【30分で】家族が喜ぶ！ふわふわハンバーグ献立 しっかり解説ver.

【30分で】家族が喜ぶ！ふわふわハンバーグ献立 しっかり解説ver.

こんにちはのんびりクラシチャンネルのナ です今日はハンバーグをメインにした ゴ立てを作っていこうと思いますよく ショート動画の方で30分で褒められてっ ていうシリーズで動画を投稿してるんです けど今回のハンバーグはインスタでは 390万回YouTubeでは280万回 とかなり多くの人に見ていただけたレシピ で今回はより詳しく説明しようかと思って 動画を撮っています ではまず材料紹介からお肉は牛ブの アイ引き肉を使います200gですね1人 100g使用しますでハンバーグに入れる 玉ねぎは1/4個そしてじゃがいも1個に ニン参ン1/2本ブロッコリブロッコリー は全部は使わずに一部だけ使用します そしてキャベツ1/4個今回は春キャベツ を使用していますあとはハーフベーコンを 5枚ホールは最初に冷凍庫に入れておき ます後でハンバーグの種を作る時に使え ます冷凍庫に空きがなかったら冷蔵庫でも 大丈夫では玉ねぎのみじん切りから始め ますハンバーグに玉ねぎを入れる場合は 最初に炒めるっていうレシピも多いですが 我が家は電子レンジでやっていますお肉に 混ぜる前になるべく冷ましておきたいので 玉ねぎは最初に取りかかると段取りが良い です [音楽] 次は付け合わせの準備ハンバーグだけだと お皿が寂しい気がしたので賑やかしです じゃがいも皮 が半分に切って4等分 にニン参ンも皮を向いてじがいもと同じ くらいのサイズ感で切ります 耐熱容器に入れて蓋をして電子レンジの 600Wで4分加熱します今日の献立ては ハンバーグに時間を取られるので30分で パパッと仕上げるために付け合わせは簡単 にしています全部の料理を頑張りすぎて しまうとあの疲れるのでなるべく時短で いい感じの食卓を作るために手をかける ところと手を抜くところのバランスって いうのを意識して作ってます ボールに水を貼ってブロッコリの茎の部分 を持って負の部分を振り洗いします けだと水を弾ỡがあまり洗えないので ボールを使うとよく洗えますもっと丁寧に 洗いたい人はしばらくけておくといいです 使う分だけに切り分けますこのままだと サイズが微妙に大きいので半分にしたい そんな時は茎に切れ目を入れて両手で持っ てこうやって咲くようにする と蓋がポロポロ落ちません [音楽] キャベツもブロッコリーと同じように ボールの中でジャブジャブ隙間に水が 流れ込むように少し広げながら洗ってい ます 芯を取ってガクザク切っていくショート 動画でレシピ紹介をした時は4等分ぐらい に塊のまま使っていたんですけれど今回は 春で刃の巻きが緩くて隙間があるので ちょっと違うやり方で作ってます じゃがいもとニン参ンの加熱が終わったら 一旦蓋を開けてブロッコリを途中参加させ て追加で2分加熱最初からブロッコリーを 入れてしまうとっすぎてしまうしでも ブロッコリーに加熱とが硬くて美味しく ないので2回に分けて加熱しています そして塩コ椒ョでシンプルに味をつけて おきます ベーコンを探りにしたらスープ作りに 取りかかります 鍋にオリーブオイルを入れて召したら キャベツを全部入れちゃいますキャベツは 水分量が多くて火が通ると思いの他小さく なるので気持ち多めでも大丈夫お水を 入れる前にキャベツを炒めることで キャベツの青臭さが飛んでより甘味が増し ます全体的に油が回ってしてき [音楽] たら 24mlコンソメ小さじにそしてベーコン を入れますささっと混ぜたらあをして加熱 をすれば完成靴と沸いたら一旦火を止めて 食べる直前に温めます やスープなどは30分のタイム スケジュールの中で前半に組み込むことが 多いです メインを焼き立てで食べたいってことが 多いのでメインを作った後にあれこれ作業 する必要がないところまで進めておくと バタバタしなくて済みますではでは ハンバーグを作っていきますパン粉大さじ さんと牛乳大さじさんを混ぜてパン粉を ふやかしておきますお店で出るような 肉にしいハンバーグではなくてふんわり 柔らか食感のハンバーグを目指しているの でパン粉は必須さっき冷やしておいた ボールを取り出してお肉とお塩2gを入れ てこねていきますハンバーグはお肉の温度 が高くなると上温でも肉汁が溶け出して しまうのでこねたり整形している最中に 温度が上がるのを防止するためにボールを 冷やしておきましたお肉も最初の材料の 説明の時に一旦出してしまったんですけど 直前まで冷蔵庫で冷やしておくのが地味に 大切なポイントですハンバーグに入れる塩 の量は全体に対して1%くらいが美味しい です挽き肉200gの他に卵とパン粉と 牛乳と玉ねぎなどもあるので少量で見ると もうちょっと多いんですけどあの別で ソースなどもかけるので気持ちでまそれで 大体2gぐらいっていう風に計算してます 粘り気が出てまとまりが出てきたら冷まし ておいた玉ねぎとふやかしたパン粉卵を 混ぜます私はちょっと手が熱くなりやすい のでヘラを使っていますが気にならない人 は手でこねた方が早いです種はこのくらい の柔らかさでちょっとふにゃんとしてる くらいがふわふわな食感になって好み フライパンで油を引いたら小番型に形を 整えて並べますわざわざを出す必要はなく てフライパンにチョコで置いちゃっ てオッケーそして中火で焼き色がつくまで 加熱します [音楽] おおいい色ですねもうこの時点でお腹が救 いい匂いにキッチンが包まれています ひっ取り返したらお酒を大さじ1入れて蓋 をして坂蒸にこれで臭みを押さえつつ ふっふくら焼けます 5分焼いたらいい感じに厚びのある ハンバーグは生焼けが心配なのでつま楊枝 でチェックハンバーグにプスっと刺して 拭くとちょっと分かりづらいんですけど こんな風に透明の肉汁が溢れてきますこれ がちょっと赤かったりするとまだ火が通り が甘いってことなのでまたお酒とかお水を 入れて蓋して追加で加熱してください 焼けたハンバーグはフライパンから 取り出してソース作りをします前まで一旦 フライパンを拭き取ってたんですけど せっかくの旨味がもったいないって教えて もらったのでそのまま使いますウスター ソース大さじ3ケチャップ大さじ3バター を1バターを切る時ちょっとバタバタし たり面倒だったりするので買った時点で こうやって切り分けておくと料理が スムーズですバターを溶かすように加熱し て混ぜ合わせます味みをしたらちょっと 甘みが足りないような気がしたので砂糖を 追加ケチャップの種類によっては酸味が 強いものや甘味が強いものなどがあるので 味みをしてみてお好みで調整してください 器に付け合わせとハンバーグを盛り付け たらソースをたらりとかけて仕上げに パセリでお目かしして完成です [音楽] 今日も1日お疲れ様でしたなかなか良い 出来栄えに大満足ですふわふわの ハンバーグに色取りの良い付き合わせが あることで一気にカフェ風な雰囲気に [音楽] [拍手] の甘いキャベツとベーコンの旨味が 溶け込んだスープは美味しくてグダクさん で満足感があります レシピについては概要欄で文章でもまとめ てあるのでよかったらそちらもチェックし てみてください今後もショート動画では 伝えきれなかったポイントやコツなどを YouTubeの動画で詳しく解説しよう かなと思っているので 過去の動画の中でこれ詳しく説明して 欲しいんだよねみたいなレシピがあったら 是非コメントで教えてくださいでは最後 までご覧いただきありがとうございました この動画がいいと思ったらグッドボタンや コメントチャンネル登録も是非お願いし ますではまた次の動画でお会いしましょう

ショート動画はこちら

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▼レシピはこちらです(二人分)

📝ふわふわハンバーグ

【材料】
・合い挽き肉 200g
・塩 2g
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ3
・卵 1個
・玉ねぎ 1/4個
・サラダ油 大さじ1
・お酒 大さじ1
・パセリ 適量

[ソース]
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ3
有塩バター 10g(1かけ)

【手順】
下準備：ボウルを冷凍庫で冷やしておく
①たまねぎをみじん切りにして600Wで2分加熱して冷ます
②パン粉、牛乳を合わせてふやかしておく
③合い挽き肉に塩を混ぜて粘り気が出るまでゴムベラでこねる。
④卵、①、②を混ぜたら 2等分にして形を整える
⑤フライパンにサラダ油を熱してハンバーグのたねを並べて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して、お酒をいれてふたをして弱火で焼く(約4~5分)
⑥ハンバーグを取り出してケチャップ、ウスターソース、バターを溶かしてソースを作る

⋱ memo⋰
・常温でも肉の脂が溶けてしまうので、ひき肉は冷蔵庫から出したてを使うとgood！

・ゴムベラを使えば手を汚さないし(成形する時は汚れるけど笑)手があったかい人でも美味しく作れます！

・やわらかくてうまくまとまらないくらいで正解です！よく言われるキャッチボールの要領で投げるようにして形作るのは難しいので、優しくなんとなく形を整えるくらいで十分です！

・玉ねぎは炒めてから混ぜるレシピが多いけどレンチンでも十分！しっかり粗熱を取ってから混ぜましょ〜

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📝レンチン添え野菜

【材料】
・にんじん 1/2個
・じゃがいも 1個
・ブロッコリー 小房5~6個程度
・塩こしょう 適量

【手順】
①野菜を一口サイズに切る
②にんじんとじゃがいもを耐熱容器にいれて電子レンジで600W4分
③ブロッコリーを追加して600W2分
④塩こしょうで味を整える

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📝キャベツを味わうスープ

【材料】
・キャベツ 1/4個
・ベーコン ハーフ5枚程度
・水 400ml
・コンソメ 固形1個(or顆粒小さじ2)
・オリーブオイル 適量
・塩こしょう 少々
・黒胡椒

【手順】
①キャベツとベーコンを切る
②お鍋にオリーブオイルを熱してキャベツを焼く
③水、コンソメ、ベーコンをいれて、くたっとするまで煮込む
④塩胡椒で味を整えて、お好みで黒胡椒をかけて完成

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