#927『ソースブルギニョン』赤ワインとバター香る最高のソース！大好きなステーキで♪｜シェフ三國の簡単レシピ
ブルギニョンと言うと「にんにくハーブバター」のイメージですが、ブルゴーニュワイン、玉ねぎ、バター、赤ワイン、パセリ、ブラウンソースなどで作ります。赤ワインは、ブルゴーニュ風なので、リーズナブルなものでオッケーですが、ピノノワールがいいですね♪
▼レシピはこちら！▼
ソースブルギニョン
Sauce bourguignonne
【材料】2人前
玉ねぎ 80g
にんにく 1かけ
マッシュルーム 80g
赤ワイン（ピノノワール） 200cc
ローリエ 1枚
無塩バター 45g
甜菜糖 ひとつまみ
塩、胡椒 適量
牛肉（ステーキ用） 人数分
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 適量
▼飲物▼
ラブレ ロワ ポマール
Labouré-Roi Pommard
ラブレ ロワ
Labouré-Roi
フランス ブルゴーニュ
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:32 材料紹介
01:09 シェフのブルギニョン小話
01:56 牛肉の下処理
02:20 ソースを作ります
04:49 ステーキを焼きます
06:51 仕上げ
07:29 試食
08:09 飲物
09:08 材料表
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
38件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Sauce bourguignonne🥩ソースブルギニョン🇫🇷』、ブルゴーニュの葡萄品種ピノノワール、玉ねぎの代わりにエシャロットで作るとさらに本格的になりますよ🍷酸味が強ければ甘みを少し加えるのも👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
肉野菜果物魚介類など買うときに気をつけていることとかがあれば動画にしてほしいです！
ステーキが付け合わせなんですね😂
お腹すいたーー！
ちぃかわだ、、、かわいい
ワインの産地でソースが変わるんですね
ブフブルギニョンは煮込む時間がものすごくかかるので大変ですけど、これなら思い立った時に作れそうなのが嬉しいです。週末のちょっと贅沢なご馳走にぴったりですね。
Hi HOTEL
お肉食べたい。
肉🤤🤤🤤
いやもぉ、この味付けは美味しいはずである。！！
安い食材をリッチなディナーに変身させるのって本当に有能。
シェフが ほんと美味しそうな食べるから 幸せな気分になります
やっぱりお肉どーん！の迫力は凄いですね🤭🥩💕
玉ねぎとマッシュルームと赤ワインで極上のおソースになるんですね！
シェフの焼いたお肉が食べたい🤤
食べてる時の髪留めがまさかの『ちいかわ』(笑)
そっちの方に目がいってしまいます(笑)
ソースが凄い美味しそうなので両親に作ってあげます‼️うまく出来たらいいけど(笑)
このソースも簡単なのに応用効いて美味しそうで嬉しいです❤
今日もありがとうございました😊
三國シェフの動画を見てから｢アロゼをしまーす｣って言われても何ら動じなくなりました笑
地味な仕事ですけど仕上がりが違うんですよね。。
大人味っぽいので特別な日に作ってみます！
12月ですな
クリスマスです
クリスマスメニューとして最高ですな
ブルギニヨンソースのワインは、全てピノ・ノワール🍷な訳に納得です。🤔
シェフのうんちく大好きなんで沢山 聞きたい。👂
今日は、ブルゴーニュ地方のレシピを有り難う御座います。👨🍳
安い牛肉のステーキ肉を、高級感あふれるステーキに仕上げる三國シェフの魔法。
ちいかわ！
何回視聴しても、楽しいです。😋🥩
三國シェフ、かわいい❤️👏💕
ラブリー❤🎉
嫌なこと忘れます。三國シェフのお人柄です‼️‼️💐🤩⚽️⚽️
ちいかわ付けてて凄いかわいい
『ソースブルギニョン』
付け合せに、Chefの大好きな【アンガス🥩】w
ご褒美でしょうか? お久しぶりですね🥳
アロゼから、ひっくり返す度に美味しそうな焼き色が…😍
何度も「ワァー!!」と、声が出ます(๑´ڡ`๑)
12月は私の誕生月、この〘ソースブルギニョン〙で美味しいお🥩を頂く事に決めましたよ🎂🍷👩🏻🍳
Chefのお陰で、素敵なお料理に巡り合えて幸せです🙏💓💕
いつも楽しく見ています！お肉を焼いているフライパン適度に深さもあって使い勝手良さそうですね！どこのか教えていただきたいです
7:46 神の仕事。
昔と違ってバターの量が減りましたよね。でも今の私には嬉しいレシピです。
いろいろな、、伝達事が、、この、、動画で、完結されてます。、、ありがとうございます🤗☺️
付け合わせのステーキ?!(笑)
そういえば、普通になんとかブルギニョン、と言われれば赤ワインソースを思い浮かべるのに、エスカルゴのブルギニョン、と言われたら、いつものアレしか思いつかず、何の疑問も持ったことがありませんでした。あれ？ブルゴーニュはエスカルゴが有名だったような・・・。忘れーまくりー。
ボルドレーズとブルギニョンの違いも考えたことがありませんでした。ワインならどっちでもいい？アホですね。また学ばせていただきました。ありがとうございます。これを明日まで覚えていられるかどうか・・・。明日、再視聴しなくちゃ、です。
🥩今日もごちそうさまでした🧅さっそくまねっこです🍄ありがとうございます🍁明日も楽しみです🍇🍷🐰
テフロンのフライパンでこんなに焼き色付くんだ！
テフロンじゃ焼き色がこんがり付かないと思って、鉄のフライパン使ってたけどアロぜでこんなにも香ばしくなるんですね！
シェフが試食でキノコ多めがいいと仰っていたので、マッシュルーム多くして作りましたが大正解でした✨️とても簡単で美味しかったです！リクエストというか、たまの贅沢に牛ヒレ肉を使ったレシピも知りたいです。焼き方強火からでいいのかなども😊
レシピ再確認しに来て初めてちぃかわに気づきました☺
やっぱこのワイン煮詰めてバターでモンテくらいが素人には丁度いい難易度
エシャロット使ったり、すこーしビネガー入れたりでアレンジして楽しんでます
淡泊な白身魚のムニエルにかけたりするのも至高
ステーキ屋さんの味になった、マジやべぇ
アロゼは、本当に大切なのだうと思う。
勉強になります