自宅で名店スパイスカレーの味。旬の根菜を使った旨みたっぷり【鶏ごぼう出汁キーマカレー】の作り方
【鶏ごぼう出汁キーマカレー】
だしの香りがすごい！根菜の旨みたっぷりの和風スパイスカレー。
トッピングにねぎを散らして、ワンプレートにして盛りつければ、お店みたいな仕上がりになります！
◯材料（3〜4人分）
・ごぼう 1/2 本（100g）
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1かけ
・しょうが 1かけ
・トマト 1/2個 （100g）
・鶏ももひき肉 300g
・塩 小さじ1
・本だし 小さじ1/2
（もしくはだしパック 1袋）
・水 200ml
ホールスパイス
・カルダモン 5個
・クローブ 5個
・ベイリーフ 1枚
・マスタードシード 小さじ1/2
パウダースパイス
・コリアンダー 小さじ1
・クミン小さじ2
・ターメリック小さじ1/2
・パプリカパウダー小さじ1/2
・チリペッパー小さじ1/4
・ブラックペッパー小さじ1/4
仕上げに
・カスリメティ 少量
作り方
1. ごぼうはよく洗い皮をむき、5mm角くらいに切り、玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。
2. フライパンに油をひき、ホールスパイスを全て加え、熱する。
3. パチパチと音がしたら玉ねぎ・にんにく・しょうがを加える。
4. 10分ほど焦茶色になるまで中火で炒める。
5. トマトを加え、実を潰しながら炒める。
6. パウダースパイスと塩を加えたら、ごく弱火にする。少しかき混ぜ、鶏肉、ごぼうを加え、肉に火が通るまで炒める。
7. だしパックの袋を破って中身をを加え、少し炒めたら水、カスリメティを加え、10分ほど蒸し煮にする。
今回のスパイス占いはどうでしたか？当たっていましたか？？
コメント・感想お待ちしてます☺︎
ーーー
初心者でもかんたん！調合いらず！使い切りのスパイスセットが揃っています。
●印度カリー子のスパイスショップ
BASE店 ：https://indocurry.thebase.in/
Yahoo!店： https://store.shopping.yahoo.co.jp/indocurryko/
●印度カリー子愛用おすすめカレー用24cmフライパン、チョッパー、スパイスボックス、ヘラなど
https://amzn.to/3pts94O
●Twitter （@IndoCurryKo）
Tweets by IndoCurryKo
●Instagram（indocurryko）
https://www.instagram.com/indocurryko/
●Facebook
https://www.facebook.com/IndoCurryKo
●印度カリー子レシピブログ
https://indocurryko.net/
●お仕事・コラボのご依頼、お問い合わせはこちらまで
https://indocurryko.net/contact/
ーーー
印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年6月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
ーーー
#印度カリー子
#レシピ
#カレー
16件のコメント
さいきんガチンコ系のスリランカ料理ばかり行っているのでオシャレなスパイスカレーが可愛く見えます。
ほんだしのイントネーションね
出汁キーマを自分で作れるのうれしい！カリー子ちゃんありがとう🎉 しかも鶏ごぼう💓ぜったいおいしいやつだ～！🥰🍛
インド行くのに狂犬病のワクチン打ってなかったってめちゃくちゃヤバい😵発症したら致死率100%なのだ😭
ほ↑んだしなのがかわいい😊
可愛い。
ゴボウが入って歯ごたえありそうなカレーですね！
スパイスカレー屋さんの盛り付けがいかにも美味しそうなので真似してみます😋
４人前だと分量どうしたら良いでしょうか？
キーマカレーは好きですが、思いっきり和に寄せたキーマカレーですね。
これはオシャレだなぁ～下北沢だったら1,500円で売れますよ。タマネギを炒めるのと煮込むのがちょっと面倒ですが、和の具材なのでキーマカレーと言うのが興味あります。ごぼうは自分で買ったことが無いのでどう調理して良いか分かりませんでしたが、こうやってカレーにするのもアリなんですね。ごぼうを買って来て、自分でチャレンジしてみようかなぁ～🐔
大阪のスパイスカレー大好き
「そこら辺」という表現、すごく伝わりやすかったです。「万人に向けられた言い方」というものは難しいですね。巷で流行っている、色々な店舗が出している、というところでしょうか。レシピ参考にいたします！
「ほんだし」のイントネーションは「たけのこ」と同じだと思いますよ。要は抑揚無し。ただし関東ではですが。関西は知らないですー
玉ねぎの炒め方結構ムズいかも😂
最近色んなことを試されているけど、これは印度カリー子だけができるレシピですね。ゴボウでなきゃ、大賛成です。僕はゴマ必須です! おかかトッピングはなくてもいいけど。。ということで、これからすぐ作ります。
作りました！めちゃくちゃ美味しかったです。ゴボウの美味しさが際立ってました。
もっと和風カレーも極めて欲しいです！出汁入れると短時間で深みが出るので忙しい時に良いです。
ぜひお願いします！