自家製が美味しい！ごま油香るシンプルなラー油は少量ずつでいつも新鮮
[音楽] こんにちは今回は 自分の家で作れる 簡単なラー油の作り方これを紹介していき ますで ごま油これを使って ラー油を作っていくんですが 材料としてはこんな感じですね 米油小さじ4に対して ごま油小さじ3あとはこれ 粗挽きの唐辛子ってこういうのが売ってる んですけどこれを使って 作っていきますでこの 粗挽きの唐辛子は 普通の一味唐辛子とか鷹の爪と違って 辛さがマイルとなんですよなのでこういっ たごま油でラインを作る時には 辛すぎると 嫌でしょなので ごま油の香りを楽しみながら とピリ辛であるとこういう ラインが出来上がります でごま油100%だとややね 焦げ臭いというか 香ばしすぎるんですよねなので今回は 米油を半分くらい入れてますでこれ中には ごま油は ラー油には適さないっていう人もいます 米油の 代わりに 普通のサラダオイルとか 菜種ホイールこういったものでも 炒め用の油なんかを使ってもらっても 大丈夫です ごま油が一番基本だと思うんですけどねな のでこの比率結構バランスがいいのでこれ でやってみてください で先ほどの油を 加熱していきますで温度が上がってるか 適温かどうかを確認するのはこうやって もう直接スプーンなどにとって 油を 垂らしてみればわかりますでこの時に シュワシュワと 油が泡立つような感じになれば大丈夫です ね そしたらお鍋で気にかけていきますまあ これをやってかける以外にも油を火にかけ てると 煙が出るの わかりますかねで煙が出るとやや高温なの で [音楽] 煙が少し出たかなっていうタイミングが ベストだと思います このね ごま油の香りのついたら 言っているのは何がいいかっていうと とにかく 香ばしさがアップするっていうことで普通 のラー油って チャーハンにかけたり スープにかけたり中華料理に使いますよね で中華料理といえばごま油な香りなので これさえかければ一気に風味がアップして 絡みも追加することができるで今回はこの 批判されている普通の ラー油これの 空き瓶を熱湯でこう消毒して 再利用できるようにしてここに入れていき ます で普通の瓶でもいいんですけどやっぱり 油は酸化するのでこういうなるべく空気に 触れないような機構っていうのは大切かな と思っていて ごま油どうしても鮮度が下がると香りが 弱くなるのでねこういう市販のラインの 空き瓶に ちょっといいと思います 今回は クッキングシートをロートの代わりにして 入れてみました ちょっとカッコつけてね 透明な 器に入れたので注ぎ口がなくてちょっと こぼれちゃってますけどでもこういうやり 方をすると 早いと思います [音楽] 今回のこの 米油が小さじ4の ごま油が小さじ3この量っていうのは だいたいこの 瓶に入れた時にちょうど使いやすい量が あるかなっていうのでそうすると 出来上がりはこんな感じですねでも元々の 粗挽きの唐辛子が中に入っているタイプ ですねもしこれ気になる人はこうして 唐辛子を除いて入れてあげるといいと思い ます これがね 香りが良くて 餃子に合うんですよこれ 色辛そうに見えますけど何度も言ってるか もしれないんですけどそんなに辛くないん ですよねこれはもう一重に 粗挽きの唐辛子のおかげもし スーパーなどで売ってるの見かけたら買っ てみるといいと思います [音楽] 常にこうね 使いたいだけの ラインを 準備することができるのでいつも新鮮 美味しい中華料理を作るのには必要な ラインになると思いますもし 作ってみたよっていう感想あればコメント 欄に記入いただけると 励みになります 今回もご視聴いただきありがとうござい ました [音楽] もうこの 白いお皿にラー油入れたら 餃子でしょ すでに餃子を食べれる準備でしょ
ごま油の香りの付いたラー油は、香ばしさがアップする万能調味料。
餃子のお供として必須ですよね♪
チャーハンにかけたり、中華スープにかけたりとお料理のアクセントに使えます☺︎
美味しいラー油は、以前紹介した食べるラー油に譲るとして
今回はお料理の邪魔にならないシンプルなラー油を作ってみました。
ごま油はどうしても鮮度が下がると香りが弱くなります。
市販のラー油の空瓶にいれることで空気との接触も少なくてすみます。
そそぎ口が無くて大変でしたが…
ろう斗のかわりにクッキングシートを丸めて使ってみました。
結局自家製が一番美味しいので、是非材料のある方は試してみてください(*ˊᵕˋ*)
▽美味しいラー油はこれ
［食べるラー油］
●自家製食べるラー油作ってみた！完全再現ではない、ザクザク具が美味しい大人の味
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▶材料
《食卓用1瓶分》
米油 小さじ4
ごま油 小さじ3
あらびき唐辛子 小さじ2
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