【おうち居酒屋】あっさりからガッツリまで！今が美味しい春野菜おつまみ4品

【おうち居酒屋】あっさりからガッツリまで！今が美味しい春野菜おつまみ4品

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は春野菜をつかったおつまみを4品楽しみました。
スナップエンドウ、新玉ねぎ、新じゃが、アスパラでそれぞれ1品ずつ。
あっさり系からガッツリ系までそろいバラエティ豊かでお腹もいっぱいになって大満足の春おつまみでした♪
春が終わると入手困難な野菜もありますので、気になった料理があればすぐにスーパーへGOです♪

【メニュー】
スナップエンドウのおひたし（00:41）
新玉ねぎと油揚げのマヨポンサラダ（02:08）
新じゃがフライ明太マヨソースがけ（04:20）
アスパラ人参の肉巻き（07:34）

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前回のおうち居酒屋（定番おつまみ）

【レシピメモ】
■スナップエンドウのおひたし
スナップエンドウ　1パック（約180g）
(A)水　100ml
(A)白だし　大さじ1.5
(A)塩　小さじ1/4

①スナップエンドウはヘタと筋をとり塩ゆでする（水1000ml・塩小さじ1）
②2分ほど茹でたら冷水にあげ水気を切り、混ぜ合わせた(A)に30分以上漬ける

■新玉ねぎと油揚げのマヨポンサラダ
新玉ねぎ　1個
油揚げ　1枚
サラダ油　小さじ1
(A)ポン酢　大さじ1.5
(A)マヨネーズ　大さじ1/2

①新玉ねぎは縦半分に切り繊維を断つようにできるだけ薄く切る
②①を水で2回ほどもみ洗いし水気をしっかり取る
③フライパンに油をひき油揚げの両面をこんがり焼き食べやすく切る
④ボウルに新玉ねぎと(A)を加えて和え、③の油揚げを加えて和える

■新じゃがフライ明太マヨソースがけ
新じゃがいも（小玉）　400g（1袋）
(A)バター　5g
(A)明太子　30g
(A)マヨネーズ　大さじ1.5
刻み海苔　適量

①じゃがいもは皮ごと洗いペーパーで水気をとり半分に切る
②天ぷら鍋に①を入れてじゃがいもが半分浸かるぐらい油を入れる
③弱めの中火で15〜20分竹串がスッと通るまで揚げる
④(A)のバターはレンジなどで溶かし明太子とマヨネーズと混ぜ合わせる
⑤油をきったじゃがいもを器に盛り③の明太マヨをかけ刻み海苔をのせる

■アスパラ人参の肉巻き
豚ロース薄切り肉　14枚
アスパラガス（細め）　5本
人参　2/3本
塩コショウ　少々
サラダ油　小さじ2
(A)醤油　大さじ2
(A)酒　大さじ2
(A)みりん　大さじ2
(A)砂糖　大さじ1/2
(A)にんにくチューブ　3cm

①アスパラは根本のほうをピーラーで削り3等分に切る、人参は皮をむきアスパラと同じ太さになるように切る
②①をそれぞれラップに包みアスパラは600w1分30秒、人参は600W2分加熱する（500Wアスパラ1分50秒・人参2分30秒）
③豚肉2枚を広げて少し重なるように並べ、アスパラと人参を2本ずつのせて巻く
④フライパンに油をひき、巻き終わりが下になるように並べて中火で焼く
⑤お肉の上下面に焼色がついたら混ぜ合わせた(A)を加えてタレにとろみがつくまで転がしながら煮詰める
⑥食べやすく斜め半分に切り、あればレタスと一緒に器に盛り付ける

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