ルバーブクランブルとルバーブのジャムで甘酸っぱいひとときの幸せを Rhubarb crumble and rhubarb jam

ルバーブクランブルとルバーブのジャムで甘酸っぱいひとときの幸せを Rhubarb crumble and rhubarb jam

[音楽] 皆さんこんにちは富士6です今回はルバーブのジャムとタルトを作っていきたいと おもいます こちらのルバーブですがヨーロッパでは非常に有名なお野菜です それではまずこちらをジャムにしていきましょう 材料ですがルバーブの中にグラニューとフランボワーズのピューレ そしてライティのピュレそして白ワインで煮込んでいきます ルバーブというお野菜ですが見た目はセロリのように見えると思いますそのまま生で 食べる と咲 saki とした食感で本当にセロリーに近いんですけども 加熱するとこのようにドロドロに溶けるんですね そして味なんですけども実は酸っぱいんですね なのでお砂糖で炊いてジャムにしたりタルトの中に入れることによってアクセントに なってとてもおいしいとされています私もルバーブが本当に大好きで日本で見つけたら 必ず買うようにしてるのですが 今回たくさんプレゼントでいただい たのでこのような形でレシピにさせていただきました ジャムがこのようにとろみがついてきたら仕上げにレモン果汁を加えて煮込んでいき ましょう そして香りにアクセントがほしいので私はこの中に生のミントタイムを入れて煮込む ようにしています ジェムってどうしても単調な味になりやすいですよね なので私はこのように by シティのピューレやフランボワーズぬ p 言え ミントやタイムを入れて面白さを出しています食べても飽きのこないルバーブの ジャムに仕上がりましたたくさんいただいたので実はこんなに大きなお鍋で作りました よ すっごく美味しいのでこれからいろんなお菓子に支えたいと思います 続いてるバーグの赤い部分を使って今度はタルトを作っていきたいとおもいます ルバーブは水洗いしてそして2センチ角に切っていきますそしてこのままではアクが出 てしまうのでお砂糖をかけて3時間ほどこのまま水が出るまで置いておきましょう 今回のルバーブのタルトですが動画を見ている日本の皆さんはルバーがなかなか手に 入らないと思います なかったらですね一番いいのが得るベリーだと思います洗ってそのまますぐに使えるの で ルバーブがない場合はブルーベリーで対応してみてください それではまず初めにタルト生地を作っていきましょう バターを柔らかくして粉砂糖を2回に分けて加えていきます この砂糖を入れてすぐにハンドミキサーのスイッチを付けてしまうと 軽くて飛び散ってしまいますので必ずこのようにスイッチをつける前にぐるぐると 混ぜ合わせてからハンドミキサーのスイッチを付けて泡立てるようにしてください セガぽくふんわりしたがこの中に卵号を加えてさらに泡立てていきましょう 続いてこの中にアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせていきます アーモンドプードルが混ざったらふるっておいた薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせて いきます 粉っぽさがなくなって生地が一塊になったらラップの上に取り出してさらに込めていき ましょう ボウルの中で綺麗にこねるのってなかなか限界があるんですね どうしてもバターンの村の部分が残ったりこのぽい部分が残ってしまいますそんな時は ですねラップの上に取り出してラップ越しに手でしっかりこねてあげるのをおすすめし ます 記事がムラなく混ざったが丸くしてから冷蔵庫に入れるようにしましょう あとでがクチンに伸ばすことができます 記事は冷蔵庫で1時間ほど休ませるようにしてください 続いてアーモンドクリームを作っていきましょう先ほどと作り方はほとんど同じです バターを柔らかくしてこの中に粉砂糖を加えてさらに混ぜ合わせていきます 粉砂糖は2回に分けて加えていきましょう 先ほどと同様に混ぜるときはですね必ずハンドミキサーのスイッチを止めた状態である 程度粉砂糖とバターが混ざってからスイッチをつけるようにしてください この砂糖がふんわりと混ざったらこの中に卵を加えていきます卵を一気に加えてしまう と分離しやすくなってしまいますので必ず2回から3回に分けて加えるようにして ください 2回目の卵を入れてから混ぜ合わせるとちょっと見た目が分離したように見えるんです ね しかしこの後アーモンドプードルが入ると大体きれいに馴染んでくれますので少し分離 したかもと思っても捨てずに必ず続けてね アーモンドプードルを入れるようにしてみてください そして今回のレシピはですねいつもならアーモンドプードルのでここで記事はおしまい なんですけども香り付けに紅茶を入れることにしました こちらの紅茶は6キッチンブレンドの非常に目の細かい紅茶になっています 粒子の細かい java を持っていない方は必ず 束をすり鉢で擦って細かくしてから加えるようにしてくださいこちらでこうちゃんの ダマンド完成ですこちらも冷蔵庫で1時間ほど冷やしておきましょう 続いてパルとの上に乗せるクランブルというのを作っていきます 材料が薄力粉アーモンドプードル そしてこなさとバターこれが全てどうありになっています 同じ割合ですね1対1対1対1 これを本当に簡単です混ぜるだけで出来る ます 混ぜすぎてしまうとクッキー生地みたいに一つの塊になってしまうので このように少し面倒くさいのですがカードで刻んだり 後はこのように両手でこすり合わせるようにして混ぜるのがポイントですそしてもう一 つ バターは冷たい状態で作るようにしましょう そうするとこのようにポロポロっとした空 ランブロが上手に作ることができます さてこちらのルバーブもかなり水が出ましたね 2時間から3時間ほどことこのように水分が出てくるのでキッチンペーパーで綺麗に 吸い取ってからタルトに使っていきたいとおもいます ブルーベリーで代表される方はこの作業をハグ会ていただいて際丈夫です 続いて1時間ほど寝かせたタルト生地を伸ばす作業に移っていきましょう これぐらいしっかり指が入るくらいの柔らかさに手でもんでから生地を伸ばしていき ます 生地を伸ばす時はこのようにラップで記事を挟んでからのバスと綿棒も台も汚れないの でおすすめです パルと方より一回り大きなサイズになったが タルト型の中にこの生地を敷きこんでいきましょう まず上のラップを外してその上にパルド方を置きそのままひっくり返して タルトのこの隙間な部分に生地をまず埋めていきましょう 続いて上のラップを取り外しパルとの中に生地を敷きこんでいきます タルト生地は全て使い切りになっていますタロとのこの側面の部分にですね 折り込んでいくのですが分厚いところと薄いところがないように調整しながら織り込ん でいきましょう 続いてタルトの縁の部分をキレイに整えていきましょう これができたら続いてタルトの底の部分にフォークでしっかり穴を開けていきます あのをしっかり開けていないとですねパルとの底の部分が浮いたようになってしまっ たり白くて生焼けになってし 舞うことがあります穴をしっかり開けたら先ほど作った紅茶のアーモンドクリームを 敷き詰めていきます そしてこの中にルバーブを敷き詰めていきましょう ルバーブの部分ですねブルーベリーでされる方は同じようにブルーベリーをたくさん 敷き詰めてください そして最後に上の部分にクランブルを全部載せていきましょう あとは170度に予熱したオーブンで焼いていきます 焼き時間はおよそ50分です 170度で50分焼いたのがこちらになります しっかりきつね色になっていたが完成です このまま焼けたらすぐに食べたい気持ちはわかるのですが こちらも食べごろは3日寝かせた後になります 冷蔵庫で構いませんので3日間寝かせてから食べるようにしてください そしてこのままでもルバーブのタルト可愛いのですが せっかくジャムを作ったので仕上げをしていきたいとおもいます 生クリームをたっぷり絞って上にジャムをのせてこの砂糖をかけて仕上げてみました るバーグは影とするとトロットになるので食べたときにですね とってもなめらかでしかもちゃんとサン三分残っているので本当におかしいに めちゃめちゃ向いているお野菜なんですね 皆さん是非ルバーブゲットしたらこのレシピで作ってみて下さい はいということで今回の動画は以上になります 最後までご視聴ありがとうございました面白かったためになったという方はぜひ高評価 チャンネル登録をよろしくお願いしますそれではまた別の動画でお会いしましょう [音楽]

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ルバーブタルト
（タルト生地）
バター　　　　　　　　６０ｇ
粉砂糖　　　　　　　　４０ｇ
卵黄　　　　　　　　　１個
薄力粉　　　　　　　　１２０ｇ
アーモンドプードル　　２０ｇ

（アーモンドクリーム）
バター　　　　　　　　４０ｇ
粉砂糖　　　　　　　　４０ｇ
アーモンドプードル　　４０ｇ
卵　　　　　　　　　　４０ｇ
紅茶　　　　　　　　　２ｇ
ルバーブ　　　　　　　１００g
グラニュー糖　　　　　２０g

（クランブル）
バター　　　　　　　　　２０g
薄力粉　　　　　　　　　２０g
アーモンドプードル　　　２０g
粉砂糖　　　　　　　　　２０g

なかない粉糖　　　　　　適量

170℃のオーブンで50分焼く

Rhubarb tart
（Tart dough）
Butter　　　　　　 　６０ｇ
Powdered sugar　　　４０ｇ
Egg yolk　 　　　　　１
Cake flour 　　　　　１２０ｇ
Almond powder 　　２０ｇ

（Almond cream）
Butter 　　　　　　　４０ｇ
Powdered sugar　　　４０ｇ
Almond powder 　　４０ｇ
Egg　　　　　　　　　４０ｇ
Tea leaves　　　　　 ２ｇ
Rhubarb　　　　　　 １００g
Sugar 　　　　　２０g

（Crumble）
Butter 　　　　　　　　２０g
Cake flour 　　 　　　　２０g
Almond powder 　　　２０g
Powdered sugar　　　　２０g

Snow white topping sugar
For topping

Preheat the oven to 170℃, and bake for 50 minutes.

How to Make a Homemade Cake Flour Substitute

Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.

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