食遺産File.44「大和寒熟ほうれん草のおにぎり」＠奈良県曽爾村
テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は奈良県曽爾村で発見した、「大和寒熟ほうれん草」を使ったレシピを紹介。
最大の特徴はその甘さで、糖度はスイカとほぼ同じ！
ほうれん草は寒くなると凍結するのを防ぐため、水分を放出して糖分を蓄えるんだそう。
簡単に作れて子どもも喜んで食べるという絶品レシピを教えていただきました。
【材料】
ほうれん草（2～3束）
鶏ひき肉(１００g）
ごはん（３６０g）
しょうゆ（大さじ１）
みりん（小さじ１）
酒（小さじ１）
生姜（適量）
ごま（適量）
油（適量）
【作り方】
①油をひかずに鶏ひき肉としょうがを炒める
②お酒・みりん・醤油で味付け
※ご飯がベタつかないよう、よく水分を飛ばす
③細かく刻んだほうれん草を入れて軽く炒める
④アツアツのご飯に炒めた具材を入れて混ぜ合わせる
⑤沸騰したお湯に塩を少々入れる
⑥ほうれん草の葉をサッとくぐらせる
⑦キッチンペーパーで水分を取る
⑧ほうれん草の葉３〜４枚でおにぎりを包む