【チゲ鍋】永久保存版 料理のプロが教える美味しいチゲ鍋の作り方
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ポイント
チゲ鍋を美味しくつくるには
コチュジャンとキムをよーく炒める事。
香りの出る調味料や材料は炒める事で
ただ加えるだけで作った物とは劇的に味が変わります。
例えるなら麻婆豆腐の豆板醤を炒めるか炒めずにそのままスープの中に溶かすのとでは全く別物になります。
葱、生姜などの薬味や、香りの強い調味料などは是非一度炒めてあげましょう。
醤油を最後に入れた理由
最初から醤油を加えてしまうと煮込むので
味の濃淡が調整しづらいのと、せっかく出た赤色のスープが醤油を煮込む事により消えてしまうからです。
小さい事ですが最後に入れてあげましょう。
今回シメの麺までご紹介しました。
是非年末はチゲ鍋で年越しをしてみてください🐲
材料 2〜3人前
豚肉 豚バラか肩ロースがおすすめ 250g
絹豆腐 1丁 300g
白葱 2分の1本 80g
玉葱 半個 120g
しめじ 1株
ニラ 半束
キムチ100g
コチュジャン15g 大さじ1
一味唐辛子 お好きな量
ごま油 大さじ1.5
シメの中華麺 1玉
卵 1個
韓国海苔 お好きな量
出汁
鶏がらスープの素10g 小さじ2
砂糖 10g 小さじ2
塩 3g 小さじ半分
水 650g（cc）
キムチの漬け汁30g 大さじ2
濃口醤油 大さじ1.5〜2
今回は大さじ2
作り方
01.材料は動画のようにカットしておく
02.出汁は濃口醤油以外を計量しておく
03.土鍋にごま油を加えて中火と強火の間の火で
豚肉を炒める。
04.6割ほど炒めたら玉葱を加えて、2分炒める
05.04が炒まれば火を弱めてキムチとコチュジャンを
加えて香りが出るまで炒める。
06.香りが出れば出汁を加えて一度沸かし
沸いたら辛さを一味唐辛子で調節します。
その後弱火で5分煮込みます
07.煮込んだら味見をして、濃口醤油で味を整えたら
具材を入れて火を入れたら完成

ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
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何かあればこちらまでお願い致します。
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＃チゲ鍋
#鍋料理
＃レシピは概要欄にあります
16件のコメント
晩ごはん、、、決まり〜
どこかでシェアしてくださってると思うのですが、お鍋はどちらのでしょうか？とても欲しいです。
チゲ鍋とキムチ鍋の違いがわからない😳
この正月三が日の晩御飯決まりましたー。
昼は妻の雑煮プラスおせち、夜は私の雑煮プラスおせち。
翌日の晩御飯にこれやるー。
家族みんな好きだし。材料あるし。
単身赴任した時、チゲ鍋食べていたなー。
やよい軒でw
翌日、人からクサい言われてw
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
こんばんわ～☺️
次の鍋に作ります〜☺️我が家もシメはラーメンの回数が多いです😆
チキンソテー、優勝できました😆こんなに漬けて大丈夫かな…でしたけど、全然問題なかったです☺️ポトフは優しい味で、次もドラゴンさんのレシピで作りま〜す☺️
美味しい料理たくさん見せて頂きありがとうございました。料理に限らずですが、YouTubeで手軽にプロの技やコツを知れるのがありがたい事です✨良いお年をお迎えください。
辛いの好きなんで、これも絶対作りますから😆
キムチチゲ…が正解の様な気がします😃
チゲは鍋の事なので「チゲ鍋」は「鍋鍋」になってしまいます。
唐がらしが少し苦手なのでチゲ鍋はあまり辛くないのを食べたいですが、辛くないキムチチゲは有る分けないので😅
ドラゴンさん来年も楽しい美味しい動画よろしくお願いいたします🎍
良いお年をお迎えください✨👍
優勝しました。
辛いものが苦手な妻、上の子も喜んでパクパク。
下の子も大喜び。
締めはどーするー、と事前アンケート。
うどんとお餅になりました。
冷凍うどんは戻してから鍋へ。
餅はあらかじめ、テフロン製のフライパンへ少量な油でこんがり。
やって正解。
これも正月料理w
美味しいそう〜
初めまして。再生リストをクリックしたら毎日食卓に上がるような知りたいレシピがいっぱいで嬉しくなりました。
動画もシンプルで見やすくレシピも分かり易く、ETとかいて可愛いし(笑)
これからお世話にになります😃チャンネル登録しました！
美味しそう✨今日作ります。お肉買うの忘れちゃいました。お豆腐沢山入れます☀️
寒い冬には体が温まりそうですね😊
チゲは、辛いじゃ無くて鍋という意味です。
チゲ鍋は美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんもビールもいいね🍚🍺
死ぬほどうまかったです