【おせちレシピ】だしまき（出汁巻き）／上賀茂 玉屋

【おせちレシピ】だしまき（出汁巻き）／上賀茂 玉屋

【だしまき】
おせち料理に欠かせない卵料理。卵は昔、貴重品だったためお正月などおめでたい席に使われてきた。黄身と白身に分けて蒸す錦卵や魚のすり身と混ぜ合わせる伊達巻など全国各地でさまざまな卵料理があるが、関西、特に京都ではだしまきが一般的。◉特設サイト　https://pr.kyoto-np.jp/event/musubi/

【材料・調味料（4人分）】
卵 8個、だし 270cc、薄口醤油 30cc、うき粉※（または片栗粉） 14g
昆布 10ｇ、かつお節 20ｇ、水 270㏄、油 適量

【作り方】
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0:00　だしまき
0:11　だしまきのいわれ
0:29　材料・調味料（4人分）
0:36　だしをひく
2:43　卵を割る
3:26　卵を混ぜる
3:50　調味料を合わせる
4:39　卵を調味料と合わせる
5:02　だしまき鍋の説明
5:40　だしまきの焼き方
7:07　だしまきを巻く（京巻き）
7:26　鍋を返す
10:11　巻きす・型入れ
10:41　冷ます
10:56　盛り付け・出来上がり
11:33　プレゼント告知　「おせち写真」大募集！！
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◎料亭の主人が教える簡単おせちレシピ動画
・黒豆（瓢亭）
　https://youtu.be/AwHo5eDl-Y8
・ごまめ（菊乃井）　
　https://youtu.be/rN5Tnsn9goQ
・龍皮巻き（菊乃井）　
　https://youtu.be/nwYTtx1nFao
・煮しめ（美濃吉）　
　https://youtu.be/h_76PcetzGQ
・たたきごぼう（嵐山錦）　
　https://youtu.be/Za3DEK6LTLE
・数の子（嵐山錦）　
　https://youtu.be/bhtlRVNA8Nw
・だしまき（上賀茂玉屋）　
　https://youtu.be/hUxrBCJuOGM
・えびのうま煮（鳥米）　
　https://youtu.be/wGEabu0xNck
・菊花かぶら（鳥米） 　
　https://youtu.be/yAeL4r_6-Tc
・栗きんとん（萬亀楼）　
　https://youtu.be/RmkLERZQeHs
・西京焼き（山ばな平八茶屋）

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