【超大人気店「魯珈」が教える】市販の焼きそばが劇的に美味しくなる方法。スパイスを入れるだけでクセになる極上カレー焼きそば【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理シェフ】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

【超大人気店「魯珈」が教える】市販の焼きそばが劇的に美味しくなる方法。スパイスを入れるだけでクセになる極上カレー焼きそば【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理シェフ】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

え皆さんこんにちはスパイシーカレーロカ の斎藤えりですえ今回はスパイスを使う だけでこんなに美味しくなるキマカレー 焼きそばをご紹介させていただきたいと 思います信じられないぐらい簡単なのに めちゃくちゃ本格的な美味しいキマカレ 焼きそばできますのでまさに料理は ちょっと苦手かなって方にこそおすめの レシピなので是非トライされてみて ください本日の材料はこちらですでこちら メインのスパイスが私のもう推しの中の 推しのスパイスクミンですこちらが今回の レシピの1番肝ですあと今回はいかに レシピを美味しく簡単にするかっていう ためにあのカレー粉も使ってるので スパイス配合する必要一切ないですからね 私あの焼きそばも大好物なんですが特にお 家ではいつもまるちゃん使ってるんですね ソースがとにかくスパイシーで美味しいん ですねこれにさらにあのクミとかを 合わせると相性が良すぎてすっとむんです ねなのでまるちゃん焼きそばはあの元々 キーマカレー向きですなのでカレー アレンジするんであればもうまさにまる ちゃん一択ですではえ今回唯一の切りもが ニラですニラをカットしていきたいと思い ます他に入れる食材と長さを合わせて あげるとバランスが良くなるんですねで 今回あのニ以外にお野菜もやしを使いたい と思うのでなんとなくこう燃やしに合わせ たようなサイズ感でこのぐらいのサイズで 切ってあげるよく中華料理の炒め物なんか にもこんな感じのサイズで入ってると思う んですけどその一緒に入れてあげる食材に 合わせたサイズ感にしてあげると口当たり がすごい良くなるのでもやしに合わせて あげるっていうイメージで切ってあげて ください自分でもお店で限定カレーでニラ を使ったカレーも出したことあるんですね 挽肉にも相性いいですしスパイスとも相性 がいいので今回すごい焼きそばにかなりニ が大活躍です食欲も倍増しそうでいいです そうですねめちゃくちゃ疲れて帰ってきた 深夜作る気力ないけどあと5分なら生きて られるみたいな時にスパイシーですし疲れ た時こそおすめのレシピですあとあの一食 としてももちろん食べ応えあるんですけど お酒のおつまみにすっごい合うんですね ちょっとつまんで飲んでいただいて麺で 最後閉めるみたいなそんな感じの 召し上がり方もおすめなのでいろんな シチュエーションでちょっと試して欲しい レシピです今回あのまるちゃんなんです けど軽くあの麺を袋ごとレンジでチンする と実はすごい麺がほぐれやすくなるんです ねこれあの実はあの公式さんとかにも書い てあるんですけど30秒だけレンジで あっためてあげてみてください踊るこほど ふんわりとホグホグ面になりますじゃ こちらもちょっとレンジアップしたいと 思いますえお水の方では本格的なスパイス カレーとあとルーローハン合掛けにした ロカプレートという看板メニューを提供し ております9時半からちょっと店頭で ノートに貴重していただくというスタイル 撮ってるのでちょっとあの営業時間に来 られてもご案内できない場合があったり よかったらあのお店のXとか Instagramをご覧いただけると すごい分かりやすいと思い ます何がきっかけでカレーに目覚めたん でしょうかえっとカレーが好きになった きっかけは本当に物心ついた時で家族が 食べ歩きが趣味だったんですけどそれで あの人生で初めて食べたそのカレーの デビューがインドの方が作るような本当に 本格スパイスカレーであこんな香りが かぐわしい食べ物あるんだて衝撃を受けて もうカレーのスパイスに魅了されカレー ぐいして友達とかと一緒に牛丼屋さんとか いっても1人でカレー食べてるとか遊びに 行く先々でもうメニュー全部カレー選ぶ みたいなそういう生活してましたミで調べ たら斎藤シフの動画にたどり着きましたて いうをいきましてありがとうございます クの魅力はどこにありますでしょうかもう クミンは本当私愛してやないスパイスなん ですけどなぜここまで好きかっていうとク で粒をかじった時に弾ける香りが他の スパイスに比べてとんでもなく強いんです ねなんか1番カレー食べてるっていう感じ をこうダイレクトに感じれるスパイスだと 思ってるので高高感がずば抜けてるんです ねご自身でカレー作りしたことないって いう方にこそあクてかじったらこんな味 するだて感じていただきたくてクミ伝動士 になりたいなと思ってアレンジレシピとか ご紹介してるレシピにクミを使い続けてる んですけどクミン検索してあの斎藤に たどり着いていただいたのが今一番嬉しい なと思いまし てじゃ麺があったまりましたこんだけ 柔らかく乗ってるのででそれでは炒めて いきます火をつつける前にサラダ油敷き たいと思いますフライパンに油敷きまし たらここで初めて添加します でスパイスを油で炒める時のもう私の中の 鉄則なんですけど火はもう一番最小の ところで弱火にしてあげてくださいこれを もし強火で加熱するとクミ入れた瞬間に火 が入りすぎて焦げにつがってそれが苦みに つがってしまうんですねでもクミは ちゃんと熱を入れてあげないとクミが持つ 香りの良さとか旨味とかのポテンシャルが 発揮されないので必ず皆さんの弱火で油 敷いてあげてください油があもったアイズ って最初ドロっとしてると思うんですけど こうやってサラサラサラってなった時が油 に火が入った証拠になります熱がしっかり 上がってる状態ですね私の推しスパイス ですねクミン入れていきたいと思います こんな感じですね今回クミンを選んだ理由 は何かありますかあクミンを選んだ理由な んですけどま自分が一番大好きなスパイス ということもあるんですがクミてお肉の 臭みを消したりあの豚肉との相性がすごく いいのであととクミのホールをこうかじっ た時に弾けるクミの香りがすごい かぐわしいのでこれが焼きそばに入って たらすごい咀嚼してる時に楽しめるんじゃ ないかなと思ってクミンを今回選びました 今すごいいい香りが立ってますクミンは いい香りがすごい立つので火が入った タイミング分かりやすいのあとこのぐらい ちょっとほんのり色がついたら火が しっかり入った合図になりますこれ以上色 が入ってしまうとちょっと焦げに繋がって 今度は苦みにつがってしまうので気をつけ てくださいはいじゃここで豚挽き肉入れ たいと思います今回豚挽き肉を選んだ理由 なんですけどキーマカレー焼きそばなので キーマカレーのこのワンパ感は豚肉のこの 脂身が絶対いいなと思いましてあと 焼きそばにこの豚肉の甘みをまわせたら麺 自体がすごい旨味がまアップして美味しく なるなと思いまして豚肉の甘味を最大限に 焼きそばに吸わせたいなと思いましてこれ で豚肉を選ばせていただきましたで挽肉を 炒める時なんですけどもうずっと弱火の ままでヘってこういう風に先が平になっ てるので挽肉を炒める時ぜひこうやって あのヘの底のこの平の部分で切るような 切り炒めしてあげてくださいそうすると 綺麗に挽肉がほぐれてダにならずに全体的 に均等に炒めることができますレシピの 感想やリクエストなどコメントたくさんお 待ちしており ますで引きにするこんな感じですぐ火が 入るのでこの状態になりましたらカレー粉 入れたいと思います今回は私のおすめの ギャバンさんのカレー粉ですね簡単なのに こんなに本格的なスパイスの香りがする 本格的なレシピになるんだってことを感じ ていただきたかったのであえてカレー粉に 絞ってますで皆さんカレー粉だったら いろんなスパイス配合しなきゃっていう ストレスがないと思うのであのどなたでも すごいトライしやすいと思うんですね自分 で配合する楽しさもあるんですけどそれと はまた違ったプロンによる配合を感じて やっぱり本格的な香り楽しめるなって思っ ていただけると思い ますこれはどんな風に思いついたレシピな んでしょうか私あのカレーライスを濃なく 愛してるんですけど麺も大好きなんですね 今日カレー食べたいけどなんか麺も食べ たいなみたいな時にじゃどっちも合体さし ちゃえばいんだって欲張りな発想から 思いついたレシピです思いつきで作ったら すっっごい美味しくできちゃったのでこれ はちょっとレシピ化しなきゃと思って今回 レシピをちょっと皆さんにお広めさせて いただきました焼きソバ以外でもカレコを 使うならどんなアレンジがおすすめかも 見してもいいですあカレー粉っていろんな お料理に合うのでお塩とカレー粉入れる だけでも十分美味しい肉野菜炒めとかも できますしあと今回のレシピ焼きそばなん ですけど焼きうどんとかでもすごい合うの で今回の麺をうどんに置き換えていただい てももちろんいいですしパンとかにも合う のでトーストとかにちょっとカレー粉振っ ていただいてそこにあのとろけるチーズと か乗っけて一緒にオーブンで焼くとすごい スパイシーで美味しいチーズカレーパンと かもできるのでそてもいろんなアレンジが でき ますもやしとニ入れたいと思いますじゃ もやしから入れますねもうもやしとニラ すぐ火が入るので同じタイミングで入れて あげてください 蒸して炒める時にちょっと水っぽくなる ようなはいみがあるんですけどそて何か合 方法でかあそうですねあの炒めてる時間が 長いとどうしても水が出て食ったりして くるので手早く炒めてあげることが重要 ですねなのでもうこの状態で今挽肉と ちょっと馴染ませたらもう麺入れちゃい ます1月16日から全国の吉屋さんで牛 ロカカレーという特別なメニューも販売を 予定しておりますのでちょっとお店に来る のは難しいかなって方是非まず吉屋さん からトライしていただいて実際お店にも 是非足を運んでいただけたらと思いますの でよろしくお願いし [音楽] ます食べた時にこんな3時間でこんな 美味しくなるんだってちょっとびっくりし ていただけると思います固まってる状態だ と菜箸でこうやってよくほぐしてそれで 切れちゃうことが多いんですけど電気する ともうこういうにほぐれやすいのでこう やって具材とも炒めやすいですあとは ほぐしすぎないってことも重要ですね麺を あんまりいじめないっていうちょっとこう 空気含ませるような感じこんな感じですね ゆするような感じで炒めてあげてレチして 麺をホグホグの状態にしておけば水を入れ ずにもしっかりほぐれるのででこの自然の 野菜の水分を吸わせてあげた方が麺に野菜 の甘みが入って美味しくなるのででしかも ちょっとこう麺焼きつける感じですね ちょっと痛めすぎずにちょっと水分飛ばす 感じで自然にほぐしてく感じですねこれも インInstagram拝見した時に なんかいろんなお店のカレー食べ歩いてる んだなっていう風に聞てこの辺のお話も よかったら聞きしたいですけどああ ありがとうございますそうですねあの実際 お店始めて今9年目に入ったんですけどお 店を出す前と全く変わらず休日とかに いろんなカレ屋さん食べ歩きして勉強って いう意味だけではなく単純に食べ歩きを 楽しんでてお店を始めると実際あのすごい 忙しくて食べ歩きできなくなるかなと思っ てたんですけどカレー合があればいくらで も時間は作れるなと思って食べ歩きだけに はもう必ず時間を咲いてますインス皆さん 食べ物ばっかりだよねて言われます大体 カレーカレーカレーラーメンカレーカレー カレーみたいな感じなんでラーメンのはい 好きになったきっかけみたいなとうんして いれあ両親がちっちゃい時食べ歩きとかで ラーメ屋さん連れてってくれてお店の味に すごいはまって出汁とかスープがすごい 好きでそれでラーメンにはまったってのが ありますね麺だけを楽しむのだけではなく すすった時に鼻に抜ける香りを楽しんで この余韻でなんかあた食べたくなるな みたいなそういう中毒性がなんかすごい カレに共通点あるなと思ってそれで ラーメンもすごいはまって未だにラーメン も食べ歩きを続けてますちなみにラーメン 何派ですかああこれ悩ましい質問ですね その時々でもブーム変わりますよねでも なんか煮干しが好きですねお煮干すです 煮干し系好きで煮干し好きすぎて 美味しかった煮干しラーメン屋さん食べた 後に次の週に煮干しカレー出したことある んですけどでここで煮干を2時間ぐらい 炊いてたんですねそしたらお客さんが今日 なんか店内ラーメン屋さんの匂いするよね 大丈夫っって言われてすいませんみたいな 感じで自分のカレーに落とし込むぐらい 煮干はすごい好きですね でこの状態になりましたら最後に パッケージに入ってる1人前のこの 焼きそばソースの粉末こちら全量入れます カレー粉も入れてるんですけどお野菜も 今回たっぷり入れてて挽き肉も入れてるの で分量的には1袋入れてちょうど味の バランスもちょうどいいですもうスパイス がこれだけ香ってる焼きそばでもこれだけ で美味しそうってところに焼きそばの粉が 入ることで香りがさらにもう1段階上がり ますのねソース焼きそばのタレって イメージが強いと思うんですけど今回 なんか自分の中で仕上げスパイスっていう イメージですねカレー粉も入ってて最後に 焼きそばの粉も入れてるんですけど粉感は 全然出ないんですねちゃんとあのスパイ スってあの火を通してあげると粉感が消え てあのねっとりしてソースみたいになって しかもコとか香りが出てくるんですね多分 皆さん一度は経験あると思うんですけどお 家でパウダースパイスをただ煮込んで段階 でこうフリフリ入れるとコがなくてただ なんかコナコナしてしゃばしゃばのカレー になった経験ちょっとお持ちの方も いらっしゃると思うんですけどあのカレー 作る時にマサラって呼ばれるものがあるん ですけどパウダースパイスをしっかり油と こ水でこう寝るように炒めてあげて パウダースパイスがねっとりした状態から カレーを作ってあげると全く粉なかゼロの 美味しいカレーが仕上がるのでパウダー スパイスに必ず火を通してあげてください やっぱりキマカレーと相性がいい卵ちゃん を乗っけたいと思うので目玉焼きを ちょっと作りたいと思い ます白身にこうフがプクプクプクってなる 感じでこういう感じででも君はもう完全 半熟だよみたいな感じが大好きですあの 正直目玉焼き作る自信ちょっとないわって 方はぜひ温玉もすごい合うのでどちらでも お好みで皆さんトライしてみてくださいで はは盛り付けていきますでおすめなんです けど盛り付ける時に麺を先にお皿の方に 乗せますこの挽肉とかですねもやしの具材 をちょっとこう上に乗っける感じにして あげて最初にすった瞬間に挽肉をガツンと 感じれるのでこんな感じで麺からの具材 っって感じで盛り付けてあげるとおすめ です目玉焼きですねこちらも乗っけたいと 思います最後さらに今回使ったカレー パウダーあったと思うんですけどこちらの カレー粉を仕上げにちょっとフリフリかけ てあげるとよりスパイシーになるのでここ でさらにおいスパイスしてあげてください ちょっと香り出しですねこんな感じでキマ カレー焼きそば完成 です今日のレシピはクラシアプリをご覧 くださいでは早速試食したいと思いますあ 香りがすごいですね めちゃくちゃ美味しい燃やしたニラの シキシ感とこのクミ噛んだ時にぶわっと 弾ける感じが本当にすごい食欲増進ですね 今一口食べたらよりお腹空きました ちょっと味変に黄も潰したいと思います わーこれでちょっと挽肉と麺と絡めて いただい て美味しさがちょっと跳ね上がりましたね 5段階ぐらい跳ね上がりました卵買い忘れ たら絶対買いに行ってから作ってください 本当に簡単に美味しくなるのでぜひ作って みてください [音楽]

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！

「カレーも食べたい、でも麺も食べたい…」そんな欲張り発想から生まれた奇跡のレシピ！
実は、マルちゃん焼きそばはキーマカレーとの相性抜群。
麺のもちもち感にスパイスが絡み、驚くほど本格的な味わいに仕上がります。

豚肉の臭みを消し、風味を格上げするクミン。スパイスを油で炒める時は最弱火が鉄則！
じっくり香りを引き出すことで、奥深い味わいになります。

麺はほぐしすぎず、空気を含ませるように炒めるのがポイント。
野菜の甘みを麺に吸わせ、焼き目をつければ香ばしさ倍増！
手早く仕上げることで、水っぽくならずに美味しく仕上がります。

「あと5分なら生きてられる…」そんな時でもOK！
レンジで30秒温めれば、ふんわりホグホグ食感に。
手軽なのに、一食としても満足感たっぷりで、おつまみにも最高！

3時間煮込んだような深みのある味が、たった5分で完成！カレー愛があれば時間は作れる。
さあ、あなたもこのスパイシーな一皿で、新たな美味しさを発見してみませんか？

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＝🍳シェフのご紹介🍴＝
▼齋藤シェフについて🍛
・お店のTwitter
https://twitter.com/spicycurryroka?s=20
・お店のInstagram
https://www.instagram.com/spicycurryroka/
・お店の所在地
東京都新宿区百人町1-24-8 新宿タウンプラザビル BF-J
※営業時間の詳細は、HP又はお店に直接ご確認ください。

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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞

＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞

＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞

＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞

＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:26／材料紹介.ニラカット.麺をレンジアップする
2:51／お店紹介
3:16／シェフとカレーの出逢い.クミンの魅力とは?
4:45／クミン.豚ひき肉火入れ
7:33／カレー粉投入
8:15／レシピ考案はどのように?アレンジレシピとは?
9:18／もやし.ニラ投入
9:53／魯加カレー.吉野家コラボ企画宣伝
10:15／麺投入
12:59／仕上げ
14:30／目玉焼きを作る
14:59／盛り付け
15:43／完成
15:52／試食

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#キーマカレー風焼きそば
#焼きそば
#豚ひき肉