五目いなり寿司【VeggieDishes】

五目いなり寿司【VeggieDishes】

#菜食料理　#発酵調味料　#VeggieDishes
～五目いなり寿司～

＼白龍 Healthy cookでは、日本古来からある「菜食料理」を紹介します／
美味しくかつ心も身体もリフレッシュできる健康的な料理を作っています。 皆さんもぜひ作ってみてください。

＝レシピ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

◆材料(4人前)
小油揚げ：8枚

油揚げの調味液
・醤（ひしお）大さじ1
・醤油大さじ2
・砂糖大さじ4
・日本酒20ml
・水200ml
・昆布粉末小さじ1/2
・しいたけ粉末小さじ1/2
・野菜ブイヨン小さじ1/2

五目ご飯の具
・ごま油適量
・soy meatミンチタイプ50
・竹の子水煮50g
・にんじん中1/4本
・干し椎茸大2つ
・ひじき10g
・みりん大さじ1
・醤大さじ1.5
・昆布粉末1/2
・しいたけ粉末1/2
・野菜ブイヨン小さじ1/2

◆調理
①油揚げを油抜きする
　油揚げを茹でて油抜きをする。冷めたら片側を切って開いておく
②油揚げに味を付ける
　鍋に油揚げを並べ調味液を入れ、6分ほど煮詰めてしっかりと味を付ける
③油揚げの端を切っておく
④油揚げに詰める五目ご飯を作る
　フライパンで1cm角のsoy meatミンチタイプをごま油で炒めて取り出しておく
　干し椎茸は大きめに切り、水につけて戻しておく
　ひじきは5分ほど水につけて戻しておく
　フライパンに、細かく切ったにんじん、竹の子水煮、にんじん、椎茸、ひじきを入れ、ごま油で炒めた後、具材がやや埋まる程度に水を入れて煮込む
　あくが出てきたら丁寧に取りさる！
　砂糖、醤、昆布粉末、しいたけ粉末、野菜ブイヨンを入れて煮込む
⑤酢飯をつくる
　米2号を炊く
　酢、みりん、塩を混ぜ合わせておき、ご飯が炊き上がったら、しゃもじで切るように混ぜる
　酢飯に五目具を混ぜ、できた酢飯を油揚げに詰める
　すぐに水分を切った具材を入れてさっくりと混ぜる

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