【春らしいお寿司】やっぱり美味しい！春の海鮮丼
アボカド、サーモン、貝柱、鯛。優しい色合いで春らしいお寿司です。
ハマグリのお吸い物と菜の花のからし和えも添えました。レシピは概要欄を見てね
#お花見#海鮮丼#ちらし寿司
【春の海鮮丼】
材料（4人分）
サーモン（刺身用）・・・・1柵
貝柱（刺身用）・・・・・・1パック（14〜15粒）
鯛（刺身用）・・・・・・・1柵
えび・・・・・・・・・・・中12尾
刻み穴子・・・・・・・・・少量パック（何gだろう？‥‥）
アボカド・・・・・・・・・1個
れんこん・・・・・・・・・100gくらい
卵・・・・・・・・・・・・3個
きざみのり・・・・・・・・適宜
きゅうり・・・・・・・・少々（飾り用）
ー酢飯ー
米‥・・・・・・・・・・・2合
寿司酢（ミツカン寿司酢昆布出し入り）・・・60cc
ー「漬け」のたれー
めんつゆ（濃縮2倍）・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ2
わさび・・・・・・・・・・お好みで・・少し多めが美味しいです
【作り方】
ー海鮮の漬けー
サーモン、鯛を2cm角ぐらいにころころっと切ります。貝柱は真ん中を割って開いておきます
容器の中にお刺身を広げ漬けのタレを入れたら「落としラップ」をして食べる直前まで冷蔵庫へ。
ー花れんこんー
水・・・・・・300cc
塩・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・60g
酢・・・・・・・100cc
しょうゆ・・・・小さじ1
昆布だし（顆粒）・・・小さじ1
れんこんは皮を剥いて2〜3mmの厚さに切っておきます（角を落として花の形にしました）
酢水にさらしておき調味料を合わせた鍋が煮たったられんこんを加えさっと煮ます、
ー錦糸卵ー
卵・・・・・・・・3個
水・・・・・・・・大さじ2
白だし・・・・・・小さじ2
卵3個をボールに割り入れて水、白だしを分量入れよく混ぜます
サラサラになるまで混ざったら茶漉しなどで濾します
弱火で薄焼き卵を焼いて 粗熱が取れたら細く切って錦糸卵にします
ー煮穴子ー
酒・・・・・・・・大さじ1
すき焼きのタレ・・大さじ1
焦げ付かない程度にさっと煮ます
ー海老ー
水・・・・・・・・200cc
白だし・・・・・・小さじ2
水と白だしを入れた鍋が沸騰したら海老を入れひと煮たちしたら火を止めて味を含ませる
（出し汁につけておけば大丈夫です）
ーきゅうりー
きゅうりは飾りやすい大きさに切っておきます
（半分に切って斜め切りにしました）
ーアボカドー
半分に切ってタネをとりお刺身と同じくらいの大きさにコロコロっと切ります
すぐに色が悪くなるのでレモン汁で色止めをします
塩・・・・・・・・・・少々
レモン汁（ポッカレモン）・・少々
漬けにしているお刺身と和えます
器に酢飯→刻みのり→煮穴子→錦糸卵→海鮮→れんこん→海老→最後にきゅうりを飾って完成です
【菜の花のからし和え】
菜の花・・・・・・・・・・1束
和からし・・・・・・・・・チューブ1〜2cm
めんつゆ（濃縮2倍）・・・・大さじ1
菜の花は洗って食べやすい大きさに切って2分ほど塩茹でしておきます
水気をよく絞ってからしを解いた麺つゆと和えます
※からしをめんつゆでよく解いてから茹でた菜の花を和えます