初心者でも失敗無し！お弁当にふんわりなめらか卵焼き／定番おかず／Japanese Omelet with Eggplants & Tomatoes

初心者でも失敗無し！お弁当にふんわりなめらか卵焼き／定番おかず／Japanese Omelet with Eggplants & Tomatoes

#卵焼き #茄子 #脇屋友詞
オーブンを使い蒸し焼きにすることで、美味しくきれいに仕上がります。巻いて作る卵焼きよりふんわりとした食感です。お砂糖の量は好みで調整してください。野菜の他、ロースハムやスパムなどを入れるのもおすすめです。

■■なすとトマトの卵焼き■■
《材料》
なす 2本
プチトマト 10個
卵 10個
ほうれんそう 4～5本

《調味料》
■野菜下味
太白胡麻油 大2
砂糖 大1 1/2
塩 　　少々
酒 　　 大２

■卵液
昆布水 150ml（500mlの水に10gの昆布を一晩つけたもの）
砂糖 90g
醤油 小1/2
酒 　　大2

1. オーブンは180℃に予熱しておく。
なすは皮をむいてサイコロ状に切る。プチトマトは湯むきして半分に切る。
ほうれん草はゆでて水気を切り、4cm位に切っておく。

２．フライパンに太白胡麻油を入れ、強火でなすを炒める。しんなりしてきたらトマトを加えてさらに炒める。トマトが少し崩れてきたら砂糖、塩、酒を加え少し煮詰める。水分が無くなってきたら皿に取り出し粗熱をとる。

3．砂糖と昆布水､醤油、酒を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
卵をしっかり溶きほぐし、昆布水と合わせ、ざるで濾す。

4．深めのバットや鍋の底に炒めたなすとトマト、ほうれん草をバランスよく敷きつめ、卵液を流し入れる。
お湯をはった天板にのせ、オーブンに入れて180℃で15分焼く。一旦とりだしてアルミホイルをかぶせさらに15分焼く。

5．粗熱がとれたらバットから外し、適当な大きさに切りわけて盛りつける。

パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/

脇屋が愛用　マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

MEYERマキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs

グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/

日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320

Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/

脇屋のSNSまとめ記事はこちら！脇屋友詞.com
https://yujiwakiya.com/