フライパンひとつで作れる子共も大好きな「パルマ風チキン」の作り方(Pollo alla parmigiana)｜Chef’s Holiday

フライパンひとつで作れる子共も大好きな「パルマ風チキン」の作り方(Pollo alla parmigiana)｜Chef’s Holiday

え今日はですねイタリア版のチキンのオーブン焼きなんですけれどもまご家庭で作るとオーブンだとなかなかちょっと手間がかかるので今日はフライパン 1 つでこちらを完成させていって是非楽しんでいってくださいじゃあ乾杯 [音楽] 乾杯 [音楽] [音楽] チキンパルミジャーナローズマリーと塩コショでマリネしたチキンにパルミジャーのチーズをかけて白ワインと共に虫焼きにする料理子供にも人気のイタリアを代表する肉料理の 1つだ [音楽] [拍手] [音楽] 食べれるよ [音楽] [音楽] 随分塩コショね 結構しっかりしますね味がその白ワインの方にも出汁のような形で出ていっちゃうんで結構この段階でちゃんと強めに塩コ椒をしてあげた方が味ののりが良くなります [音楽] ロードマリオしっかり聞かしてとりあえず [音楽] ちょっと焼いてると油が出てくるんでちょっと余分の油 は捨ててあげてください ただあの全部捨てちゃうとこの焼いてる あの油の中に肉の旨みも一緒に出てきてる んで全部割とちょっと遠いなって思ったら [音楽] 少しだ [音楽] 結構白いんでね そうですね50ccですかねに対して でもう1回火にかけて1 回ちょっと強びにして白いのアルコールにしますアルコルボンが踏んだら蓋をしてで火をちょっとこのまま強火にしてると強すぎるんでちょっと中火に落として火を入れていきます [音楽] で白ワイン入れてあげるとそのお肉をちょっと柔らかくする効果もあるんであんまりここの白ワインで見てあげると硬くならずしっとりで [拍手] [音楽] [音楽] I youknow [音楽] you [音楽] knowこちらの料理はですね白ワインを 添えてそれで蒸焼きにするようなお料理な のでえ最終的に結構出汁がしっかり出るの でまず1番最初に鶏肉にちゃんと塩胡椒ョ ちょっと強めなくらいで取ってあげるとえ 最後まであの味のりがいいんで美味しいと 思いますそれからあともう1つポイントは えローズマリオをやっぱりしっかり入れる ことですねこれから先ま夏になってきて 若干食欲も持ちる季節ですしローズマリー などハーブの香りというのは食欲を増進さ せるのでそこがポイントですね じゃお待しましたto [音楽] [音楽] [音楽] 今度の休み俺も作ってやるかごちそうさ ちゃお

今週のChef’s Holidayはイタリアを代表する肉料理ひとつ、チキン パルミジャーナ（パルマ風チキン）。ローズマリーと塩こしょうでマリネしたチキンに、パルミジャーノチーズをかけて白ワインで蒸し焼きにした子供にも人気の料理。お店ではオーブンを使いますが、手軽にフライパンひとつで仕上げます。

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【材料（4人前）】
－鳥もも肉…4枚
－パルミジャーノチーズ…200g
－ブッファラモッツァレラチーズ（水牛のモッツァレラチーズ）…250g
－白ワイン…100cc
－トマト…1ケ
－イタリアンパセリ…1パック
－ローズマリー…1パック
－塩…適量
－コショウ…適量
－ピュアオリーブオイル…適量

【作り方】
《1》モッツァレラチーズはダイスサイズにカット、トマトもダイスにカット、パルミジャーノチーズはグラインダーで挽く。イタリアンパセリはみじん切り。
《2》 フライパンにオリーブオイルを入れて、温まったらチキン両面に塩コショウをして皮面を下にして中火で焼く。
《3》皮面がパリッと焼けて色付いたらひっくり返して白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす。
《4》トマトを加えてチキン皮面にモッツアレラチーズとパルミジャーノチーズをかけ、蓋をして蒸し焼きの状態にして火を通す。
《5》火が通ったらお皿に持ってパセリと残ったトマトをかけて完成。

《Chef’s Holidayとは？》
ここはシェフが家族や友達に料理を振る舞う秘密のキッチン。今週のおいしい週末はなんでしょうか？

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