ 味付けが優しいわ はいごちそうさまでした 総評としめお願いします 玉ねぎ大好きやからすごく いただきました 星はいくつですか はいということで今日は笠原さんのおかず 道場でやってたあさりそばと 笠原の目のコーナーでやってた新玉ねぎの クタクタに新玉ねぎのクタクタにはもう新 玉ねぎの柔らかさとこの甘みそれとこう しっかりとこう味付けて 煮込んだこの何味わいがもう何とも絶品で ほんとご飯にかけても 玉ねぎ丼で食べれるぐらい美味しそうでし た 美味しかったですとそばそばは本当にこう そば汁を飲んでもこう食べててもあの あさりあさりの旨みとそのバターのここが すごい際立っててスープもすごい 絶品でかつそんなにお腹もあっさりともう ほんと優しいお味だし汁がですごい食べ やすくてめちゃめちゃ美味しい一品でした ちょっとまた作ってみて感想教えてもらえ たら嬉しいですということで引き続きご ちそうさまでした引き続き我が家秘伝の レシピ簡単にできるお酒のつまみ時短 レシピは炊飯器レシピまた血またでの 流行り爆食爆安メニューと教えていただい た挑戦してきたのでお願いしますでまた チャンネル登録高評価コメントいただけ たら励みになりますのでよろしくお願いし ますでははいばあちゃんいつもの最後の 言葉をお願いします [音楽] ごちそうさまでした 美味しかったよはい [音楽]

2023.4.18 この日は笠原将弘のおかず道場でやっていたアサリそばを作りました。
アサリそば【材料】
アサリ 200g
新玉ねぎ 1/2個
ミツバ 1 と1/2
バター 10g
そば 2玉
粗びき黒胡椒 適量
水 600ml
酒 100ml
みりん 50ml
醤油 25ml
薄口醤油 25ml
昆布 2.5g
【作り方】
フライパンにバターを溶かし、くし形に切った新玉ネギを炒め、殻を揉み洗いしたアサリを加え火にかけます。水、酒、みりん、醤油、薄口醤油、昆布を入れ蓋をして弱火でアサリが口を開くまで煮ます。盛り付け時三つ葉を添えて粗びき黒胡椒を振って完成です。

新玉ネギのくたくた煮
【材料】
新玉ねぎ 2個
水 大さじ3
酒 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
【作り方】
新玉ネギを輪切りにします。フライパンに入れ、砂糖、醤油、酒、水を入れ蓋をして火にかけて10分煮たら完成です。

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0:00 OP
1:51 材料紹介
2:46 新玉ネギのくたくた煮調理開始
4:33 アサリそばの調理開始
7:46 盛り付け
9:07 実食

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