夏〜秋 SD 480p
今晩は今回は暑〜い夏を乗り切った食べ物を紹介します。最初は白茄子上品な味わいでサクサクして切って直ぐ生で頂けるくらい茄子の女王様ですね。紫の茄子も大好きで2つ合わせて使う時もあります。今回はピーマンと胡麻油と白味噌と料理酒と本みりんで炒めました。紫の茄子だけの時は赤味噌を使います。次は乾麺のうどんに糠漬けの茗荷と茄子と胡瓜とおろし生姜と刻み葱といりこ出汁です。次はカットした南瓜にきび砂糖と塩を少々振ってすこし置きます。それから鍋に1〜2センチ位の水を入れて強火で水分を飛ばし南瓜が柔らかくなったら火を止めて蓋をして蒸らします。次はレモンゼリーですが4年前にショートで配信しています。作り方はそちらをご覧下さい。桃薔薇は種の当たらない綺麗な側面をカットして薄切りそれを少しずらし巻いています。巻いて薔薇の形にして余分な汁を出します。白い色をキープしたい人はレモン汁をかけて下さい。次は市販のざるわかめラーメンに韓国海苔と刻み葱をトッピングしています。次は市販のダブルソフトを16等分卵1個と牛乳100mlをかき混ぜパンを浸します。油を引いて綺麗につくようにフライパンに並べ片面が焼けたら返し蓋をして蒸らし焼きします。出来上がりに蜂蜜を掛けています。次はフライパンに油を引いて鳥の胸かささみ肉をカットしてニンニクチューブを回しかけるか大蒜片を人数分入れ炒めます。それから人参馬鈴薯玉葱ピーマンを順番に入れて炒め具材より少し少なめの水分量にして硬いものがやわらかくなってから市販の甘口中辛ダブルカレールーを入れます。次に生の玉ねぎをみじん切り卵は人数分挽肉は合挽きをつなぎの小麦粉は少し多めに粗挽きの胡椒と天塩で捏ねてハンバーグはやわらかめです。次は豚肉の薄切りと茄子とピーマンの焼肉のたれ炒めと煮浸しオクラ葱生姜のいりこ出汁素麺です。次は紅茶パックを2袋に熱湯70mlきび砂糖50gでシロップを作り冷やします。卵黄1個低脂肪乳80mlコーンスターチ6gきび砂糖30gバニラエッセンス少々でカスタードクリームを作り冷やします。それにサワークリーム90ml紅茶の葉1パックを全部ハンドミキサーで混ぜ合わせて紅茶のアイスクリームを作ります。次に卵2でオムレツを作りご飯を丼によそいしらす干しをのせ大根生姜おろしをのせポン酢を少し掛けます。周りに糠漬けの胡瓜人参煮浸しオクラを置いてオムレツにケチャップをかけてしらす干し丼の出来上がり！次に卵にだし醤油で薄焼き卵を作り塩鮭を焼いてほぐし紫蘇の葉を刻んで炊き立てご飯に黒酢紫蘇塩鮭を入れて混ぜ合わせ卵をのせて黒酢飯完成です。次はレモンゼリーはレシピをみてください。低脂肪乳100mlきび砂糖50gでシロップを作り冷やします。カスタードクリームの分量は私が作るアイスクリームでは全て同じです。それを冷やします。サワークリーム90gマスカルポーネチーズ50gにシロップとカスタードクリームを全てハンドミキサーで混ぜ合わせて冷凍庫へ1時間毎に1〜2回ハンドミキサーでかき混ぜてアイスクリームの完成です！お好きな果物をのせて召し上がれ！次に冷浄水50mlに粉ゼラチン10gを振り入れて良く混ぜます。熱湯浄水300mlに紅茶ティーバッグ2袋を浸し色香りを抽出します。それからゼラチンと蜂蜜45gを入れてよく溶かします。容器に入れて冷やし固め紅茶ゼリーの出来上がりです。アイスクリームは前と同じ分量です。冷凍果物をのせて召し上がれ！次は切り出し昆布と黒舞茸だし醤油と料理酒本みりん塩少々で炊き込みご飯を作りました。次はカツオの叩きを胡麻油で炒め長葱おろし生姜ポン酢で味を整えました。次はレモンゼリーはレシピをご覧ください。冷浄水50mlにきび砂糖50gを良く溶かしレモン汁1個分を入れ混ぜ合わせ冷やしてシロップの出来上がりです。そしてサワークリーム90gとカスタードクリームとシロップを全てハンドミキサーで混ぜ合わせて冷凍庫で冷やし固めレモンアイスクリームの出来上がりです。シロップの分量が多い場合は1時間毎にハンドミキサーで混ぜる回数が多くなります。滑らかなアイスクリームを作るには必要です。またレモンゼリー型は卵パックを良く洗って使用しました。冷凍室に入れると直ぐに固まり便利です。最後は浄水600ml とさらしあん80gときび砂糖80gと寒天長い物を1本と塩少々で水羊羹を作りました。薩摩芋は低脂肪乳だけで煮て芋の甘さを感じました。隠元豆を初めて煮ました。いつも白花豆を煮ているのでやわらかさが違うなと思いました。でも隠元豆は甘さよりも少し塩味をきかせた方が美味しいと感じられました。今年の夏はオーブンは一切使わずにレンジで野菜を蒸して煮浸しやお浸しにそして冷蔵庫で冷やすことが多くなりました。フライパンや鍋ひとつで作る物もアイスクリームもシロップ生クリームアイスクリームの種と液体の物が多かったので時短のためにシロップの量を半分に生クリームはサワークリームの固形に変えカロリーも低めにアイスクリームの種はカスタードクリームをレンジで作りこれも固形と時短にそしてアイスクリームだけでなくゼリーと果物も一緒に取ることでカロリーを抑える事になると思いました。食事は良く噛んで少量で満足することバランスも大切です。今年の夏は暑くてアイスクリームを食べ過ぎてしまったかも反省です。皆さんも夏の疲れが出る頃なので体調管理はしっかりとして下さいね。
ご覧頂き有難う御座います。