まるでポルチーニ！？濃厚すぎる「きのこのクリームパスタ」の隠し味とは？【プロが教えるおうちイタリアン#16】｜ kufura [ クフラ ]
[音楽] 最初に干しシイタケを戻していきますね水 200し市に対してほしいしいたけ10g です でこれ軽くちぎってパキパキ下りながら と戻していってください 干し椎茸は8干すことによってくるたみん さんとグアニル酸という 甘みセブま すごく増えるって言う これは干すてない生のシイタケだとあまり ほとんど含まれないのでそれで味の各社寺 のポイントとして教 干しシイタケを使っていきます 出て5分くらいでねスライスの干し椎茸 戻ると思うのでこれこのまま これで 遠いておきます [音楽] 次にきなこを切っていきますね8人前パス が意図200グラムに対して しめじが1パック エリンギの大きいの一歩あとマイタケがに 近くです れしめじは石づきの部分をとってバラして おきますね フォークで刺して一口で食べれるぐらいに やっぱり結構大きめのサイズで大丈夫だと 思います [音楽] エリンギもと食べやすいサイズにですね も切り方は何でも構わないんで乱切りでも こんなスライスでも 一口サイズになっていれば大丈夫だと思い ますん あった 前田家も同じぐらいのサイズに手でほぐし ていきますね でできるわけです タマネギもえっと1/2個をスライスして いきますね最初に身を撮っちゃいます その後スライスしていきます [音楽] 大体これぐらいのそのスライス wh プライパンに大さじ4杯分くらい6エコー 油は多めに入ります [音楽] 玉ねぎ1/2個スライスしたものを奄美を 出すように ソテーしてください 玉ねぎを炒めるときは必ず死を一つなん です てくらいパンが温まってきたら火は中火に 入っ ここから玉ねぎをじっくり奄美を出すよう に固定していきます [音楽] ああああああ 2全体的に端っこのほうが軽く茶色く 色づいてきたらいい タマネギが幕板待ってる ポイントになってきますこの段階で次の きな粉を入れてきます ん ん ん きのこを入れた後も使用ひとつまみして あげてください [音楽] 水分が早くですぐ撫でてキノコが早く しんなりして気が早く東京になります ません [音楽] 水分が出てくるとかな音が為替 きのこがしんなりしてきます ほんのり焼き色がついたらこのあたりです おろしにんにくを入れてきます 戻し蜜小さじ1です 全体的に積まれています ニンニクの香りも立っていない子もいた 松井 ん ここです 広い見えていました います 軽くとずれてアルコール分が飛んだら次に 用いた犬をいいです じゃあ戻した欲しいだけ10g とはいえ っと水200グラムです これを一緒にで無理せます この段階でいたマリながらきのこ等も水分 が出てくるので水分がある程度 亡くなる直前というかとほんのり少しだけ 残ってるくらいそのくらいのところまで 越冬オニールを詰めています 先ほどの戻し汁とフィのこの8ソースが こんな感じです ほんの少し残りつつ meets 待つ ような状態 この状態になってきたら生クリームを入れ てきます 生クリーム200し日です 隠し味に醤油を小さじ1です 全体的にはいたら味見をしてそれで いったん火を止めておきます [音楽] 味見をしたのでペットこれぐらいだったら 塩2つまみです いう呼称していてこれでいったん火を止め ておきです ソースはこれで9割ぐらいはもう完成して います 卒が出来上がったのですがパスタを茹でて いきましょう 表示時間より1分くらい短く揺れておき ますねこれ8分ゆでなのでた今は7風に 設定します 一般前に中でです 麺を入れていきますね ソースの状態と麺の量これで大体茹で汁が 100 cc ぐらい入っているとか [音楽] おっ お鍋の中で10分間くらいなじませたら 味見をしていますえっ すごいと思った [音楽] [音楽] ん ん
【材料】（2人分）
パスタ（スパゲッティーニ）・・・２人分（180〜200g）
干ししいたけ・・・10g
水・・・200ml
しめじ・・・1パック
エリンギ・・・大1本
舞茸・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
オリーブオイル・・・大さじ4
塩・・・ひとつまみ、ふたつまみ
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
白ワイン・・・大さじ1
生クリーム・・・200ml
しょうゆ・・・小さじ1
こしょう・・・少量
粗挽き黒こしょう・・・適量
粉チーズ・・・適量
イタリアンパセリ・・・適量
【作り方】
0:05 干ししいたけを水で戻す
0:52 きのこと玉ねぎを切る
2:32 玉ねぎを炒める
3:29 きのこを炒める
4:27 にんにくと白ワインを入れる
5:08 戻した干ししいたけを入れる
5:52 生クリームとしょうゆで味付け
6:49 パスタをゆでて加える
8:03 できあがり！
詳しい作り方は↓こちらのリンクの記事に掲載しています
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