ふきのとうの特製醤がクセになる！春満載の炊き込みご飯／季節の金芽米レシピ／Cooked Rice with Sakura shrimp

ふきのとうの特製醤がクセになる！春満載の炊き込みご飯／季節の金芽米レシピ／Cooked Rice with Sakura shrimp

[音楽] 干しエビたっぷり見てくださいこの池 ほら これはですね ちまきの中に入れたり xo醤に入れると最高に美味しいんですよ この 最上級の 干しエビ 旨味がいっぱい [音楽] こんにちは ゆうじチャンネルです皆さん あったかくなってきてますけど 温暖が激しいですよね 暖かく 寒くそういう時期体を癒すそれにはですね 風邪をひかないように 免疫力を高める 薬膳です 食用薬膳それには 旬なものを食べて 元気になるというのはいいと思います今日 はお米ですお米を食べて 元気いっぱい金目鯛ですこの金芽前これら を使ってみてくださいこの 春の 野菜たち 古いですとか今の時期の美味しいふきのと それと今が時期のこの 桜えびそういうものを使いますよその時に やはりお水で炊いても美味しいですただ こういう 乾物類押し返しが欲しいだけ昆布これをお 水の中につけといて出汁を取る 難しくないです一晩水の中に入れて取っ とくだけそれを一煮立ちさせるだけで ものすごい 旨味成分ですそれでこの 美味しいキメマイ水につけて30分経って ザルに上げたものこれで最高の ターンをご紹介しますはいお米300g 30分水につけてあるもんですそれと 先ほどの出汁です 昆布も1枚入れちゃいましょうこんな感じ でねそれで今日はうるいちゃん達も入れ ちゃいます そこに 美味しい 桜えびも入りますこんな感じで見て ください今の時期 美味しいですよもしこういう 桜えびがなかったら 乾燥のものでもいいですしあとは干しエビ なんかでもいいです ふきのとうは後から入れますんでねこれで 蓋をして 押せば 炊きたてのご飯ができるんです後でソース をご紹介します 多分ご飯がもうそろそろ炊けると思うん ですねそれに合わせてふきのとう ふきのとってすぐ色は変わるじゃないです かそれなんでこうやって 芯のところも全部今日は使いたいので半分 に切ったいい香りそうしましたらですね こんな風に 額も全部ですよこういう風に切って いただきます 香りですね 小さいのはこんな感じでこんな風に ふきのとうを でパラパラパラパラっとしていただきます そうしましたらですねそのままこの フライパンの中にガラッと入れていただき ます額ごとですこういう感じですそしたら 火をつけていただいて少し 辛い入りするようにしていきます [音楽] 香りがいいすごいです こんな風にしてふきのとう鍋の中で うわーっと今まずはオイルも何も入れて ない状態ですこんな風にしてですね 炒めていきます ためというか 炙るというかこんな風にするわけですね色 がだんだん変わってきました いいですね このように色が 赤茶くなってきたところでいいですか 太白胡麻油を一杯2杯3杯 と入れます こんな風にして入れていただきますそれで 少し 油の中でこの茎の塔チリチリチリチリと 行きますそこに入るのはお酒 紹興酒お醤油ですそれを今用意しますね今 この状態で 油の中でふきのとうを 炒めてから少し入り焼き入れ上げするよう なイメージですねその間にオイスター ソース 醤油まずお酒です お酒がいっぱい 醤油がいっぱい入りますそこに一番 搾りが いっぱい 2杯と入りますこんな風に 混ぜて混ぜていきます そこでオイスターソースが 大さじ1杯入りますこんな感じですそれで 混ぜて混ぜて混ぜて いくこの 合わせ調味料これだけです これをですね今機能が ふわっと空煎りして 油で揚げると少しカリンカリンの状態に なってきているような状態です すごいいい香りですよねここであとは 木を止めて いきこのふきのとうにこの合わせ調味料 これでソースの完成になる 機能等の味噌ソース見てください ふきのとうのじゃんです このふきのとうのじゃんがまた最高にご飯 と相性がいいんですよねはいご飯がもう ちょうど炊けてます [笑い] 見てください これが生きている最高 取って海老が踊ってます 友達とか来た時に 桜の花が咲くとき 卒業式入学式こんな感じでね 母親がね 混ぜご飯を作ってくれるそういう思いで ありますよね皆さんねうちの母親は 混ぜご飯が大好きで子供も大好きこんな風 にしてこれは本当にシンプルな 野菜がもう溶けてねトロントロールになっ てるんですよこれわかりますこれがまた 美味しいんですよだけどそれだと和食に なるんですけどこれにこの ふきのとうの このジャンです よこれを 添えてちょっと乗せて食べるこの最強の 組み合わせ ぜひお試しください [音楽] それではいただきます いい感じです今日はうるいですけど 山うどですとかいろんなものこごみですと か入れてもいいんですよたけのこもいい ですしいただきます のはあの貝柱 椎茸昆布の旨味そこにこの 桜えびとうるいのちょっとした風味が最高 です でもここに 木の塔の和食でいうふき味噌それで僕は このふき味噌のジャムふきちゃん うまいこれ絶対もう 春爛漫あの雪解けの北海道の雪の合間から 出てくるふきのとうが ぽっぽっ 今頭の中にも ぽっぽと [音楽] めっちゃうまいなこれ自分で言うのもなん ですけど皆さん 騙されてください多分山菜が苦手な人は ダメですけど目から鱗ってこんなことです [音楽] 美味しいこれ皆さんに食べていただきたい な 料理ってすごいですね こういう風にして ふき味噌はふき味噌のおいしさ中国料理は 中国料理の伝統のオイルを使ってこれで できてしまう 皆さんおすすめです

#桜海老 #ふきのとう #脇屋友詞
ふきのとうをたっぷりの油で揚げ煮にして作る醤は、山菜特有のほろ苦さとコクが後を引きます。やさしい味わいの炊き込みご飯のアクセントにちょうど良く、また豆腐や白身の魚などにもピッタリです。

■■桜海老の炊き込みご飯■■
米 300g
昆布水 500ml（昆布のほか、干ししいたけ、干し貝柱など入れるとさらに美味）
桜海老（生または冷凍） 100g
うるい 1パック
ふきのとう 5個

《調味料》
太白胡麻油 大3~4

(A)
酒 大1
醤油 大1
胡麻油 大2
オイスターソース 大1

＊冷凍の桜海老を使用する場合はあらかじめ解凍しておく
＊うるいはざく切りにする

1. 米は30分〜1時間浸水してから分量の昆布水と共にジャーに入れ、桜海老、うるいをのせて炊く。

2. ふきのとうは縦半分に切ってからざく切りにする。
フライパンに入れて乾煎りし、しんなりしてきたら太白胡麻油を加える。茶色っぽくなってきたら太白胡麻油を加えさらに炒める。

3. ふきのとうがカリカリになってきたら火を止めてAの調味料を加えて一混ぜする。

4. 炊き上がったご飯にふきのとうの醤を添えて完成！

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