【食欲増進！】油で揚げない「エスカベーシュ」｜フレンチレストランプレスキル 佐々木シェフから学ぶ、カレー風味の南蛮漬け

【食欲増進！】油で揚げない「エスカベーシュ」｜フレンチレストランプレスキル 佐々木シェフから学ぶ、カレー風味の南蛮漬け

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今回は、フレンチの世界大会8位、アジア大会1位の実績を誇る、大阪を代表するグランメゾン「プレスキル」の佐々木シェフから、日本の南蛮漬けの原型、エスカベーシュを紹介して頂きました。

◆分量（2人前）
白身魚（今回はタラ） 90g（15g×6枚）
カレー粉 2ｇ
ターメリック 1g
薄力粉 4g
オリーブオイル（ソテー用） 適量
ニンニク（スライス） 1枚
玉葱 20g（幅5㎜位の棒状）
黄パプリカ 8本（幅3㎜位の棒状）
赤パプリカ 8本（幅3㎜位の棒状）
プチトマト 1個半分（串切り）
ケッパー 10粒
ラディッシュ（スライス） 6枚
ブロッコリー 6房
塩 適量
胡椒 適量
タイム 1枚

マリナード（漬け汁）
グラニュー糖 10g
リンゴ酢 30g
バルサミコ酢 10g
ピュアオリーブオイル 20g

油で揚げないので、家でもつくりやすいレシピです。
更に、カレーの風味が食欲を増進させ、前菜にピッタリ！暑い夏などに特におすすめのメニューです！

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・佐々木シェフから学ぶ「グルテンフリーの時短ビーフシチュー」
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・プロが教える「アジのエスカベッシュ」
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・南蛮漬けレシピ10選
　https://www.youtube.com/watch?v=nuMw2tFP-e0
・絶品過ぎる「牡蠣とサーモンのエスカベッシュ」
　https://www.youtube.com/watch?v=SbgxcWupEpk

◇フランス料理　プレスキル
https://presquile.jp/

大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋odona2F
Lunch 11:30-15:00（LO 14:00）/　Dinner 17:30-22:30（LO 21:00）

・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅　3番出口から徒歩1分
・地下鉄堺筋線「北浜」駅 8番出口から徒歩8分

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#プロ＃エスカベッシュ＃南蛮漬け