ミシュラン1つ星イタリアン店の「イカスミのスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.19】
※営業中はマスクを着用しています
チャンネル登録はこちらです
https://bit.ly/3tDIrcw
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
https://amzn.to/3D5QR14
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
https://amzn.to/3ATyRra
【イカスミのスパゲティ】の材料
材料
・パスタ 1.5mm 70g
・ニンニク 1片（大きめのサイズの場合）
・トマトソース
・アンチョビ 2,3フィレ
・イカスミペースト 4~5g程度
・イタリアンパセリ
・オリーブオイル
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
Regalo
https://www.regalo-ristorante.com/
▼Instagramはこちら
REGALOシェフ小倉のインスタアカウント
https://www.instagram.com/regalogura_chef/
参宮橋のイタリアン レガーロ
https://www.instagram.com/regalo_ristorante_sangubashi/
個人アカウント
https://www.instagram.com/rglogr/
ご連絡はこちらまで
info@regalo-ristorante.com
Regalo
https://www.regalo-ristorante.com/
29件のコメント
いまさらながら作ってみました！
食べてみて、自分が作った料理で唸ってしまいました、美味しすぎです！
次は、アマトリチャーナに挑戦したいと思いますー
舌ベロ まっ黒け〜
でも 美味しいですよね。
イカを釣って来てイカスミパスタ作りたく検索してヒットし真似して作ってすごく美味しく出来ました✨
マリナーラベースなので最後にオレガノと思いきや、イタリアンパセリ。このあたりは、特にルールはないのでしょうか。
イカの塩辛クリームパスタってシェフが作るとどうなるか見てみたいです♪
唐辛子オイルの作り方も見たいです。。
お店で食べるより美味しく作れることができて、まさに小倉さんのおっしゃるとおりです。ただただ感謝です。
イカスミ食べたことないので
今度イカスミペースト調達して作ってみます！
あとがき(?)がめちゃくちゃカッコよかったです。
小倉さんの芯の強い感じが大好きです。
個人的神回
何回も作ってます！
志に感銘です。ここ数年、美味しかったと思った料理を舌で覚えて自宅で再現、若しくはアレンジして楽しんでます。料理人の母はに食べてもらったり。これからも頑張ってください！
トマトソースは何グラムでしょうか？
お前程度の店で出してる料理のメニュー知るのに金払う人間いるの？
元バーテンダーですが今は経営者。
料理は全くやってこなかった48歳ですがこのチャンネルに出会ってパスタを作り始めました。家族に美味しいと言ってもらえて嬉しいですしお店で食べて自分の方が美味しいと思う事も増えました。
私の人生を豊かにしてくれてありがとうございます。応援してます。
またまた後ろのスタッフは、、美味そうですねぇとか言わないw おいらなら小倉さあん、一口ああ〜んって口出すのになぁ。うちの店でもイカスミペースト買お。
え、イカスミのパスタってトマト入ってたの？？
小倉さんのおすすめイカスミペースト購入したのですが、開封後どのくらい保存効くのかご存じでしょうか？小倉さんは、お店でしょっちゅうつかってると思うので消耗速いと思うのですが
近所でイカスミパスタやってる店何件かあって食べ比べたけど、どこもトマソー入ってなかった
入れた方が美味しいと思うんだけどなぁ
トマソー入らないと食べてて飽きちゃうんだよね
「もう食べなくて良いよ…」ってなっちゃう
烏賊の塩辛、蟹味噌は、合わないですか、後、ヘシコも🤤すいません、好きなもん言うとるだけですけど😓
イカ使わんとか イカ墨パスタじゃなくて墨パスタ
小倉シェフの考え方にとても感動しました！
生イカじゃないんですね
「継承」と聞いて尊敬に値する方だと思いました。
いつも拝見し、模倣させて貰っています。
小倉さんの動画がバイブルのようです。
このレシピを見てから何度か作っております。
スーパーにヤリイカの良いのが有ったのでプラスしてみました。
ソースは、いつもより確実に旨く成ったのですが麺自体の香り旨味は
減少してしまいました。（旨いソースだけ食べてる様な）
具有りの場合は1.9mmの方が良いのかも?
今日も作りました。
妻も大満足！
シェフありがとうございます😊
イカ墨にしては薄すぎると思うがwwwグラッツェwww
ミョウガを合わせるのは斬新でした！よく相性考えれるのがすごいなと思ってます
若々しいし、話はうまいし、料理は美味そうだし、最高っスシェフ
イカスミパスタ食べたことないんですけど、味は普通のトマトニンニクパスタとどう違うんですか？
ハッキリ言って料理業界はブラックなのは間違いない。
ただ、料理はとても面白くて好きでもある。
個人的には、料理は仕事にせず趣味である事が一番かなと思う。