豚肉の梅煮 1/2

豚肉の梅煮 1/2

僕の住は昆布明太子 ですモ先生の一押しは博多なるみさんの 昆布明太明太子好きの先生が認めた人なん です熱々のご飯と相性 ばっちりもうご飯もこれで何杯も食べられ ちゃいますね [音楽] 僕のおすすめみそ です最後に蔵原先生が進めるのは新潟さん の吹味噌吹の塔の風味と味噌の旨味が絶妙 な人1度食べたらやみつき間違いなしうん ご飯が進みそう昔ね結婚した当初はあのま うちの神さんがね食べてそれなんだと言っ た時にこれ吹そうだということであの食べ てすごい美味しかったんでそれからずっと 結構ね食卓には必ず登るあのおかずなん ですけどはいそしてもう1品ご紹介 いただきました蔵原先生なんですけどもえ モールポトの吹き味噌これもご飯に合い そうな一品ですよねはい赤倉音声の ペンションモンルポの吹き味噌作りの名人 きよおばさんの手作り となはい吹き味噌でしたそしんで買えるん ですねはいそして今日笠原先生にも もちろんおすめを持ってきていただき はいどうもうん先生雰囲気がちょっと ちょっとおれ髪がちょっとあの昨日武蔵山 のカリスマ美容 になんかペンギンでこういうペンギンす ペギちょっと調子に乗ってにねご飯のお ですよの今日僕は持ってきたのですねこれ 大阪西木戸の松葉昆布という有名な ちょっとお高いちょっとお高いんですけど もこれなぜお高いかと言とね普通の塩コと 違ってすぽのうん わ高級な昆とてもあの味い深いです三勝も 聞いてるんですよねそう三勝も聞いてん ですよ人やっぱり美味しいなんか濃い感じ がするうん美味しい旨みがありますねこれ お酒のおつまみにもなりますよね うんいいですねいあお酒に ねもとちょっとの量でご飯結構けちゃうね 今度1本で1杯食べ 1本ない寂しいちょっとそれは締めでお 茶漬けにしてもいいかなしお茶漬けおしい ですよ うんさてお知らせの後はライブでキッチン 笠原先生再び登場 [音楽] です今日はですねご飯に合うお料理を笠原 先生ご自身に選んでいただきました一体 どのお料理なんでしょうかそれではライブ スタートですき ますさ本日を教ていただく火曜日担当の 先生をご紹介します本日本料理から捜索 馬食まで独的な感覚で腕を振る賛否論選手 風原正先生ですよろしくお願いします よろしくお願いし ます先生の和食はま何でもねご飯に合うと 思うんですけれどもその中からすっていい たということで何を選んでくださいました かはいまあねこの時期は新が美味しいと いうことでご飯と抜群に相性のいい梅を 使った豚肉の梅煮を作りますおおこれあり ましたよねこれ美味しかったんですよね そうですねはいまあね煮物も梅もねご飯と 相はぴったりなのでまこの心マの美味しい 時期に僕が自信を持っておすめしたい料 ですわかりましたではレシピポイント紹介 しましょうこちら です1番甘くなったりさっぱりしたりしま くよろしくね2番かぶって降参この野菜 ちゃい ですねおお願いしますなんかちょっと 分かっちゃいましたもしかしてま行き ましょうはいはいまず豚肉おきこれ豚の バラ肉ですねうん大体1cm幅ぐらいに ますね はいで今日はねあの梅で煮るのでしっかり 豚に味がつくためね豚肉の方に下味はし なくて結構ですあもうこのままで塩コシな はしなくはいしなくですよ切るだけですね ぐらい切りますはい はいそしてそうしましたらえ早速この豚肉 を焼いていきますねフライであまずは焼く んでしたねで豚肉から油が出ますのではい 油引かなくていいですねうんこのまま置い ててですね先生と実はお料理するのもね 今日が最後 [音楽] に泣い てる振り返って印象に残ってることとか ありますか先生いやね色々ありますけどね まずね1番にですよこの朝の爽やかな番組 に僕が1年さん出てたってことが 確大問題だと思いますよはいちょっとね ある意味スパイスを加えてくださいました 先生ねもねあにあと色々ロケにもね先生 あのささんにね行ってお楽しかったですね あれねあのアジを使ったなめろとか良かっ ですねみんなトイレの鍵を閉めないって いうのが問題さやさん自開けたら野島さん がいましたそんなこともありましたあれ びっくりしましたはいささんこにゃを切っ てくださまず縦半分にしてはい縦半分に 切ってでやっぱ幅1cmぐらいにね横に はいてくださいはい今日はちょっとなんか 先輩方がいっぱいいるんで緊張します指気 をつけて指ドキドキしますはい出ていき ますよ行きましょうねはい緊張しますね はい下にこ焼けますたらねこれこれぐらい 焼き色付けてあげさいねじゃ取り出します はい少しこうピンクが残るぐらいうんこの 後煮ますからねちょっとこの焼き目をつけ てあげねはいはいそしたらその一さんの こにゃをねこうここで炒めてあげるですね さっとでいいですよはいここでこのね豚肉 の旨味たっぷりのこう油が出てますから これでこんにゃくは痛めたねおなるほど 旨みをこんにゃくにつばせるそうですそう ですねこれもさささといですちょっと 焼き目がつ程ね1回取り出しますあ くっついちゃはい そしたらねちょっと油が付いてますから はいペーパータルで拭いてあげてうんでね ここに煮汁を作っていきますはいいよいよ 似ていくんですねはいお水ですねはいお 水お水にえ醤油うん醤油お酒ですはい 50ccえみりんみりん25ccそお砂糖 ですねはいお砂糖さじ1入れますま人にし させるってましてますけれども ね入れた時点でしてましたねはいこちらに ね豚肉とこんにゃく戻し入れ先ほど炒めた ものをそうですそうですねはいはい 戻し入れますここから煮ていくんですね はい似ていきますね はいででさらにですねここに梅を加えて いきます梅にですからですかね梅干しまず この丸ごとうんもおそうだそうだゴロット ゴロッ丸ごとのを入れますねでさらにこう 種をノいって叩いたものはいこれも買い ますこちらはそうだ細かく叩いたものうん うんうんうんそう丸のままと細かいものと 形を変えて確かね入れるっていうことでし たよねそううんこちらのこう丸のままの梅 は煮ていくとね柔らかくなってままますの でこほんのり甘くなった梅をグとして味い ますうんうんうんうんうんで叩いた梅を 入れると煮物全体に梅の味がねほんのり ついてこ豚肉の油をさっぱりさせてくれる んですねはい うんこの甘くなった梅でそのままご飯を 食べてもいいですしこの梅の酸味でこ さっぱりとな煮物もご飯抜群なんですね うんこれがレシピポイント1番の甘くなっ たりさっぱりしたりしま君よろしくねと いうことでこの甘い梅とさっぱり雨の さっぱりっさっぱり味の梅がご飯対象すぐ んだということなんですねはいねでは 落とし蓋をして56分これで似ていきます はい落とし蓋をして似ていきますさあこの 後しばらく似ていくんですけれども梅を 使ってもう1な今日は簡単バチを教えて くださるそうですえご飯にもぴったり そして保存も聞くでしておけるもなんだ そうですねえ詳しくはお知らせの後 ですにいな今日