【マナガツオ】普通のお味噌で西京焼き風アレンジ
白味噌（西京味噌）は高価で手が届かないので、普通のお味噌を改良して西京焼き風アレンジです。使った魚はマナガツオ。焼き魚に適したさばき方で、無駄なく全て食べ切ります。切り身の魚や肉類を漬け込んでも美味しく楽しめます。
【目次】
00:00 動画の説明
01:36 マナガツオを捌く 焼き物向けのさばき方
08:03 漬け味噌を作って漬け込む
12:23 漬かったマナカツオの焼き方
15:40 実食
17:44 編集後記
【レシピ】
味噌：味醂：砂糖
10： 1 ：1〜2
【ポイント】
1.マナガツオのさばき方
・骨がやわらかくて包丁で好きなサイズに切れる
・2枚（3枚）におろす時は、骨の下に包丁が入りやすいので慎重に
・焼き物の場合は骨は極力残して歩留を上げる。
・頭は半分に割って塩焼きがすごく美味しい。
・卵があれば甘醤油で煮たらすごく美味しい。
2.漬け込み味噌および漬け込み
・この動画のレシピは甘味が少ない。砂糖を倍ほど入れても良い。
・魚の脱水は可能な限り実施した方が味噌が長持ちする。
・ガーゼなどで魚を巻いて漬け込むと効率的。
3.焼き方
・付着している味噌はしっかりと洗い流す（焦げるので）
・糖分で焦げやすくなっているので目を離さない。
【今回の厳選素材】
岡山県産マナガツオ
【チャンネル登録お願いします】
https://www.youtube.com/channel/UC9b6_PyAVhBhS9ZQCPrdsWg
#白味噌じゃなくても美味しいよ