【今日のメイン】塩麹サラダチキンの作り方 #shorts #レシピ
塩工じでけ込むだけでできる驚きの柔らか さ塩工事のサラダチキンの作り方筋と皮を 取り除いたら味の染み込みをよくするため にフォークで穴を開けますジプロックへ 料理塩塩工 を入れてロック揉み込んでよく染み込ませ ます冷蔵庫で一晩寝かせたら鍋に火をつけ ずに肉とつけていた液体も加える ウォーターを加えて弱中火で加熱少し泡が プクプクしてきたら弱火にして ひっくり返して3分加完熱するそしたら火 を消してしばらく蓋をして放置最後にお 好みのサイズにカットしたら完成柔らかく てしっとり美味しいそれじゃあまた明日
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【塩麹サラダチキン】
皆さん、おは、こんばんにちは！どうも、あっつんです☺️
みなさん塩麹使っていますか？
塩麹に含まれている酵素が肉のタンパク質を分解し、旨味成分であるアミノ酸を生成するため、肉がジューシーで柔らかく、美味しく仕上がるんですよー！
ヘルシーで良質なタンパク質がとれて、何よりもうまい😋😋
ぜひ作ってみてくださいね！！
・本日のポイント・
⚪︎臭みや食感が悪くなるから鶏胸肉の筋や皮は外す事！
料理のちょっとしたなぜ？や豆知識、絶品レシピなどをシェフの本気ブログに連載していますのでご覧下さい‼︎
nijiirojinsei.com
『材料』
鶏胸肉 1枚
塩麹 70g
料理酒 大さじ2
水 600ml
料理酒 大さじ2
・うまだれ
長ネギ 1/3本
醤油 大さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1.5
ごま油 小さじ1
水 小さじ1
『作り方』
1.鶏胸肉の皮や筋を取り、フォークで軽く表面を刺す。
2.ジップロックに1を入れて塩麹・料理酒を加えて揉み込み冷蔵庫で一晩寝かせる。
3.鍋に冷蔵庫から出したての鶏胸肉とジップロックに残っている塩麹を入れ、水・料理酒を加えて弱中火にかける。
4.泡がぷくぷくしてきたら弱火にし、ひっくり返して3分加熱したら、火を消して25〜30分放置して完成。
あとはお好みのサイズに切ってね！
・うまだれ
1.長ネギを微塵切りにして、ボウルに全ての調味料を加えて混ぜ合わせたら完成です。
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