塩麹の親子丼

塩麹の親子丼

ああああああ [音楽] はい今日は塩麹鳥の親子丼を作りたいと 思います鶏肉を使用麹に漬け込んで タマネギと一緒に卵でとじていきたいと おもいます 鶏肉を一口大にカットします 塩麹を揉み込みます 手でこのツブツブをつぶしながらしっかり と揉みこんでいきます そしたらこの状態で落としラップをして 冷蔵庫で出来れば1番 少なくとも1時間ほど寝かせます photo しラップとはこのように鶏肉 にぴったりとラップをつけることです バットにもラップをします タマネギは1センチ幅のくし切りにします 外側と内側に分けます ん パンッ さあ ミツバは23センチ幅のざく切りにして おいてください 炒めてねていきます 今日4人分を一度に作るので直径26cm フライパンを作ります小さいフライパンで 1人分ずつ作ってくれてもいいです 今フライパンの中に油が入っています 強めの中火にかけます 玉ねぎを炒めていきます 全体に油が回ったら 兵法陣につけた鶏肉も市8郡週ごと加え ます 腰白っぽくなってきたら さん本当 お水 蓋をして3分ほど蒸します 3分ほどたちました 蓋を開けてみます湯気に火を付けて下さい そしたらここに卵を溶きほぐして回し入れ ます あまり解きほぐしすぎないようにして ください そしたら火を強めて流し入れていきます フタをして30秒ほど煮て火を止めます 火を止めます 蓋を開けます ここで三つ葉を散らします 再び蓋をして12分蒸らします 蓋を開けます はいふんわりと火が通っていますそれでは ご飯を器に盛ってそこに乗っけていただき ましょう お好みで七味唐辛子や山椒振って いっただきます

材料　　４人分
　　　　鶏もも肉　1枚（正味300g）
　　　　塩麹　　　大さじ５（110g）
　　　　↓↓↓↓塩麹の作り方は↓↓↓↓
　　　　https://youtu.be/JkzfIeQMxMs

　　　　玉葱　　　大１個（正味250g）
　　　　水　　　　200cc
　　　　三温糖　　大さじ１
　　　　油　　　　大さじ１

　　　　卵　　　　６個
　　　　三つ葉　　１束
　　　　ご飯　　　丼４杯分
　　　　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イラスト：こばやし まりこ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.youtube.com/channel/UC3N94qRKNsCcX_IJEdQgoCQ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イラスト：谷本賢一郎
　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.youtube.com/channel/UCtodwn_wO9vcZ_aTp6p30fg
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　音楽：アコーディオン まいこ（↓maicoのあそび）
　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.youtube.com/channel/UC679mE2KDMdU8iw9II8wDTA
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器：小西良
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://atelier1tsubu.com
プロフィール
ぐりこと申します。
子ども向けの料理教室の講師をさせていただいております。