麻婆豆腐の革命。ワンランク美味しく仕上げるマル秘スパイス術

麻婆豆腐の革命。ワンランク美味しく仕上げるマル秘スパイス術

【本気のシビ辛麻婆豆腐】
しびれる辛さとスパイスのアクセントがやみつきに。勝負飯としてぜひ作ってみてください

ー材料(4人分)ー
・豚ひき肉　100g
・絹豆腐　1丁　300g
・にんにく　1かけ
・長ネギ　1/4本　みじん切り
・ニンニクの芽　4本　薄切り
・花椒　好きなだけ(小さじ1/2ほど)
A
・甜麺醤 大さじ１
・豆板醤 大さじ１
・チリペッパー　小さじ1/2
・ブラックペッパー　小さじ1/4
B
・酒 大さじ１
・醤油　大さじ１
・鶏がらスープの素　小さじ1/2
・水　150ml
C
・片栗粉　大さじ１
・水　大さじ１

ー下準備ー　
・豆腐はパックに入れたまま水を切って置いておく

ー作り方ー
①豚ひき肉、おろしにんにくを炒め、油を出す
②Aを加えて弱火で1〜2分炒め合わせる
③Bを加えて混ぜ合わせ10分ほど煮る
④豆腐、長ネギ、にんにくの芽を入れて10分ほどおく。豆腐が崩れるので絶対にすぐにかき混ぜない！
⑤Cを加えて、やさしくかき混ぜた後、沸騰させてとろみをつける。盛り付けてたっぷり花椒をかける

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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年2月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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