塩煮豚の活用術♪体も心も温まる白玉団子と野菜のスープ／中国の伝統料理／Sticky Rice Dumpling and Vegetable Soup

塩煮豚の活用術♪体も心も温まる白玉団子と野菜のスープ／中国の伝統料理／Sticky Rice Dumpling and Vegetable Soup

#白玉 #スープ #脇屋友詞
塩煮豚のレシピ動画はこちらです↓

中国圏ではお正月に縁起を担ぐ食べ物をいろいろ用意しますが、白玉団子もそのひとつ。家族円満を願って丸いお団子を食べる習慣があります。
分量はあくまでも目安なので、お好みで野菜の種類や量を増やしたり、塩豚の量を調整してください。塩豚から塩分が出るので塩の量は加減しながら入れることをおすすめします。

■■体も心も温まる家族団らんスープ■■
《材料》
白玉粉 50g
水 50mlくらい

白玉粉 50g
オレンジジュース 大4（果汁100％のもの）

セロリ（茎の部分） 1/3本分
春菊 1把
にんにく（薄切り 2~3粒
生姜（薄切り） 2~3片
干し海老 20g
塩豚（薄切り） 10~15g

《調味料》
太白胡麻油 大2
酒 大2
スープ 500ml
塩 小1
胡椒 少々
胡麻油 大１

1. セロリは手で4~5cmに折り、筋をとる。春菊は葉の部分と茎の部分を分けておく。

2. ボウルに白玉粉を入れ、同量の水を加えて練る。耳たぶくらいの固さになったら15個前後に分けて丸める。
※水は何度かに分けて加えていくと失敗が無い
■白玉団子のバリエーション
白玉団子にオレンジジュースを加えて混ぜ、同様に切り分けて丸める。

沸騰した湯に入れてゆでる。浮き上がって1~2分すればOK！

3．鍋に太白胡麻油とにんにく、干し海老、生姜を入れて炒める。香りが立ってきたら酒とスープを加える。セロリ、春菊の茎の部分、団子を入れ、塩、胡椒、塩豚を入れる。煮立ってきたら春菊の葉を入れふたをして1~2分煮る。
春菊がしんなりしたら胡麻油を回し入れて完成！

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