秋鮭のクリーミーリゾット 2020年9月13日（日）放送
4 あいらっしゃい 続いてはまた後マチ食堂です今日の先生は松山の一の峰久保さんですよろしくお願い 宜しくお願いします さあ今回は旬の秋鮭を使ったクリーミーなメニューをお願い馬今回はこちらです 秋だけのクリーンリゾットダッダーン これはですね温かい料理がなんかおいしくなってくる季節ですね鮭とクリーム すごく相性がいいますのでちょっと変わった作り方にしかーし記します第量はこちら ですまあまあしようっ k そして具材の方がし明治用意してますそして リゾットの材料ですねおっ公明たまにディ生クリームパティング などなどパティっとまずは8リゾこのベースの方を開いていきますアートまずはティル ものにリールですねうリバティ こちら秤量デ杯でたまねぎですね みじん切りですかはいこに切りですねはいもう今日は火が通るぐらいであの透き通る くらいで問題ない なるほど [音楽] を軽く炒めていきます玉ねぎとか入れると天海が出るんでそうですねはい生身とか甘み もありますから 楽しいはい 別に入れるような形も思いますはい そして様ねえ地金高生好きとってきたぐらいで 萩の工程に入りますが思ったかなぁはい そこまでビッグ動きを遠くないといけないけどはいそうですね が攣るんじゃなくてもう本当にもう立ち上げますからもう軽く うん スピましたらいい東京を込め4越境の米は洗わずに行き路線になる増山脳コメ山田これ を入れてください行きもうちょい purity も洗ってしまうと粘りが出てしまう のでちょっとここでねバリーはいらないのでなるべくやっぱです アガットココアあのオリーブオイルをポマティアでコーティングするような感じでウー どぅ少し痛めていきます pure nude ちょちょい行きまーぬーした そこに今日のご予約ですね盲腸はフィレのまま カリッとありとはい焼いて香りを出していきますのねはいん を見感じでかっ焼いていくイメージですねはい そうしましたらここに8 v 音と昆布だしを入れていくんですが私は温めているものを上げていってください これポイントですよね ファイン分4と今らしいを今少しずつで歌マイルドいいっすねはいえー同校はもう カヌーポイントになるんですけど椅子てもらう程度大丈夫 ですてたまに軽く混ぜる程度で大丈夫なので って言うよだけでも 背部イオンだけでも問題ないですただどうしても煮詰まっていくんでずっと部位を見る とちょっと重たくなると思うんですねなんで水もしくは まあ雑魚市況あのちゃん使ってるので 今降っ相性いいかなぁと思ってロスちょっとパティ温めたもの を足していくような感じではないんですね から出していくというような感じでまあまあね細さもされてましたけれども 改めてお米炊く時は穴太駅に上げるというよりはちょっとこうね 揺れるという感じですよなんてやドライバーなどで擦って混ぜながらたくというところ で はい気をつけていただきたいと思います これを繰り返していくような3回ぐらい空間していくような感じになります やっぱその炊飯器で炊くご飯よりは少し高 硬く茹で上げる感じですそうですねはい製版じゃやっぱ自ら って感じなのでどうしても全部心が残らずにあの 柔らかく立てると思うけど起こったことであのシーンが少し登りやすいで後イタリアの あの米使っているので少し芯が残りやすいようなお米を使ってまさに本場会でもそう いった米はあると思いますのでこの状態で立ち上がったやつを 水分なくなったら後に取り上げてあの ていることでちょっとの保存が極光あの冷蔵庫に例えば攻撃していれたりとか冷凍する 場合もそういった形であのできますのでだいたい冷蔵庫だったら さん4日ぐらいそれから a チョコだったらだいたい12週間が1回ずぐらいは持ち ますので何が ね夜ご飯に困った時とかにあああ あの今日リゾットにしようかなーみたいな感じで使ってもらえるじゃないですからね リゾット舞妓のベース部分作っておけばいろんなものがいっぱい巻かれていますから 入った 大川さんはい時間誰かどれくらい大抵そうですね成分なくなるまでなんだ10分程度 ぐらいでハイあのちょっと固めに仕上げるレシピにしてますんで 8お好みでもうちょっと水分最初に入れておきたい方は入れておいてもらっても何が得 ないですはいじゃあ10分ほどタイターのこちらに売りしておりますが た 水分が外になくなって まとまりが出たような感じになってますねはい今日は続いてこのできたり not マヨ 使って食ってるしましょうか まずお米ですねまだ十分ちょっと芯が残っている状態なので ここに 昆布だしを入れて お水でも結構ですけど 少し痛いテイクしますはい これで昆布出汁が出てくるということですね 今回は車系が入院の日かるってございもあって 本部だしそうですねで家のことか 海上も良いと思いますから少し蒸らしを使っておりますそこはの生徒が早いですね うん これでまた今後ダッシュを入れてから政府がなくなるぐらいですかね そうですねあの途中でトマトクリーム入れるんですけど 沸かしながらちょっとお米まだシーン残っているので あの少し良い硬さに仕上げていくような感じですねはい いるという ちょっとですねほんとねー季節秋だけと姫路ですけどその他 それからの時どんなものがいいですかね寝窪山リゾットにするとなるか そうですねやっぱりキノコ t がいいんじゃないかなと言う はいん香りもありますから 秋が知らないからねそうですねハートとかもありそうじゃないですか後も時計でもハイ あのフレッシュなトマトを入れたりとかでも全然問題ないと思います いやーいろいろ i ソーリーね ん ここに入っ クリーム入れていきますホームらしいなぁと生クリームは入りまた気たっぷり入っ ねぇー これでクリームの味をちょっとに爪て味濃くしていくような感じで ブーブ常にしなくていいんですか ir ですぅードゥ はい あっそうだよねはいはいて聴いてますねこんがり焼き色んじろうますが1回はまあ リゾットができてから一番最後に載せるのでいくとこうだっくやい警戒いただいた方が いいかいそうですねで食べる時は崩しながら打って に列ねぇまた香りの音でね同期の子ですねはい 表罰だはいここで入れていくような感じであの妄想もぽ撮影している人はもう温める ような感じでね 首相に出てもいいんですけどやっぱり全体がキノコの味になっちゃうと思うので少し サマートイレに誤解しています [音楽] ブーバー少しポイント夏しかーし借り上げていきますいいよええ ポイントですねはいどうなるんですか今までは粘り抱かないようにしてたんですけど もう粘り出すというより彼はそうするとこうめをつなぎ合わせるような感じで失敗 ねー この要綱でござる とかしてやるっていう yeah 確かなんか全体的に麻痺が出てきたといいものやらクリームなどパティズて入っな地域 町ズレ時はマーチ落ちてもらっても大丈夫ですしもう少し固まってくるのでもうサティ 少し今でしょ してくださいなるほどほむらちゃんね的にちょっと入れていただいて入ってちょっと 軽く塩ですねはい仕様はアジア人にしようがあるので少しや味を見ながら やとはたださをみながらお好みの固さに仕上げていてください んまぁ盛り付けていきますはいお願いしますあてぃん いぞとなんてはレストランで注文するものって思ってましたけどいいで作れるんですね ホンダですねー いやーすごく しかもなんか結構あっという間にうーん やっぱり映像緯度とまを作っておけば簡単にねできますよね テレビリボンがありやってますけど抱い車ありますねぇー 何中にのれた今日は仕上げにおっ 少しアム育ちあのー あー投目を削るはっはっは傷ってえっ 3の頬に軽く巣立ちを 結果脂肪だとこう味がしますようお願いしますよねかそれが冠水ますよねはい ありがとうございます今回のメニューは秋鮭のクリームリゾットですではこの版 召し上がっていてくださいいただきます いやの食欲なって言うじゃないですか こういう名が食べ物を見るとホント 美味しそうですねザッハーもういそうですよ [音楽] no ハーイ講座 このリゾット前がねぇうーんちょっとアルデンテであの元笹がちょっと残ってるのが この射程の不安ぱ下見とよく合うんですよ をよく練り草を刈ったりしますよねー 全家はどうですか刑務しっかり香ばしく焼き上げましたがもう一口でねこんなさん 酒がなくても家だからだやっぱり旬ですからねうん 手招きをば次ぐやっぱりこのクリーミーなんですよねさてタウンですそうですねあり ますねあの脂身も少ないんで借りていることであるクリームとの相性もすごくいいと 思いますバッドはもう入れてるの国で僕がありますそうですよねあんチーズも黒あり ます柴田武を下しではい 五農校にいただけると思います改めてミニクロさんよりのポイントをお願いします 今日はの最後にあのバターを入れてからしっかりと練り上げて一体感を出すという ところがポイントになっています はいいくつかねポイントでたんですけれども最後のバター重要なポイントになってまし た では新たなデザインを見ていきましょうこちらです まず今回め以子様酒イメージ使いました その他のきのこ類などこれから美味しいで来ていいからね色々入れていただいても 美味しいと思います そして下の部分ですね少しを込め分4 昆布出汁タマネギこのあたりがリゾット前のベースの材料となりますので是非作って 保存してみてください 入っ いや食欲の秋にぴったりの絶品リゾットでしたねえ これからも季節にぴったりだと思いますはい脳がをご覧頂きありがとうございました じゃねえ登録よろしくお願いしまーす
テレビ愛媛で毎週日曜あさ9時～放送している情報番組
「ほーなん」から、料理コーナー「まさご町食堂」をアップ！
家族みんなで楽しめるお手軽で美味しい料理をご紹介します。
http://www.ebc.co.jp/bangumi/ho-nan/
★秋鮭のクリーミーリゾット★
＜材料 ４人分＞
＜リゾット米（リゾットのベース）＞
・米・・・200ｇ
・オリーブオイル・・・少量
・玉ねぎ・・・1/5個
・チキンブイヨン・・・100㏄
・昆布出汁（もしくは水）・・・200㏄
＜秋鮭のクリーミーリゾット＞
・リゾット米・・・400ｇ
・塩鮭・・・４枚
・しめじ・・・２パック
・オリーブオイル・・・少量
・昆布出汁（もしくは水）・・・240㏄（＋必要であれば濃度調整分）
・生クリーム・・・240㏄
・バター・・・40ｇ
・粉チーズ・・・20ｇ
・塩・・・少々
（お好みで）
・すだち・・・１個
＜リゾット米の作り方＞
①みじん切りした玉ねぎを鍋に入れオリーブオイルでソテーする
②玉ねぎが透き通ってきたら洗っていない米を入れて米が透き通るまで炒める
③温かいチキンブイヨンと昆布出汁を３～４回に分けて入れ10～15分ほど炊けばできあがり
※冷蔵庫で３～４日程度、冷凍庫で２週間～１か月程度保存可能
＜秋鮭のクリーミーリゾットの作り方＞
①塩鮭をオリーブオイルでカリカリになるまでしっかり焼く
②しめじは軸をカットしオリーブオイルでソテーしておく
③リゾット米を鍋に入れ昆布出汁を入れて火にかける
④少し水分が飛んだら生クリームを入れ、しめじを入れる
⑤バターを入れて全体をしっかり混ぜる
⑥粉チーズを入れて混ぜ合わせ、濃度が濃ければ昆布出汁で調整する
⑦味を見て必要であれば塩を入れる
⑧お皿にリゾットを盛り付け塩鮭をのせ、お好みですだちの皮を削り、すだちを塩鮭の上にしぼったら完成