【名店の技】スーパーのステーキ肉をカリッとジューシーに焼く方法を14年連続ミシュランシェフに教えていただきました【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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今回鈴木シェフ👨🍳に教えていただいたのは、”シンプルイズベスト”なお肉🍖の焼き方です。
「なぜこの焼き方なのか」の考え方にシェフの哲学が詰まっていて、参考になること間違いなし。
ぜひ最後までご覧ください。
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【鶏もも肉はこう焼く】名店シェフが教える“皮パリパリ“の絶品チキンソテーの作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】
＜ピアットスズキについて＞
■YouTubeチャンネル「HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII」
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured
■ピアットスズキのwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/
店舗所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞
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24件のコメント
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶http://bit.ly/3VWufZE
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ステーキの焼き方って人によって全然違うな～
旨いもん作れてええなぁ〜
やっぱヘイちゃんよ
ひっくり返した時の色が美味しそう過ぎて、お腹空きました。笑
さよならーのボケでエンディング画面まで入れるの前回の指摘取り入れてて好感持てる
色んな焼き方あって面白いですねー^ ^
本当においしい、素晴らしいレシピ
血は出てこないけど人柄の良さが出てきてて見入ってしまいました。焼き方試してみます
今日でお願いしますw
ﾊﾟﾁﾊﾟﾁｼｭﾜｰなのか。
次焼く時は試してみます。
焼きすぎな
牛肉買ってこよ。
勉強させていただきます！🙇
筋切りが中途半端だったんで肉が反ってしまいましたね。
これでは均一に火が入らない。
ひっくり返して肉を押さえるのも普通はしないので、肉の自重でのみ焼きます。
やはり事前の下処理（筋切り）が原因。
600円の牛肉をこの方で焼いてみたらめっちゃ美味しかったわ。安物の肉とは思えジューシーで柔らかくて外国産の肉特有の臭みも少なかったし、今まで食ってきた外国産の肉の中で一番旨い。
こんなレベルの方々が惜しげもなく技術を教えてくださる、すごい時代だ…
キタわね！スズキシェフ
冒頭のやりとりが残念です。さむい
鉄板のステーキ屋さんは大体アルミホイルで巻くのは見た事ないしね
結局、料理の基本は五感を鍛えて、経験の積み重ねた技法であると教えてくれる。
人が生み出した技術でこれほど美しいものはない。
6:23 なるほど アルミホイルで包むと肉汁が外に出るのか
追伸:確かにヘイちゃんのいうとおりだった！ヘイちゃんすごい👍
ローストビーフみたいなピンク色！んまそう、、、、、、
ぱちぱち、とシュワ―― 何度聞いても分かりまません💦