【もう失敗させません】全卵で作る王道カルボナーラ

【もう失敗させません】全卵で作る王道カルボナーラ

はいどうもクッキングロブです今回は生 クリームを使わずに 卵と粉チーズこれだけで簡単にできる カルボナーラをご紹介しますはい材料です まずベーコンこれは短冊切りにしており ますそして 玉ねぎこれ甘味を出すためにスライスにし て入れておりますそしてパスタ100gお 好きなパスタで結構ですそして粉チーズ 大さじ3杯そして 卵が1個そして香り付けのブラック ペッパーそして 炒め油のオリーブオイルこれだけで簡単に できますのでぜひ 挑戦してみてくださいはいまずパスタを 入れていきます 沸騰したお鍋に 塩をお湯の1%の量入れてください 今回は2Lのお湯なので20g程度 塩を入れますそうしましたらパスタを入れ ていきますパスタは今回は11分茹での パスタなので1分早めの10分 茹でます はいでは調理に移っていきますまず冷たい フライパンにオリーブオイル大さじ1杯 入れます そこにベーコン そして火をつけます [音楽] まずは中火で沸かしますはいそしてこうし て 湧いてきたら一番弱火の落としてください 一番弱火に落として じっくり時間をかけてベーコンから油を 出していきますはいベーコンを炒めている 間に 卵とチーズでソースを作っていきます まず卵1個割り入れますで今回は もったいないので白身も 黄身も全部使いますそして卵を割り入れて いただいたら 混ぜます はいこうして小さい泡が出てくるぐらい まで 卵を溶いていただいたらそこにチーズを 大さじ3杯全部入れます今回はパルメザン チーズを使ってるんですけど グラナパターンの使ったりパルミジャーノ 使ったりお好きなチーズを使ってください はいこうして混ざったらOKですはいこう してベーコンが軽く色づいてきたらそこに 玉ねぎを入れます 玉ねぎを入れたら 弱めの中火に火加減を少しだけ上げます そして玉ねぎに 軽く塩をします 軽くです この軽く塩をすることによって 浸透圧で 玉ねぎの水分を出していきますはいそして 玉ねぎにある程度火が通ったらここに黒 胡椒を入れます 黒胡椒はこうして 玉ねぎやベーコンと一緒に 炒めることによって 香りがものすごく立ちます はい黒胡椒を入れたらもう火を切って いただいてここにパスタの茹で汁を大さじ 3杯入れます はいゆで汁が大さじ3杯入りましたそし たらこの茹で汁でこの鍋底についた ベーコンの旨味などを 溶かしてこそげ取っていきます [音楽] ここが非常に 旨味なのでこれはぜひこうして取って くださいそして茹で汁を入れることによっ てフライパンの温度が100°cまで 下がりますんで 卵を入れても 火を消していたらすぐに 固まるっていうことはなくなるのでこう すると失敗しづらいですそしてパスタが 茹で上がりましたんでパスタを入れていき ます はいパスタが入りましたそしたらそしたら そこに先ほど作った 卵とチーズのソースを入れていきます ソースが入りましたらこれを和えていき ます これはもうパスタと フライパンに残っている余熱で火を入れて いきます [音楽] はいこれで完成です 盛り付けていきますはいでは試食をして いきます 卵の火入れが完璧で チーズと卵を取ろうとしてます今日 いただきます 非常に美味しいですポイントは火加減で 火加減さえ気をつければ 失敗しないと思いますのでぜひ作ってみて くださいチャンネル登録と高評価もぜひお 願いします

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今回は全卵で作る王道のカルボナーラのレシピをご紹介します。
一度作っているのですが、動画のクオリティが低いので撮り直しました。

【材料】
・パスタ　100g（お好きなパスタ）
・ベーコン　40g
・玉ねぎ　1/2個
・卵　一個
・粉チーズ　大さじ３
・黒胡椒　お好み
・塩　お湯に対して1%の量
・オリーブオイル　大さじ１

【作り方】
・パスタを表記時間の１分短めに茹でる
・フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて火を点けカリッと焼く
・卵を溶いてチーズを混ぜてソースを作っておく
・ベーコンがこんがり焼けたら玉ねぎを入れ、塩をする
・玉ねぎに火が通ったら黒こしょうを入れ、炒めて火を消しておく
・ゆで汁を大さじ３入れて、パスタを入れる
・ソースを入れ、”必ず”火を点けずに余熱で混ぜる
・お好みの濃度になったら盛り付けて完成！

【ポイント】
・パスタは表記時間の１分早めに上げる
・黒こしょうを炒めて香りを立たせる
・ソースは必ず火を消してから入れる