【料亭直伝 やわらかお肉レシピ】焼き豆腐の豚しゃぶあんかけ【1分レシピ】
#shorts ＃藤井寺市 ＃COOP
【レシピ名】
焼き豆腐の豚しゃぶあんかけ
【材料】
国産豚しゃぶしゃぶ用(ロース)
舞茸の石づき
お酒
木綿豆腐
塩
菊菜
【あんかけ】
カツオと昆布の出汁600cc
薄口しょうゆ70cc
みりん70cc
お酒30cc
ポン酢30cc
葛粉(片栗粉)
【手順】
①舞茸の石づきを刻む。
②ラップの上に刻んだ舞茸を広げて豚肉をのせる。
③さらにその上から再度舞茸の刻んだものをのせ、お酒を霧で吹きかける。
④ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。
⑤木綿豆腐はラップで包んで700Wで２分温め、そのあと薄く塩をしてクッキングペーパーで包む。
⑥木綿豆腐を30分程、重石で水切りする。
⑦出汁を温めている間にフライパンで木綿豆腐をキツネ色のなるまで焼く。
⑧出汁が沸騰したら、お酒・みりん・薄口しょうゆを入れる。
⑨煮える前にポン酢を入れ少し火を弱め、混ぜながら葛粉または片栗粉を入れる。
⑩冷蔵庫で寝かせていた豚肉と舞茸をお鍋に入れる。
⑪火が通った豚肉から取り出す。
⑫菊菜はレンジで軽く火を通しておき、ひとくちサイズにカットする。
⑬お鍋に菊菜を合わせる。
⑭木綿豆腐をお好みの大きさにカットし、豚肉と盛り付けする。その上からタレをかけて完成。
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「コープのウマ得」とは、いずみ市民生協と南大阪の飲食店が「ウマい」は負けない！をテーマに、飲食店の応援と「ウマッ」をいずみ市民生協に加入している組合員さんにお届けする企画です。
今回ご協力いただいた飲食店は、藤井寺市にお店を構える「料亭 梅廼家 」
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