【煮汁の黄金比】「カレイと小芋の煮つけ」│ミシュラン三ツ星掲載店「日本料理 柏屋」松尾シェフから学ぶ失敗しない煮つけ

【煮汁の黄金比】「カレイと小芋の煮つけ」│ミシュラン三ツ星掲載店「日本料理 柏屋」松尾シェフから学ぶ失敗しない煮つけ

おうちごはんがプロの味に！
プロの料理人から、美味しい料理を作るコツが学べる料理専門チャンネル。
少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。

今回は、大阪、千里山に店を構える「柏屋」松尾シェフに家庭で簡単に作れる日本料理をテーマに、「カレイと小芋の煮つけ」を紹介して頂きました。

覚えておくと全ての煮つけに使える、煮汁の黄金比率や、全体に上手に味の入れる為の鍋の大きさや並べ方などを丁寧に説明してくださっています。

■分量
カレイ 　　　100g×2貫
小松菜 　　　100g
小芋 　　　6個
厚揚げ 　　　4個
生姜 　　　少々
濃口醤油 　大さじ２
溜まり醤油 　大さじ1/2
みりん 　　　大さじ2.5
砂糖 　　　大さじ1.5
水 　　　　　150ml
酒 　　　　　100ml

◇柏屋
https://jp-kashiwaya.com/senriyama/

↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/Mz42LdM7PfAHNBU39

吹田市千里山西2丁目5番18号
営業時間
　昼 12:00～13:00（最終入店）
　夜 18:00～19:30（最終入店）
　定休日（日曜日）

◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com

　■Instagram
　　https://www.instagram.com/gourmetstud…
　■Twitter
　　https://twitter.com/FOOVER_Official
　■Facebook
　　https://www.facebook.com/fooverofficial/
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/
　■CHEF★DELI
　　https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/

◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/

グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.

＃レシピ＃ミシュラン＃和食