【シェフのパスタ料理】イカ好き必見！イカスミパスタの作り方
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、イカスミのスパゲティをご紹介します。
動画では、様々なイカの捌き方と、墨の取り方もお伝えいたします！
イカを捌いて、墨を取るが面倒な方は、今ではスーパーなどでも簡単に手に入るので、是非チャレンジしてみてください♪
※参考までに、購入できるイカスミをご紹介します
https://lamoitalia.com/shopdetail/000000001601?utm_source=youtube&utm_medium=ap&utm_campaign=22spring
ーーーー材料ーーーー
●イカスミのパスタ（二人分）
スパゲッティーニ ・・・・160g
ニンニク（みじん切り） ・・・・適量
玉ねぎ（スライス） ・・・・適量
スミイカの墨、ワタ、下足 ・・・・適量
トマト缶（裏漉し） ・・・・100g
白ワイン ・・・・50cc
塩、オリーブオイル ・・・・適量
イタリアンパセリ ・・・・適量
————
◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA
◆サブチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCBGtSEFIhn_WXbKzIgWWjvA
◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/06321/4878605
◆映像制作 ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/
ーーーーー
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ーーーーー
【ツヴィリング】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.27&type=3&subid=0
フライパンはこちら 【バッラリーニ フライパン】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.28&type=3&subid=0
赤いキッチンツールはこちら 【パッラリーニ ツール】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.29&type=3&subid=0
◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
https://www.facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/?hl=ja
◆オンラインショップ
https://acquapazza.base.shop/
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#イカスミ #パスタ #イカ #日高良実 #アクアパッツァ
21件のコメント
けんちゃん可愛い♡けんちゃんシリーズ化希望です！！
スーパーだと、イカをさばいてくれるので、それで作ろうと思います。トマトペーストだとどのぐらいの分量が目安になりますか？？？
今日も今日とてありがとうございます！
新鮮なイカは透明で美味しそうですね。イカスミは歯が黒くなるのかなあと思って避けてましたが美味しそうです。違う種類のバージョン違いは実験みたいで楽しいですね。
イカスミの食べ比べなんて贅沢だなぁ。羨ましい。鮮度よくて生で食べたい！イカスミペーストは知らなかったのでこんど探してみます。
私の住む最寄りのお魚屋さんには時々イカの王様、アオリイカとか普通にある時ありますが、なかなかスミイカ、アオリイカ(しかも高い！)ないでしょうね〜💦
ヤリイカ、生スルメはどこでもそれなりに買えると思いますが。
まぁ、モンゴイカ、シロイカはあったり、なかったりかなぁ。
イカ墨パスタも美味しいそう！
イカスミがパスタで一番好きだからすごくありがたい！しかし学生には新鮮なイカまる1匹はムズいのでイカスミペーストでやって見ます
美味しそ〜 シェフ勉強になりやした❗️
家で食べる時は、ラベットラのレトルトイカスミパスタですw パスタはディチェコ。寿司はコウイカが好きw
イカスミのパスタてお店で食べるイメージあったんですけど、今度作ってみます！！
あと今グアンチャーレみたいな物を家で作ってます！
何かオススメの調理法があればよろしくお願いします✨
ちょっと贅沢なコースの中で、イカ墨パスタ食べ比べ三種盛り、みたいなメニューがあると楽しそう。
アオリイカ、コウイカが手には入ったときイカスミ作るのですが今度はこの作り方でやってみます。
こんな新鮮なアオリイカで一度調理してみたいです
お魚屋さんで働いてます🐟️
スミイカやモンゴウイカのスミは漆黒すぎて、水で流しても漆黒がブワーっと広がって大変ですよね😂
今度良いイカが入ったらイカスミパスタ作ってみます💕
トマト缶入れるのがビックリしました😲
色々なイカのイカ墨を比べるなんて面白い！イカによってイカ墨の味も違うんですね。自分ではなかなか比べる機会が無いので興味深かったです。イカ墨パスタといえば、昔、ヴェネツィアのレストランで息子が食べて、口を真っ黒にして、近くに座っていたカップルに笑われたのを思い出しました(バカにされたのではなく、微笑ましい、という感じです😊)なかなかイタリアには今は行けないので、今度家で作ってみたいです。
日高シェフでもイカの扱いは慣れてないんですね(笑)
やっぱり和食の職人の領域なんでしょうか
逆に安心しました
ヤリイカとか小さい墨袋でも凄い濃度で真っ黒になりますよね
批判を受けるかもしれませんが日高先生でもコウイカの処理は超下手糞だなと感じました。
結局は経験値のない物に対しては誰でも上手く出来ないので色んな事を学ばんければならないと感じました。
軟骨は外して塩焼きでビールですかね
5:50見るだけで鮮度が分かるスゴいゴムみたいに形が戻ってる…
3:43 そう思って見てました。😂マジで笑えますよ。またそれも親近感があって面白いですが…
イカスミパスタの作り方
これだけ有名なのに正直に知らなかったって言えるの素敵
いかすみのスパゲッティ、食べたことないんだけど、美味しそう～🤤