節約鶏むね肉の甘酢炒め｜簡単＆大満足のごはんが進むおかず！#節約レシピ #鶏むね肉 #甘酢炒め #簡単レシピ #お弁当おかず #鶏肉レシピ #主菜 #料理動画 #コスパごはん
さて今日はですねご提供いただいた鶏胸肉 柔らか甘ず炒めのレシピこれを一緒に見て いきたいと思いますえっとお財布に優しく てご飯が進む人品ということなんですけど まよくある鶏胸肉パサ付きがちなのをどう やって柔らかくするかそのコツとあと子供 にも人気っていう甘ずだれの秘密ですね これを探っていきましょうか 手軽で美味しい節約を数の秘訣掘り下げてみましょう はい材料をえっと見ますと鶏肉が約 250g ですねこれに対して下味にえ酒小さじ1 塩コ椒 少々で衣片く栗粉大さじにとんこの組み合わせはまあ家庭料理でよく見るお肉を柔らかく美味しくするあの定番のアプローチと言えますね [音楽] ああ定番なんですね やっぱり鶏胸肉だとこの下処理っていうの がかなり重要になってくるわけですねえっ とまず鶏肉は削ぎ切りにするってあります けどこれはあの繊維に逆らというか斜めに 薄く切るやつですよねこの切り方自体にも なんか意味があるんですかねあそうですね 切りにするとあの火の通りが均一になりやすいっていうのとあと断面積がこう広がるんで味が染み込みやすくなるっていうのがありますね へえなるほど でその後の酒と片栗粉これがまた大事で酒はですねま肉の補水性を高めてこう柔らかくする効果が期待できるんですね うんうん で片栗粉の方は表面をコーティングするじゃないですか はいはい これで加熱した時に中の肉汁とか水分がこう外に流れ出れるのを防ぐ役割があるんです ああ閉じ込めるんですね そうなんですこれはあの炒め物全盤で結構使えるテクニックで肉の旨味をキープしてあと焼いた時にタレも絡みやすくなるっていうま一隻 2兆や3兆くらいの役割がありますね なるほど単に柔らかさだけじゃなくて旨味キープとタレみまでいやに叶ってますね で気になるのがその甘だれですけど醤油 砂糖酢が各大さじ1これに隠し味として ケチャップ大さじ1とあのとかでもま ケチャップ使うことありますけどここでの 役割ってどういう感じなんでしょうえこの 基本的な甘ずにケチャップを足すっていう のはなかなか面白い工夫ですよね主な役割 としてはやっぱり味のバランス調整が 大きいでしょう ケチャップってあの甘味と酸味両方持ってますしあとトマト由来のグルタミンさんつまり旨味ですねこれも加わるんです [音楽] ああ旨味 そうですこれでオ酢の3 目の角がこうちょっと取れてよりマイルドでなんていうか複雑な味わいになる うん あとコも出ますしねで特にお子さんにとってはこのちょっと馴染みのある風味が食べやすさにつがってるのかもしれないですね なるほどね隠し味とされる理由が分かりますね [音楽] ええこれはま甘に限った話じゃなくてなんかソースに深みとか国を出したいなっていう時にトマト系の旨味を加えるっていうのは 1つ考え方としてありますね ケチャップがこう味のまとめ役になってる感じですか まそうですね 確かにただ甘酸っぱいだけじゃないちょっと奥深い味になりそう調理工程もえっと見てみるとフライパンで鶏肉を焼きつけて火を弱めてタレを絡めるだけとこれすごくシンプルですよね [音楽] そうなんですよ あの最初に片栗粉をまぶしてるんで割と短時間で焼き色がつくしたレもこうすぐに絡んでとろみがついてくるんですね [音楽] ああ手早くできるんですね えこの手際の良さっていうのも毎日の家庭料理としてはすごく重要なポイントだと思います [音楽] まコツとしては最初は中火からちょっと強火ぐらいで焼きつけて香ばしさを出してでタレを入れたら火を弱めて焦がさないようにでも手早く絡めるっていうその日加減の調整が美味しく仕上げるコツでしょうね いや私も鶏の炒め物って時々あやっちゃったついたってこと正直あったんでこの下処理とあと手早い調理っていうのはすごく参考になります試してみたいですね 白ご飯が進むとか冷めても美味しいからお弁当にもっていうコメントもうんなんか納得できますね [音楽] まさにそうですね今回のレシピから学べることってやっぱりまず 1 削ぎ切りプラス酒プラス片栗粉っていう定番だけどすごく効果的な下処理テクニックでトリムネリクのパ付きを見事に防いでる点 うんそれから2 ケチャップっていうどこの家庭にもあるような調味料をうまく隠し味として使って甘だれに親しみやすさとあと深みを加えてるっていうその発想ですね はいそして3 それらをすごくシンプルな調理工程で実現してる点この辺りがポイントかなと 定番のテクニックとまちょっとした工夫の組み合わせって感じですね そうなんですこのレシピってなんか多くの家庭料理に共通する定番プラスアルファの魅力っていうのをすごく示してるように思うんですよね みんなが知ってるような確立された調理法に何か 1 つ自分なりの工夫とかま隠し味みたいなものを加えることで料理ってもっとこうパーソナルで楽しいものになるんじゃないかなと [音楽] 確かに だから皆さんが普段作ってる定番料理にもしかしたら意識してなくても含めてるあなただけのプラスアルファってあるかもしれないですよね [音楽] そんな視点でご自身の料理をちょっと 見直してみるのもなんか面白い発見がある かもしれません
【タイトル】
節約鶏むね肉の甘酢炒め｜簡単＆大満足のごはんが進むおかず！
【ハッシュタグ】
#節約レシピ #鶏むね肉 #甘酢炒め #簡単レシピ #お弁当おかず #鶏肉レシピ #主菜 #料理動画 #コスパごはん
【概要欄】
今回は、家計にやさしい鶏むね肉を使った「甘酢炒め」をご紹介します。
鶏むね肉でもパサつかず、ジューシーに仕上がるコツあり！
甘酢ダレでごはんがどんどん進む、お弁当にもぴったりの一品です。
🍳 このレシピのポイント
・節約できる！鶏むね肉を活用
・ボリューム満点で満足感◎
・冷めてもおいしくお弁当にも最適！
簡単・節約・おいしい三拍子そろったレシピ、ぜひお試しください♪
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画像編集: Adobe Photoshop
イラスト制作: AIイラストくん
画像生成: OpenAIのDALL-E 3
音楽提供: Stable Audio
動画編集: Filmora
動画生成: sora