じゃが芋とピーマンの味噌炒め♪ マクロビオティックの理論に基づいたヴィーガン料理を作っています。
間違えてるどうしよう はいこんにちはいつも見ていただき ありがとうございます 世界一元気の60歳藤野です今日は エプロン忘れてますね今気がつきました ちょっと 次回の遅れたのでバタバタしてたらはい エプロン今日は無しですそれちゃいました ね まず最初にお知らせさせてくださいはい 10月の22日 東京リッツカールトンで 近いと東京の53階の スイートルームでお茶会をします10月 22日土曜日10時から1時半までです 私が作っている ルームサービスのお茶やコーヒーを飲んで いただいていろんなお話をしたいと思って います 皆さんのお話をぜひ聞かせてください 必ずね元気になることを受け合いますはい じゃあよろしくお願いします今日はじゃが とピーマンの 味噌炒めをしていきます 材料ねじゃがいも千切りにしてますこれ ピーマンですねじゃがいももねピーマンも ね陰性のエネルギーなんですねマクロ ビューテックではえっじゃがいもって土の 中にあるから 根菜だからなんか妖精のエネルギーじゃ ないんですかってちょっとね勘違いしがち なんですけどじゃがいもね陰性なんですよ なぜかというとお花がね紫だからです 紫は陰性なんですねでこれが陰性でこの きくらげこれも陰性なので陰性が3つ揃っ ててちょっとこれね体を冷やすというか もう緩める野菜になっちゃうのでさあこれ をどうやって 重要の方に持っていくかっていうと 調味料で 陽性にしていきますね 長くすることで 陽性に持っていくことができてバランスを 取ることができますであともう一つ変わり の香り付けとしてニンニクも入れていき ますではこれからねちょっと作っていこう と思います はいちょっとね はいじゃあ火をつけます今回私は フライパンで捨てますけどあのガスコンロ のグリルでやっても大丈夫ですのがね簡単 にできます じゃあここにちょっと油は入ってますよね 小さじ1杯ぐらいですでここにニンニクの これちょっとだいぶもう以前に作った オイル炒めですこれ入れて ニンニクにか オイルに変わるようにつけてじゃがいもと か入れていきます これもう全て陰性なのでどれが陰性が強い かっていうとあんまり関係ないのでもう 順番に 特に順番ないですねただこう 入れる時になるべく 空き地のところに入れていくようにします 最初にねはいじゃがいも入れちゃいます 全体に油を 回して 端っこに移動します 次にピーマン入れます 最後に チップラインを入れていきますこれ きくらげじゃなくて他のねキノコでも全然 大丈夫ですよ でここで全体ちょっと軽く使用します 後から味噌とかニラ醤油入れるのでここで 味付けするほど塩の塩を入れる必要はない んですね はいこれ蓋をします ちょっとここからね時間かかっちゃうと 思います これはね多分ね5分どころじゃ効かないと 思うんだけどね7分8分 必要だと思うんですよね はい えーとですねでは これね 野菜がほとんど陰性の野菜なんですねで それを 陰性のままこのまま 料理をしてしまうとちょっとだんだんもう 気候寒くなってきてるので あまりこういう陰性のものばっかり食べ ちゃうとちょっと体が冷えたり緩んだりし ちゃうんですねそれで 調味料をちょっとややこういう目にして 陰性のとこから 真ん中の方に持ってきてできるだけ重要の 方に 持っていきたいなということで今回は 味噌とか 長いこと漬け込んで作ってるニラ醤油を 使うことにしましたが 作ってる 熟成期間もあったりするので 妖精がより強くなってます ですから今回その味噌とかを使うことで 体が冷えるもちょっと防いでくれるかなと 思って今回はこういう風にしてみました 特に じゃがいもとかピーマンて陰性が強い野菜 なのでバランスを取るためにちょっと陽性 が強い 塩を使うと すごく美味しくなるんですよ 例えばフライドポテトをあれ塩が効いてて すごく美味しいじゃないですか なので陰性と 陽性のものを合わせて使うとすごく 美味しく食べられるんです まさにもうちょっとあの 加熱してもうちょっと 火が通ってきてから 上にお味噌をポンと置きます 本当にお味噌を置いたら何もこう 味付けを全体に味がつくようにって 閣下のかき混ぜる必要は全然なくお味噌本 と置いて蓋をしてしまえばあと蒸気が全体 に回っていってお味噌がふわーっと ふっくらとなって ほんと1分後ぐらいに持ってかき混ぜたら 全然ハート 混ざってくれるのでお店を入れてからもう 全然かき混ぜる必要ないですそうやって かき混ぜたりするともうすごく自分の ガサガサガサっとした 雑なエネルギーが入っちゃうのであまり 美味しくなくなっちゃいますここはその まま 水蒸気と 任せてそのままじっとしとけばいいだけな んです そうあとねそういう考え方が マクロビオティックなんですよね 比べていくっていうのはただ単に 玄米ご飯しか食べないとかお 肉食べないとかそういう何かを食べない 何かしか食べたらダメみたいなちょっとね そんな風にね時々勘違いされてる方も いらっしゃるんですけど 全然そんなことはないです 哲学なのでただその哲学の中に料理って いう一つのジャンルがあるだけです 例えばあと他にマクロビューティクターが 生の野菜食べませんよね 加熱した野菜しか食べないですよねってね 時々ねそんな風に言われることがあるん ですけどねそんなこと全然ないです 生の野菜もね食べますちょっと 流行ってる ローフード みたいにもう完全に全て生ですってことは 言いません 加熱するのも 両方大切っていう考えなので メインが加熱になりますけど 生のもの食べないってことはありません ここでちょっとお味噌入れていきます 結構まだ 木が大きいですね このこれも最後に はい ここで ほんと1分ぐらい 2分かな 置いておくと勝手に ちゃんと 水蒸気回ってくれて味噌が 柔らかくなりますで最後にこれを 全体回しかけてこの ニラ醤油は ニラとお 醤油と ごま油と 赤梅酢を使いますそれを 割合は 同量でもいいしやっぱりちょっと醤油が いいですかね を使って 瓶にもそれを ニラ醤油を作る瓶って決めておくんですね でそこで作っておいて 使ったらまたなくなって減った分材料足す という感じですこれを1つ作っておくと いろんなことにね応用範囲が広がります 餃子の 具の中の味付けにもこれ使えるしもちろん 餃子とかを作った時にこうつけて食べる つけないにもなるし 湯豆腐とか冷奴にもかけてもいいし キャベツとか 例えば キャベツとか 野菜の 蒸した入れただけのところにこれにつけて 食べても美味しいです なのでこのニラが ニラってこう1羽買ったりするとちょっと 残ったりすることあるじゃないですかそう いう時にこのニラ醤油を作っておくと ニラがね ヨレになったりせずに すごくね全部一気に使い切ることができて とても便利なね 調味料になります はい じゃあここで ちょっとねここまだ多分じゃがいもがね 完全に火が通ってないと思うんですけど もういつまでもここで えっと 動画をやり続けることできないのでこれで ストップしておりますね 私は個人的にはジャガイモは 必要だけど塩と油だけの 味付けが一番好きなんですけどちょっとね あの今台風とかも来たりしてるじゃない ですか どちらかというと気圧で 心が揺れてる方もいらっしゃるので コーヒー味噌を使ってちょっと 重要なのじゃがいもでも 重要な感じに持っていくようにすると ちょっと心が落ち着くかなと思ってもうね 私はねもう一切その台風が来て気圧の関係 でね 心が揺らぐとか静止的に落ち込むかそれ 全くないんですね 春が来たから心を揺らぐ方いらっしゃい ますよね 全然ねかなりね鈍感な人間なんですよ なので 台風が来るとか 雨が降るとかでもう今 体調悪いんですとかっていう人が いらっしゃるとなぜ悪いんだろう え 全然関係ないじゃないってねもう本当にね そのその人の気持ちがわからなくてね ちょっとなかなかそれって寄り添うことが できないぐらい私も普段からそういうこと 関係なく元気なのでどうしましょって感じ なんですね はいじゃあちょっと 味付けして味見していますねはい キクラゲが赤い色が黒いですよね ちょっとこのキクラゲが 味色が黒くなっちゃうのが 失敗でしたけど あ味噌がね すごくいい感じだしてます 大丈夫でしたよ こんな風にちょっとこのねもうちょっと冬 になってもっともっと寒くなってからでも 美味しいんじゃないかなと思いますはい 今日は じゃがいもとピーマンの 味噌炒めを作ってみましたはい今日も見て いただきありがとうございます明日はです ねちょっと明日何をするかちょっと考えて ないんですけど 今じゃがいもとか里芋が一杯残ってるので またじゃがいも料理になりそうな 気持ちはしますけどはいじゃあまた明日も 見てくださいはい今日もありがとうござい ました
じゃが芋、ピーマン、きくらげ、
味噌、ニラソース(ニラ、醤油、赤梅酢、ごま油）
塩、にんにく、油
10月22日にリッツカールトン東京で
「世界一元気な60歳の最強腸活を知る」
お茶会をします。
詳しくはノートブログを読んでね💖✨🎀
https://note.com/risuko44/n/n48cd19e0a347
食事、子育て、夫婦、職場。
ロマンティックも♡
お悩みも聞きます♪
https://coconala.com/users/228823
ノート書いてます♪
https://note.com/risuko44