１０分で作れる至高のクイックレシピ［マグロユッケ］ 程良い辛さが食欲をそそってきます。
今日は食事処さくらですこのチャンネルはいつものご飯をちょっと美味しくをテーマに した料理教室を開くことを目標に活動しています今日はちょっと肩の力を抜いてさくっ と作れるおつまみ マグロ役を作っていました副菜やちょっとしたおつまみにぴったりですので是非作って みてくださいでは早速いきますまずは誰から作っていきますよ コチュジャン小さじ1.5ちょっとピリ辛なので辛いの苦手な方は小さじ1ても大丈夫 ですよ 減らした分水を入れてもおいしくできます砂糖小さじ1 辛さの中に天海ヲタしてあげますね ミリ小さじ1.53人の甘さを持たすことでコクを出していきます ここで一旦ホイッパーを使ってしっかりと小柱ちゃんとかします 金が全部入ってからこちらの溶かすとダマになりやすくて生のまま食べるとちょっと しょっぱいしかないんでね 少ない水分で一度しっかりとかしてあげましょう こんな感じにこちらが溶けたら ok ですよ ここにしょうゆ大さじ1/2 ゴマ油小さじ2 おろし生姜大さじ1/2 [音楽] これをしっかりと混ぜ合わせたらユッケの誰の完成です これはいったん隷属にておきます 次はキュウリの下処理です今日は1/2本を宣言にします このキュウリが in 仕事をしますので是非一緒に食べてください 頭落としてから斜めに薄くスライスしますこのスライスの幅で千切りの厚みが決まり ますのでゆっくりで大丈夫ですので薄くスライスしてみてくださいね キュウリはこれくらいの薄されか としますよ [音楽] カットができたキュウリをそのまま釣り行って横に広げます プロフィールがどう星区ですいませんでも釣り行って広げるんですよ 広げたらこれを端から細かくカットしますね 彼とするときは包丁の先はまな板に載せたまま 根元だけ浮かせて左手できる位置を固定すると楽に着れますよ きゅうりの千切りはこれくらいで ok ですあんまりキュウリがを聞いたマグロが 負けちゃうんでね 今日はマグロ170g 使います150g から180くらいなら同じタレの量でき ますからね ここで今日一番のポイントですむしろここしかポイントないので気楽に行きましょう キッチンペーパー用意して表面の余分な水分を着ております おい桜またペーパーカーようって思った方桜マイスターのご照合プレイ どうしますのでしばしお付き合いください魚の表面の水分てものすごく傷みが早いん ですね 魚の臭みなんかも表面の成分から最初に来ることが多いです後は余分な水分があると誰 がなかなか染み込んでくれないので味が僕やすくなるんでねしっくりとペーパーで拭き とれたマグローカットしていきます マグロは 棒状にカットしたいのでそぎ切りにしていきます
こんな感じにそぎ切りにしていきますよ 今日のマグロはかなり筋っぽいマグロですねこういうマグロの時はここはまだ着れます が登場にするときに位置を取った変なんでね あとでコツをお伝えしますねちなみにそぎ切りをする時は包丁を最後立ててあげると キレやすいですよ 今度はそぎ切りにしたものを棒状にカットしますね [音楽] 本当は引いて切ると切りやすいのですがスジがたくさんあると筋のところで包丁が 止まっちゃってバラバラにやりやすいです なのでこういうスジュっぽいマグロの時は筋を断ち切るようにしっかりときってあげる とキレやすいんですよ こんな感じにしっかりときってあげましょう 棒状のサイズはこんな感じで大丈夫です マグロはこんな感じに方できれば ok です本当のユッケみたく坊主にすると食べ やすいんですよね これでマグロなかったが出来ましたので早速タレを絡ませていきます 先ほど作ったピリ辛だりにカットしたマグロを打ち込みます ここに海付の駒をパラパラゴマは潰すことで香りが立ちますので 入れるときに軽く手ですりつぶしながら入れてください ごまが入ったら全体にしっかりタレを絡ませます この時に先ほどしっかり表面の水分拭き取らないと余分な水分で誰を弾いてなかなか 染み込んでくれないんですよね しっかりタレが絡んだらこれでマグロ池完成です直行くがないときなんかこの p から 歌れいがぴったりですのでぜひ試してみてくださいそれではさっそくを見つけていき ます 今日は火を使わないピリ辛なレシピ教えてってリクエストいただいたのでご飯にもお酒 にもマグロ雪を作っていました ちょっとピリ辛なのでお子様が食べるときはこちらを半分くらいにしてその分味噌を 入れてあげると食べやすいと思います 今日のポイントですマグロの余分な水分を引きずってあげること 表面の水分は痛みも派 ので冷蔵庫でマグロを保存するときもこの作業してからラップに包んで保存すると持ち が良くなりますよ 今日もご視聴ありがとうございました次回の動画からカメラが変わります 見にくいところがあったら教えてくださいね
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▼～材料～２人分▼
マグロ １５０~１８０g
きゅうり ２分の１
■タレ■
コチュジャン 小さじ１.５
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１.５
醤油 大さじ２分の１
ごま油 小さじ２
おろし生姜 大さじ２分の１
お好みで胡麻や卵黄を入れて下さい♪
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
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ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308
30件のコメント
さくらさん、ホント丁寧！
暑い日にはぴったりのマグロユッケですね。
早速作ってみたいと思います。
さくらさん、手の血豆痛そうです💦
お大事にね♡
こんにちは😃
暑くて料理がしたくない時、このマグロユッケ作ります。
スーパーのお刺身は美味しくないので、ひと手間かけたら違うと思います❗
ありがとうございました😋
生姜で大体の臭みは取れるけど、臭みが本当に気になる人はスパイスでタイムを七味をかける程度入れたら臭み消しには白身も赤身もいける。
タイムなら100円で買えるからあって損はないよ。
フェンネルも臭み消しには優秀だけど、ちょっと高いかな。フェンネルは口臭予防や虫歯対策にも使える
ユッケか辛いの苦手で造ったことないな(°°;)キッチンペーパーて便利ですよね、落とし蓋代わりもなるし
肉も魚も、表面の水はしっかり拭き取る！何度も説明していただいたのでもう覚えました。今回も美味しそうなレシピありがとうございます。
暑い夏に美味しそうです！
リクエストなのですが、ハニーマスタードチキンのレシピお願いします！🙏子どもリクエストされてます😋
え…手がキレイ。料理人さんの手ってもっとゴツい感じかと思ってた
あ、マグロユッケ作ってみますね。
あと、焼き浸し最高でした。
火を使わないのは、ありがたい。
マグロ、胡瓜、、、。メモして、買い忘れしないように。
お酒が進みますね。😆
作ってみます。ありがとうございます😊
ぜひ作ってみまーす😊😊
すごく、美味しそう😍
最高なレシピですね ありがとーです！ いつも丁寧でわかりやすい動画ありがとー、余談ですが釣ってきたチヌでも大丈夫でしょか？
こんばんは！
クイックレシピ最高です💕
今後もクイックレシピを動画に取り入れて頂きたいです✨✨
いつもの手の込んだレシピも大好きですが、疲れて頑張れない日もあるので
ささっと作れるとうれしいです💕💝
うまそう。ポイントはほんと助かる
食欲のないときでも食べれそう！
きゅうりはズリーってして切りますね笑
私、さくらマイスターだわ！(笑)
丁寧に教えてくださってるし美味しそうなので作りたくなります！
いつも分かりやすい説明で作りたくなります😉
酢の物もお願いします🙇⤵️
めっちゃ美味しそう🤤食欲おちてる時にスルっと食べれそうですね🎵
新しいカメラ、楽しみにしてます❣️
「カットしたキュウリをこのままズリーって横にずらします」…いえいえ、最高の語彙力だと思います。さくらさんの、優しさも伝わってきました。
さくらさんのレシピいくつか作らせていただいてます♪
リクエストなのですが、自家製のきゅうり・ナスがたくさん収穫できます。大量消費のレシピ教えていただけると幸いですm(__)m
今日は間に合わないので 明日早速作ります
調理してる手が綺麗です
まな板も清潔 こんな事に気をつけてる方は お料理も美味しいものです。
きゅうりの千切り、いまだにどうやるんだっけ？ってなるんですけど…ズリーッて横にするで覚えようと思います💦
削ぎ切りの、最後包丁を立てるっていうところも、ありがたいコツです！！
お昼に作りました！別動画のふわふわ卵のスープも一緒に☺️
一人じゃ多いかなと思いましたが味付けがよくてペロリでした、、笑
美味しかったです！ごちそうさまでした🙏✨
た・べ・た・い(^○^)
マグロもユッケも大好きです😆♥️💓😍💓👏
美味しそう✨作ってみます✨
分かりやすくて、見やすくて、簡単で美味しくて、プチアドバイスもあって最高です😊
「豚シャブサラダ」も美味しかったです☺️
魅力的なレシピばかりで、作るのが楽しくなります😆
いつも拝見しております！
親切丁寧なさくらさん、いつもありがとう♡
よく切れそうな包丁ですね！どちらのお品ですか？？
切れ味の落ちた古い包丁の買い替えを検討中です。
神動画‼️
遅ればせながらチャレンジしてみました。
とーーっても美味しくできて感動しました✨
いつもたくさん参考にさせていただいております♪
さくらさん😊うちは主人が出張多くて魚は１人分高いらしいので～😫豆腐ハンバーグとユッケと豚汁作りました😊ヘルシーメニューで大好評でした💝🥰
また出張から帰って来た時の為に気楽に出来る事が増えてたらー✴️と思います‼️🌟
八宝菜