【おせちレシピ】たたきごぼう／京・嵐山錦

【おせちレシピ】たたきごぼう／京・嵐山錦

【たたきごぼう（牛蒡）】
「数の子」「田作り」と並ぶ祝い肴（ざかな）三種。その昔、ごぼうがかたいことから、たたいて開いたことから「開運」の意味が込めらおり、地中に根を張り力強く成長することから「延命長寿（えんめいちょうじゅ）」の象徴ともされている。◉特設サイト　https://pr.kyoto-np.jp/event/musubi/

【材料・調味料（4人分）】
ごぼう（牛蒡） 1本、炒り胡麻（ごま）適量
合わせ酢（水 200cc、薄口醤油 50cc、みりん 50cc、砂糖 12g、塩 1g、酢 60cc）

【作り方】
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0:00　たたきごぼう
0:11　たたきごぼう（牛蒡）のいわれ
0:27　材料・調味料（4人分）
0:36　合わせ酢を作る
1:17　ごぼうを切る
2:27　ごぼうを湯がく
2:56　ザルに上げ、水気を飛ばす
3:07　合わせ酢に漬ける（8時間以上）
3:25　ごまを炒る
4:03　ごまをする
4:28　ごぼうとごまを和える
4:58　盛り付け・出来上がり
5:36　プレゼント告知　「おせち写真」大募集！！
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◎料亭の主人が教える簡単おせちレシピ動画
・黒豆（瓢亭）
　https://youtu.be/AwHo5eDl-Y8
・ごまめ（菊乃井）　
　https://youtu.be/rN5Tnsn9goQ
・龍皮巻き（菊乃井）　
　https://youtu.be/nwYTtx1nFao
・煮しめ（美濃吉）　
　https://youtu.be/h_76PcetzGQ
・たたきごぼう（嵐山錦）　
　https://youtu.be/Za3DEK6LTLE
・数の子（嵐山錦）　
　https://youtu.be/bhtlRVNA8Nw
・だしまき（上賀茂玉屋）　
　https://youtu.be/hUxrBCJuOGM
・えびのうま煮（鳥米）　
　https://youtu.be/hJjyL-ChTcg
・菊花かぶら（鳥米） 　
　https://youtu.be/yAeL4r_6-Tc
・栗きんとん（萬亀楼）　
　https://youtu.be/RmkLERZQeHs
・西京焼き（山ばな平八茶屋）

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