『技術は不要』ちょっとずつ余った野菜達こそ最高の食材です。家庭で作る中華丼の作り方

『技術は不要』ちょっとずつ余った野菜達こそ最高の食材です。家庭で作る中華丼の作り方

今日は食事処さくらですこのチャンネルは いつものご飯をちょっと試行テーマにした 料理教室を開くことを目標に勉強中です 今日はれ族にちょっと余った野菜たちが大 活躍の中華丼を作っていました一緒の直剤 で使わなくてもご自宅の冷蔵庫にある食材 で代用して作れるのでぜひ作ってみて くださいでは早速いきますまず合わせ調味 料から作ります 酒大さじ2 オイスターソース大さじ1.5 [音楽] しょうゆ大さじ1/2 砂糖小さじ1 中華スープの素 ウィーパーですね小さじ1.5 [音楽] ここに水300ml 撮影ができてなくて後でてきちゃうんです けどおろししょうが10g もここに一緒 に入れちゃいます これを軽く混ぜておきます これでスープの完成です一般このまま置い てきます あとで使う調味料だしておきます ごま油大さじ1仕上げに風味付ける使え ますよ 水溶き片栗粉は方クリック大筋1.5に 対して水大さじ3で溶いたものです今回 みたく案にしっかり取る実をつけるときは 1対2の割合でと行ったほうがダマになり にくいんですよ桜はダイナ卵好きなので中 方にうずらの卵が入っているとテンション がいがあります 今日の食材はこんな感じですけどこのほか にタマネギやべー戸地区はニラシーフード ミックスなど冷蔵庫に余っているお好みに 合わせる代表してもらえれば冷蔵庫整理の 魔術師として大活躍していけるレシピに なると思いますのでぜひアレンジして 楽しんでくださいね [音楽] それでは切りものに行きますまずは ニンジンのしたシュリです今日は50g ほど使えますよ 人参は気にならなければ皮ごと使って ください 香りも栄養もありますんでね にんじんは短冊切りにしたいので3等分 くらいにしてから これを横にパターンて倒して 薄くスライスします 人参はこれくらいの大きさだと食べやすい です人参は火の鳥に少し時間がかかります

ので形をそろえるというよりも薄さを 揃えることをイメージして着る時の鳥が 均一になるのでおすすめです 次は白菜のして処理です今日は200 グラム使えます白菜は今日批評通すのは さっとなのでなるべく短時間で火が入って 甘みが出るように切ります白菜ってこんな 感じに繊維が入ってますよねこの繊維の 断面をたっぷり出すと大きな通りが良く なるので斜めにそぎ切りをして切り口が たっぷり出るように切りますぜひ見たいし て斜めに郷町入れます 私にが着る時の角度のイメージですね こんな感じに断面を出すように切っていき ましょう 横の歯の部分があって切りにくいときは席 にここだけ切っちゃって大丈夫です 行って撮っちゃいましょう あの部分は最後にまとめてザクザク切っ ちゃいました あの部分はすぐに春のでざっくりで大丈夫 ですよ 次は長ネギの下処理です今日は1/2本 使えますよ 白いところでも青いところでもどっちでも 大丈夫です 火が入りやすいように斜めに薄くスライス していきましょう 長ネギの青いところの付け根には値が 溜まりやすいのでざっと洗い流して使え ます長ネギの青いところは栄養もあるし氷 もいいのでぜひ使ってください youtube で桜スペース長ネギの 青い所って検索すれば青いところを使った レシピが優勢で出てきますので見てみて くださいね次は小松菜の下処理です 小松菜はほうれん草と一緒で根っこの ところまで食べれますので縦に10時に 切り込む揺れて p 今入れたところを分かって開けばした がほぐれます こんな感じにほぐれっといないところが あればそこに切り込みを入れて 新井水曜に保護しておきましょう 根っこの部分には土がたまりやすく洗い きれてないので1本ずつほぐすことで根元 まで洗えて食べれちゃいますからねあれ たら茎の部分は3センチぐらいを目安に この部分はすぐに火が入るので大きめに ザクザク切っちゃいましょう次はシメジの 下処理です今日は2分の1パック使えます しめじは石づきを包丁としてから 手で食べやすいひとくちサイズにちぎって

おきますある程度ほぐせば後で勝手に ほぐれちゃうのである程度ほぐすだけで 大丈夫ですよ [音楽] これで野菜の下処理は ok です白菜 長ネギしめじは軽く炒めますので一緒の 容器に入れておきます小松菜の食感残し たいので最後に入れますよ 最後は豚肉な下処理です今日は小間肉を 100g ほど一口サイズにカットします この肉はいろんな部位の器量と幸せた 詰め合わせパックのことですねちなみに来 両都市はその部位の端っこ集めたパックな のでいろんな部位が入っているかその部位 だけ入っているのかの違いなんですよ 独自サイズにカットができたらがポールを 用意してここにブタ肉を打ち込みます 打ち込んだらスタジオの塩ひとつまみ 先を大さじ1杯入れてしっかり水分が なくなるまで揉み込みます このお酒の旨味を豚肉に吸わせるイメージ ですね しっかり水分がなくなったらここに 片栗粉小さじ1.5杯分入れて豚肉に しっかり絡めます豚肉にたっぷり含まずだ うまみを片栗粉で覆って蓋をするイメージ なんですよ中華丼は食材を煮るよりなので お肉がそのままだと水分が抜けて硬くなり ますそこで水分を含ませてから外に出ない ようにフタをすることでいてもお肉が しっとりしてるんですよ それでは準備ができましたので早速調理し ていきます食材が多いので深めのぐらい パンを中火にかけて温めます 大さじ1くらいの油を入れて 油があったまったら負駄肉から炒めます このボールは取り出すのに使えますので 洗わずにおいて大丈夫です 豚肉が入ったら全体に焼き目が付くように 急いで広げます ここでの目的は豚肉に焼き目をつけること なので中まで火が入ってなくて大丈夫です ここでしっかり火を入れちゃうと後で煮る ので固くなりすぎちゃうんですよねなので まだ中まで火が入ってないようくらいで 一度取り出しちゃいますフライパンはその まま中火で まずはニンジンから炒めます 人参は火が入るのが少し時間かかるのと 軽く炒めて香りを出した方が美味しいので 最初に貯めてますよ にんじんが入ってきていい香りがしてき

たら小松菜以外の野菜を入れてから [音楽] 油を軽く回し入れて [音楽] ちょっと前提に油がまわるように 混ぜ合わせます軽く油と炒めることで食材 月行ったなって青臭さも取れますので油を 全体に絡めるイメージです全然に油が回っ たらスープを入れて 忘れてた俺首相がも投入します10g です ね しっかり混ぜながらスープを温めますよ 中華丼の応じたの秘訣は野菜の食感を残す ことです油彩の持つシャキッとした食感が ないと全体がべちゃっとした仕上がりに なりメリハリのないひと皿になってしまい ますなので白菜も短時間で火が通るような 切り方でこ松野は最後に入れて食感が残る 順番で作っているんですよ スープが温まってきたらうずらの卵 小松菜 豚肉も加えて 食材を入れると鍋の温度が下がりますので 混ぜながらもう一度しっかり沸騰させます 中心までしっかり沸騰したらここで火を 止めちゃって大丈夫です 火を止めてからもう一度しっかりと化した 3月片栗粉3回くらいに分けて入れます 入れたらすぐに混ぜるを繰り返しますここ でいいが付いたままだと片栗粉を入れた 瞬間固まっていくので中華の料理人の方の ように手早く混ぜないとダマになる可能性 が高いですなのでちょっと手間ですが一度 火を止めてそれから片栗粉を混ぜ合わせる ことをお勧めしているんですよ この水溶き片栗粉の量は食材の持つ水分の 違いもあるので様子を見ながら調節して くださいちょっととろみが強いかなぐらい が食べやすいのでおすすめですとろみが ついたらもう一度中火にかけてしっかり 温めてとろみを安定させます しっかり温まったら火を止めて [音楽] 仕上げにごま油 黒胡椒をゴリゴリ ごま油故障が変わりは熱に弱く仕上げに かけないと風味飛んじゃいますので最後に かけてあげましたこれで野菜がモリモリ 食べれる中華丼の完成です私は具材を たっぷり食べたいのでちょっと多目になっ てますなので具材の量はお好みで調節して くださいねそれでは盛り付けていきます私 は大変なミスを犯し始めました どんなのにさらばににしてしまうという

まあ近接楽しくいきました 美味しく食べれば問題なしですね 最近桜は夜中にベランダでココアを飲む ことにハマっています 寒い中で飲むあったが犬ものって何で こんなに美味しいんですかねそれではまた お会いしましょう食事処さくらでした [音楽] 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくらはいつものご飯がちょっと 美味しくなるように活動中ですチャンネル 登録よろしくお願いします

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▼～材料～２人分▼
豚肉　１００g
⇨酒大さじ１と塩、片栗粉小さじ１.５で揉み込む
人参　５０g
白菜　２００g
長ネギの青い所　２分の１本　
小松菜　３分の１パック
しめじ２分の１パック
うずらの卵

■スープ■
酒　大さじ２
オイスターソース　大さじ１.５
醤油　大さじ２分の１
砂糖　小さじ１
中華スープの素　小さじ１.５
水　３００ml
おろし生姜　１０g

ごま油　大さじ１
水溶き片栗粉　（片栗粉：水＝１：２）
⇨今回は片栗粉　大さじ１.５

【使用している調理道具など】
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
「ふみさん」へのお仕事依頼はこちらから
⇨https://lit.link/saekifumi

ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308

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