たいめいけんのトンカツ＆カツサンド｜三代目茂出木シェフ｜【ロースカツ】【洋食】【豚】【揚げ物】【絶品】

たいめいけんのトンカツ＆カツサンド｜三代目茂出木シェフ｜【ロースカツ】【洋食】【豚】【揚げ物】【絶品】

たいめいけん三代目オーナーシェフ、茂出木シェフの特製ロースカツ！
そのままでも美味しい！カツサンドにしても美味しい！必見です！！

プロの料理人から、美味しい料理を作るコツが学べる料理専門チャンネル。
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今回は、昭和6年創業。東京の日本橋で愛され続けて90年「たいめいけん」3代目オーナーシェフの茂出木シェフから、ロースカツを紹介して頂きました。

★Point★
00:36＊大切なスジの処理とパン粉の種類
10:53＊揚げるポイントは網と低い温度！
18:06＊2つのアレンジソースとカツサンド

■分量
ロース 100g～200g
小麦粉 適量
パン粉（粗めのパン粉） 多め
牛乳 200㏄
卵液 5個分
塩 適量
白胡椒 適量
ポメリマスタード 10g
中濃ソース 適量
ケチャップ 大さじ2
食パン（6枚切り） 2枚
マスタードバター（マスタード10g、バター30g） 適量
特製ソース（ケチャップ40g、ウスターソース200g） 適量
太白ごま油
コーン油
※油は1:1の分量

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・たいめいけん三代目特製「ハンバーグ」
　https://youtu.be/ycOGWLMuT3k
・たいめいけんのコールスロー作り方公開！
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　https://youtu.be/UIVVZNsbjHw

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・カツ丼を作る職人技
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・料理人設楽の本気のとんかつの作り方
　https://www.youtube.com/watch?v=0niPN3BjCss
・こうせい校長の普通のとんかつとお店のとんかつ
　https://www.youtube.com/watch?v=PdY1G9y0Rcc

◇たいめいけん
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（仮店舗） 東京都中央区日本橋室町1-8-6
1F　平日　　11:00～21:00（L.O.20:00）
　　 日・祝　11:00～20:00（L.O.19:00）
2F　11:00～15:00（L.O.14:00）　17:00～21:00（L.O.20:00）
・定休日
1F：月曜日　　　2F：日曜日・月曜日・祝日
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#とんかつ＃たいめいけん＃カツサンド