管理栄養士によるヘルシーレシピ！「ほっくりかぼちゃがおいしい！ きのことかぼちゃのカレースープ」【ドラッグユタカ公式】

管理栄養士によるヘルシーレシピ！「ほっくりかぼちゃがおいしい！ きのことかぼちゃのカレースープ」【ドラッグユタカ公式】

みなさんこんにちは 今回は ドラッグ豊管理栄養士のおすすめレシピを ご紹介します今回は今が美味しい キノコとカボチャをたっぷり使った キノコとかぼちゃのカレースープをご紹介 します それでは早速作り方を見ていきましょう かぼちゃにラップをかけて [音楽] 電子レンジで3分ほど加熱します 粗熱が取れたら フォークで 皮ごと押しつぶしますしめじは石づきを 落としコフサに分け 舞茸も小布施に分けます 人参は1CM幅のいちょう切り 玉ねぎは1センチ幅の角切りに 鶏もも肉は一口大に切ります 中火に熱した鍋にバターを溶かし 鶏もも肉を色が変わるまで炒めます [音楽] キノコ類 人参 玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます 薄力粉とカレーコークを加えて 粉っぽさがなくなるまで炒めます 牛乳 水 コンソメ 塩コショウ かぼちゃを加え 弱火で5分ほど煮込みます [音楽] パセリを散らしたら 完成です 秋といえば キノコをイメージされる方は 多いのではないでしょうか今回はそんな キノコについてご紹介します きのこには 食物繊維が多く含まれています 食物繊維は 腸内細菌のビフィズス菌や 乳酸菌などの善玉菌を増やし 腸内環境を整える働きがありますさらに 糖や脂肪を吸着して 体の外へ出す働きもあるため ダイエット効果や 生活習慣病の予防 改善にも期待できますそんな食物繊維です が 厚生労働省による日本人の食事摂取基準で は1日あたり 女性18G以上 男性21G以上の目標量が定められてい ます 令和元年の国民健康栄養調査において1日 あたりの食物繊維摂取量は20歳以上の 男女平均で 18.8gと 以前よりも高い数値でしたが まだ不足しやすい傾向にあるため 積極的な接種が必要ですそんな 食物繊維をたっぷり含むキノコは 野菜よりも手に入りやすく 料理にも使いやすいため 手軽に取り入れることができる栄養素です またきのこにはビタミンDも豊富に含まれ ています 特に今回使用した 舞茸には ビタミンDが多く含まれています ビタミンDの主な働きはカルシウムやリン の吸収を促すことです カルシウムは 健康な骨にとって 重要な栄養素というイメージがあるかと 思いますが 吸収率が低い栄養素の一つですカルシウム が豊富な食材の 牛乳乳製品で40から50% 程度小魚や野菜 海藻は20から30% 程度の吸収率と言われています ビタミンDは 腸管からのカルシウム吸収をサポートする 働きがあるためカルシウムとビタミンDを 同時に摂ることが大切ですそのため今回の レシピのように 乳製品と一緒に キノコを取るのがおすすめです 体がポッと温まる きのことかぼちゃのカレースープ ぜひ作ってみて下さいね それでは次回のレシピもお楽しみに よかった [音楽]

▶目次
① 00:00　はじまり
② 00:22　レシピ紹介
③ 01:41　「きのこ」について

ドラッグユタカの管理栄養士によるヘルシーレシピ！

今回は今がおいしいかぼちゃときのこを使ったスープ。
「きのことかぼちゃのカレースープ」をご紹介！

このレシピに使用しているきのこは食物繊維が豊富に含まれる食材。
食物繊維は、体にとってうれしい効果がたっぷり！
① 腸内細菌の善玉菌を増やし、腸内環境を整える
　　※ビフィズス菌や乳酸菌
② 糖や脂肪を吸着し、体外へ排出する
　　→ダイエット効果、生活習慣病の予防・改善効果

そんな食物繊維がたっぷりのきのこは、手軽に手に入れることができ、
料理にも使いやすいのでおすすめの食材です♪

■レシピ紹介（調理時間の目安：30分）
【材料】（2人分）
かぼちゃ・・・・・・・・・・・100g
しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック(60g)
まいたけ・・・・・・・・・・・2/3パック(60g)
にんじん・・・・・・・・・・・1/3本(60g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個(60g9
鶏もも肉・・・・・・・・・・・150g
バター・・・・・・・・・・・・20g
乾燥パセリ・・・・・・・・・・少々

(A)
・薄力粉・・・・・・・・・・・大さじ1
・カレー粉・・・・・・・・・・大さじ1/2
(B)
・牛乳・・・・・・・・・・・・400ml
・水・・・・・・・・・・・・・50ml
・コンソメ・・・・・・・・・・小さじ2
・塩・こしょう・・・・・・・・少々

【事前準備】
・かぼちゃの種とワタを取り除く。

■栄養価（1人分）
エネルギー・・・・・・・329kcal
たんぱく質・・・・・・・16.6g
脂質・・・・・・・・・・20.7g
糖質・・・・・・・・・・18.7g
食物繊維・・・・・・・・5.7g
塩分・・・・・・・・・・1.5g

かぼちゃがほっこり甘くて体があたたまる「きのことかぼちゃのカレースープ」。
ぜひ作ってみてくださいね♪

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