サーモンのオレンジ風味　ーシチリアスタイルー

サーモンのオレンジ風味　ーシチリアスタイルー

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サーモンのオレンジ風味　ーシチリアスタイルー

ノルウェーサーモンをシチリア風にするって、、、なかなか歌舞いてる一品かなって思います

地中海の真ん中に位置するシチリア島、様々な歴史がありますがシチリア王と言えばノルマン人（ヴァイキング）で、11世紀半ばシチリアを占領したことから始まったと言われています

なんとなくですが、歴史の積み重ねを感じる料理です

オレンジは丸ごとスライスして、オーブンで火を入れることで柔らかくなるので、サーモンと一緒に食べていただければと思います

フェンネルの香りと、オリーブの味で歴史と気候風土のハーモニーを愉しんでもらえればと思います、様々な人種、様々な宗教、様々な文化が交流したシチリアらしい一品です

味の決め手は、胡椒、または唐辛子を最後に振ることです
塩を振らなくても十分に素材の味を嗜めると思います

理を料ると言うのが料理です！
地理、摂理、管理、調理、物理、道理、節理、処理、修理、などの理を料る
総合が料理です。なので本質を理解して適当なのが一番です

今回は、本当に材料を切るだけで作業はほとんどすることはありません

オーブンに入れるだけで完成です

手抜きを覚えて、息抜きしてもらって、優しい味のする素材（自然）を嗜んで、癒されていただければと思います

忙しい時こそ、こういう簡単な料理をできるようになって置く事が、便利なんじゃないかな？

味の濃い既製品や、加工品に頼る？依存するのではなく、、、

いつも伝えてますが、シンプルな料理の方程式はいつもUMAMI+ CONDIMENTSになっています
要するに、UMAMIの相乗効果+薬味です
UMAMIの相乗効果と、季節の香りを楽しんでいただければと思います、オレンジは香りも良く、食べても最高です

グルタミン酸❌イノシン酸
グルタミン酸❌コハク酸
グルタミン酸❌グアニル酸
イノシン酸❌コハク酸
イノシン酸❌グアニル酸
グアニル酸❌コハク酸

料理の基本はさしすせそなんて日本では学びますが、僕はさしすせそで味付けではなく、まずは味の土台として、UMAMIの相乗効果を理解しておくのが大事です、、、そして素材の中にどのUMAMI成分が隠れているか？
それがわかっていればシンプルな組み合わせの料理法をたくさんマスターできると思います

作ったら是非シェアしてください
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