【長期食料備蓄】ビーフシチューの瓶詰め！専用圧力鍋を使って家庭で安全に作れます！

【長期食料備蓄】ビーフシチューの瓶詰め！専用圧力鍋を使って家庭で安全に作れます！

ご視聴いただきありがとうございます！
今回は、瓶詰め作り専用の圧力鍋を使って「ビーフシチューの瓶詰め作り」をご紹介します。

私は、家庭で作る瓶詰め作りに興味を持ち、アメリカで推奨されているやり方を調べ独学ですが
得られた知識を動画にしています。

今回ご紹介するビーフシチューのレシピは、「Ball COMPLETE BOOK OF HOME PRESERVING」に載っているものです。

使用する調味料は、塩、胡椒、乾燥タイムの3種類だけと、とてもシンプル。
とても優しい味なので、食べる時に自分好みに色々アレンジできるのがとても良いと思っています。
※瓶詰めを作る際にレシピを自分流に変えてしまうことはできません。

【ビーフシチュー材料】クォートサイズ７瓶分
・牛肉（シチュー用）　1.8 – 2.3 kg
・玉ねぎ　　　　　　　720 – 750 ml 中玉２個ぐらい
・セロリ　　　　　　　720 – 750 ml ５、６本
・にんじん　　　　　　約２L　　　 皮付き1.2 kgくらい
・じゃがいも　　　　　約３L 皮付き2.5 kgくらい
・塩　　　　　　　　　小さじ４と1/2
・黒コショウ　　　　　小さじ1/2
・乾燥タイム　　　　　小さじ１
・ベジタブルオイル　　大さじ１
・水　　　　　　　　　４L

【瓶詰め作りに必要なもの】
・保存瓶（メイソンジャー）クォートサイズ（約１L）７瓶
・蓋とリング（スクリーバンド）　各７個
・瓶詰め作り専用圧力鍋
・ラック
・水（圧力鍋用）　　約３L
・酢（圧力鍋用）　　大さじ２
・酢（拭き取り用）　少量
・水（瓶温め用）　　必要量
・小鍋（瓶の中の水を出す時に使用）
・やかん又は鍋　
・フライパン又は鍋
・大鍋（９L以上）
・スパチュラやトング
・クッキング用温度計
・包丁
・まな板
・計量カップ （240ml, 1L 用）
・ザル
・ボウル
・お玉
・ジャーリフター
・広口じょうご
・バブルポッパー
・計量スポーン
・清潔なタオル　３、４枚
・マグネットリッドリフター
・キッチンペーパー

【標高による圧力の違いについて】
　　標高　　　　　　　　　　　　　　　適切な圧力
　0～2,000ft(約610m) 　　　　　　　 ：11ポンド
　2,001ft(約610m)～4,000ft(約1,219m) ：12ポンド
　4,001ft(約1,219m)～6,000ft(約1,829m) : 13ポンド
　6,001ft(約1,829m)～8,000ft(約2,438m)：14ポンド

※処理時間は同じです

【チャプター】
00:00 オープニング
00:03 今日の動画内容
02:06 使用する瓶と食材の説明
02:49 牛肉の分量と切り方
03:58 玉ねぎの分量と切り方
05:16 セロリの分量と切り方（筋の取り方の裏技）
07:17 にんじんの分量と切り方
08:23 じゃがいもの分量と切り方
10:04 圧力鍋と瓶の温めの準備
11:05 沸騰水の準備
11:22 牛肉の表面を焼く
12:39 肉と野菜を入れた大鍋に沸騰水を入れ沸騰させる
13:40 瓶の温めスタート
13:55 大鍋に調味料を加える
14:35 アクをとる
15:09 瓶詰め作業開始
18:14 フィンガーティップタイトの締め方、他
19:12 瓶詰めの処理開始、やり方
22:00 処理後にやること
24:08 16時間経過後、蓋の確認作業
25:36 瓶の中のリッキッドの量の変化について
27:24 瓶の洗浄、日付記入、保管場所、保管期間について

＃ビールシチュー＃瓶詰め＃保存食＃アメリカ＃長期食料備蓄