【サーモン 押し寿司】脂がのった肉厚サーモンの押し寿司をプロの寿司職人が解説 how to make salmon sushi
[音楽] はい今から東日本金沢衛門寿司の テイクアウトメニューの 押し寿司を押していきます今日はサーモン の押し寿司を押していきますはいまず 押し寿司なので 星型を使いますこちら星型はこの中にネタ とシャリを入れて作っていきますが 押し寿司の ネタの 味わいを引き立てるために チャリに色々な工夫をして 味をつけています サーモン押し寿司の場合はこの 醤油を混ぜた天ぷら粉の天かすですね 醤油混ぜることによって 香ばしく上がってますこちらもあの アクセントになりますこれを車輪に 混ぜ込みます はいでは押していきます こちら押し型の 使い方はまず上になる ネタを 先に引きます じゃあサーモンはあの漬けダレでつけて ますのでこちらもあの 後で 押し終わったら炙るんですけど 醤油のづけだれなんで炙ってあの香ばしい 味わいになります 続いてシャリを入れていきます 車両入れたら上から押していきます こちらで 押し寿司としては完成なんですが 押し立てはまだシャリとネタのまとまりが ないので少し 冷やします はいそれではサーモンの 押し寿司を切っていきますがえーじゃあ 切る前に 炙ります [音楽] 軽く 炙ってこちらは8等分に切ります はい 切りましたらこの上に チーズソース チーズソースをかけます この上からさらに炙ります [音楽] チーズソースの上にこちら セミドライトマトですね はいその上にチャービルですねこれは 乗せることによって見た目も鮮やかになり はいこちらで完成です 味わいとしては中の 醤油風味の天かす 揚げ玉ですね 揚げ玉の食感が良くてサーモンも 漬けになってるんでそのまま 味わいがプラスチーズとセミドライトマト でこれでお寿司なんだけどちょっと イタリアンっぽいような 味わいも楽しめますので ぜひよかったらお買い求めください [音楽] [音楽]
金沢まいもん寿司公式サイト
金沢まいもん寿司アプリ
iphone (Apple Store)
https://apps.apple.com/us/app/id1519715587
Android (Google Play ストア)
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.maimon.NA2000296
金沢まいもん楽天オンラインショップ
https://www.rakuten.co.jp/kanazawamaimon/
#捌き方 #sushi #Japan